• 喝温泉水长大的赤霞珠香气成分更复杂?

    喝温泉水长大的赤霞珠香气成分更复杂?
    葡萄果实的香气成分是葡萄与生俱来的属性之一,也是评价葡萄果实品质的重要性状,是葡萄与葡萄酒的重要感官质量指标之一。葡萄果实香气物质主要是以异戊二烯、脂肪酸、氨基酸等为前体合成的,分别产生萜烯类、降C13异戊二烯类,…
    2018-05-31 11:22
  • 5月,北半球葡萄藤开花的季节!

    5月,北半球葡萄藤开花的季节!
    每年的5月份是北半球葡萄藤开始开花的季节。开花对葡萄藤来说十分重要,因为这直接影响葡萄藤是否能顺利结出果实。铁树都能开花,那么葡萄开花自然不是什么稀罕事了。但葡萄开花是个什么光景,相信很少人能答得上来。 随着葡萄…
    2018-05-17 11:33
  • 玫瑰香(Muscat Hamburg):最好吃的酿酒葡萄

    玫瑰香(Muscat Hamburg):最好吃的酿酒葡萄
    1 我叫玫瑰香,来自英格兰,当地的人们叫我汉堡麝香(Muscat Hamburg),说是麝香家族里最差劲的。 “麝香”家族很大,主要靠亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)和小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)这对双子星撑着…
    2018-05-16 11:20
  • 一年四季,葡萄园中的劳作

    一年四季,葡萄园中的劳作
    促成一桩好事,需要天时、地利和人和;酿成一款好酒,也需要理想的天气、优越的风土和人类的劳作。四季轮转,穿梭于葡萄园间的繁忙身影是美酒佳酿的保证。值此国际劳动节之时,让我们一起了解一年四季葡萄园中那些不可或缺的工…
    2018-05-02 10:28
  • 山葡萄:悲了伤的老铁

    山葡萄:悲了伤的老铁
    山葡萄,土生土长的中国品种。她到东北的时候,到处还都是泥巴。 山葡萄自白 我叫山葡萄,一种野果儿。跟傻狍子在这儿朝夕相伴了不知道几千几万年,现在看见人挺开心的。 一百年前,我就见到一帮平头大汉带着女人和孩子来到这里…
    2018-02-06 11:34
  • 多才多艺的卡尔卡耐卡(Garganega)

    多才多艺的卡尔卡耐卡(Garganega)
    这几天被各种佛系90后刷屏,作为第一批90后,我想说,“一切随缘”不完全等同于丧文化,不争也不代表不努力不热爱生活。不怕告诉你们,我小时候的座右铭是“不以物喜,不以己悲”,自认人到中年的我依然达不到这种境界。 不过今…
    2017-12-20 13:00
  • 逃离北上广,夏瑟拉(Chasselas)在家乡活得更好

    逃离北上广,夏瑟拉(Chasselas)在家乡活得更好
    最早知道夏瑟拉(Chasselas)这个葡萄品种,还是大学时老师布置了研究阿尔萨斯葡萄酒的任务,才知道了这个和欧塞瓦(Auxerrois)葡萄同为难兄难弟的小透明。研究了不少资料后,我发现夏瑟拉其实是个很有故事的葡萄。 这个品种非…
    2017-12-15 11:58
  • 发酵中的萃取艺术——酒帽管理

    发酵中的萃取艺术——酒帽管理
    红葡萄酒的酿造是一门艺术,从葡萄的采摘到装瓶上市,中间包含了很多复杂的工艺,而每一个工艺的选择都有可能对葡萄酒的风格和个性特色产生影响。其中,发酵过程中的酒帽管理(Cap Management)便是一个重要的工艺,能促进葡萄…
    2017-12-01 09:47
  • “星二代”皮诺塔吉(Pinotage)的成名路

    “星二代”皮诺塔吉(Pinotage)的成名路
    第一次知道皮诺塔吉(Pinotage)这个品种的时候,第一反应就是,它和黑皮诺(Pinot Noir)什么关系?口感什么的是不是也很像?了解完之后才发现,自带光环的“星二代”成名之路也不是那么一帆风顺的。 坎坷的出世之路 皮诺塔吉…
    2017-11-13 12:47
  • 伟大的葡萄品种——Mataro

    伟大的葡萄品种——Mataro
    Mataro A Great Grape Withstands Tests —— 自助者,天助之 Mataro,这个源自西班牙偏远地区的伟大葡萄品种被赋予了许多不同的名字。历经混乱之后,它已然以21世纪英雄的姿态在新土地上涅槃重生。西班牙人叫它 Monastrell,而…
    2017-11-09 09:39
  • 详谈酿酒葡萄栽培管理

