葡萄酒从哪喝起?这篇文章告诉你正确的喝酒顺序!

2019年07月09日 -- 0 751

无论是参加酒展、小型品鉴会还是葡萄酒晚宴,或者只是朋友间的聚会,面对着琳琅满目、风格各异的葡萄酒,你是否会不知道从哪开始喝起?

许多人都对侍酒顺序不以为然,总觉得想喝什么就喝什么才是最好的。然而,考虑到葡萄酒的口感和风味浓度以及配餐的需要,掌握侍酒的顺序就显得非常重要了。

· 举个例子 ·

桌上有一个很甜的橙子和一颗糖果,但你如果选择先吃糖果,吃完后再来吃橙子,你就会发现橙子一点都不甜了。同理可知,在喝葡萄酒的过程中先后顺序有多重要。对于不同类型的酒款,该如何品鉴才能最大程度地感受到每一款酒的魅力呢?一起来看正确的喝酒顺序。

常见侍酒顺序

1.起泡酒VS静止酒

先起泡酒 / 后静止葡萄酒

一般情况下,最好是先喝起泡酒。起泡酒比静止葡萄酒要更加轻盈爽脆、清新活泼,适宜用作餐前酒开胃。

对于多款不同风格的起泡酒,同样要遵循先白后红,先干后甜的原则。除此以外,起泡酒还拥有精致、细腻的气泡,能够带来一种愉悦的感受,因此十分适合作为开场酒来唤起你的活力。

但起泡酒有时也能被当作餐后酒。莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)可与甜点搭配,甜型起泡酒也可以与浓郁的点心搭配。

2.白葡萄酒VS红葡萄酒

先白葡萄酒 / 后红葡萄酒

通常来说,两者相比,白葡萄酒的酒体更为轻盈,且单宁含量微乎其微;而红葡萄酒的风格则相对强劲一些,香气和风味也更浓郁和复杂。

相对红葡萄酒而言白葡萄酒往往更加新鲜轻盈,优先饮用才不至于被红葡萄酒厚重的风味盖住其活泼特性。如果你先喝了红葡萄酒,那么白葡萄酒就显得有些寡淡了。

3.干型VS甜型

先干型葡萄酒 / 后甜型葡萄酒

人的舌头对甜味的感知非常灵敏,如果优先饮用甜酒的话,那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点,这一点是不利于品鉴或享受葡萄酒的。再者,如果先喝甜型,那么后面干型葡萄酒的酸度就会被衬托得格外突出,而甜酒的悠长余味也会影响后者的口感,影响品鉴。

不过也会有特殊情况,比如,此时此刻当你优雅的坐在法国高级餐厅,主菜呈上来之前,通常会先上鹅肝酱,那么你便不需要遵从“先干型再甜型”的原则啦,因为鹅肝酱与苏玳(Sauternes)甜白和托卡伊(Tokaji)贵腐葡萄酒是最佳搭配。

4.轻盈VS饱满

先酒体轻盈型 / 后酒体饱满型

这里所说的“轻盈”和“饱满”指的是葡萄酒酒体的程度。先品尝酒体轻盈型葡萄酒,可以更易感知到细腻雅致之美,同时也不影响后续品尝酒体饱满型葡萄酒时的复杂度。

然而如果颠倒顺序,那么优先饮用的酒体饱满型葡萄酒会盖过后者的风味,从而使其沦为炮灰。

5.年轻葡萄酒VS老酒

先年轻葡萄酒 / 后老酒

通常,喝葡萄酒应该先简单后复杂,而一些不适宜陈年的年轻葡萄酒一般相对简单,而陈年老酒大多经过橡木桶陈酿,加上长时间的窖藏使其衍生了一系列复杂的香气和风味,因此更适宜推后饮用。

▲ 需要注意

如果你实在搞不清侍酒顺序,最好的办法就是在喝酒间隙清洁口腔(喝点水或吃块白面包等),尤其是喝完口感厚重型葡萄酒后,最好不要马上喝香槟,以免上一款酒的风味干扰后续的品酒环节。

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