    详谈酿酒葡萄栽培管理
    和上世纪不同,如今年份对葡萄的影响、葡萄酒对原料的依赖在逐渐减小。在多雨且光照不足的年份里,我们依然可以通过一系列的栽培管理措施,使葡萄达到较好的成熟度;针对一般的原料,依然可以通过辅料的合理添加和先进细致的发…
    2017-09-13 14:20
  • 葡萄酒降酸技术综述

    葡萄酒降酸技术综述
    本文系统地介绍了葡萄酒物理降酸法、化学降酸法和微生物降酸法的原理、过程与作用,并分析了它们的特点和应用范围;详细介绍了乳酸菌、酵母菌和霉菌等微生物在葡萄酒降酸中的应用,分析了它们的降酸效果、影响因素和存在的问题…
    2017-09-13 11:06
  • 葡萄转色如何选择调节剂

    葡萄转色如何选择调节剂
    一、正视葡萄激素 生长调节剂 植物激素可以控制和改变植物的生长过程,一般来源于植物内源激素和外源激素,但是由于内源激素的量很小,且和天气、温度等综合因素影响,在大规模农业生产过程中,有时不能满足作物的需要,需要外…
    2017-08-02 10:11
  • 葡萄转色:最重要的成长蜕变,过程迷人又危险

    葡萄转色:最重要的成长蜕变,过程迷人又危险
    她有个秘密可能从没告诉过你:“每一个小女孩,5岁的时候就惦记穿婚纱,婚纱那边站的人根本不重要,爱是谁是谁,没有也行……重要的是婚纱”。带着梦幻的白色憧憬,女孩慢慢长大,似乎一切都和想象的不太一样,世界在眼前慢慢展…
    2017-07-31 11:16
  • 多雨的春季对葡萄树来说意味着什么?

    多雨的春季对葡萄树来说意味着什么?
    经历了长达6年之久的干旱,加利福尼亚州(California)的酿酒师们都非常期待2016年冬末和2017年早春的降水。 雨水,是葡萄生长的重要因素,却也好坏参半,因为它既能为干燥的山坡提供生命之水,也能直接扼杀低洼地区葡萄树的活…
    2017-07-05 10:44
  • 个性鲜明与众不同的玛珊Marsanne葡萄

    个性鲜明与众不同的玛珊Marsanne葡萄
    在白葡萄世界,除了一些常见的品种,还有很多风格独特,优雅清新,香气迷人的品种,比如来自法国的北罗纳地区的玛珊(Marsanne),是全世界最稀有的白葡萄品种之一,个性鲜明,拥有与众不同的魅力。玛珊(Marsanne) 说起北罗纳…
    2017-06-27 11:04
  • 迷上了澎湃的艾格尼科(Aglianico)

    迷上了澎湃的艾格尼科(Aglianico)
    意大利南部的葡萄酒产区酿酒历史悠久,但若论以酒质驯服酒客的心,还是近代的事,毕竟南意的葡萄农曾几何时以高产量为谋生目的,并将产品售予较富庶的北部产区或外国,作为混合酒的强大来源,对控制产量和葡萄质素的追求在这十…
    2017-06-23 11:16
  • 三种栽培模式下夏黑与寒香蜜葡萄的生物学表现调查

    三种栽培模式下夏黑与寒香蜜葡萄的生物学表现调查
    夏黑和寒香蜜葡萄均属欧美杂交种,夏黑为三倍体无核品种,寒香蜜为二倍体无核品种。近年来,无核品种越来越受到消费者的青睐,并在生产中取得了较高的经济效益。目前,国内外对夏黑与寒香蜜葡萄的研究多集中在某一栽培模式下的…
    2017-06-22 11:01
  • 葡萄藤的种植为什么需要砧木?

    葡萄藤的种植为什么需要砧木?
    在农林业中,为了能培育出优质、高产的果实,种植者们常常利用一些根系发达、生育健壮且具有一定抗性的植株作为目的植株的砧木,利用嫁接使果树朝着符合种植者需求的态势繁殖生长。事实上,酿酒葡萄的种植也需要砧木,其原理相…
    2017-06-13 10:44
  • 葡萄谢花后用药指南

    葡萄谢花后用药指南
    葡萄是一种病虫害较多的果树,特别是随着夏季的到来,温度攀升快、雨水充足,大量病虫害集中爆发。这一时期北方露地葡萄陆续结束花期,而谢花后、幼果期、套袋前的三次药十分关键。那么葡萄谢花后如何用药呢?下面小编就为大家…
    2017-06-08 09:44