葡萄酒还有这么多颜色?橙、黄、绿、蓝、黑、灰......

2017年01月10日0542

乔先生之前和大家聊过,葡萄酒如果按颜色分的话可以分为三类:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。这三种也是最常见的葡萄酒颜色,那不常见的葡萄酒还有什么颜色?今天乔先生就带大家瞧一瞧:

橙葡萄酒 Orange Wine

橙葡萄酒真的是由橙子酿造的吗?这是很多人问过乔先生的问题,其实橙酒和橙子没有关系。橙葡萄酒是一种由葡萄酿造的白葡萄酒,是白葡萄品种经过浸皮(通常只有红葡萄酒的酿造过程才有浸皮)后发酵而成的。浸皮时间越长,葡萄酒的颜色越深,一般情况下,橙葡萄酒浸皮的时间比桃红葡萄酒的时间要长,比红葡萄酒的时间要短。

意大利东北部的弗留利是出产橙葡萄酒的主要地区之一,当地的酿酒师一直致力于推广橙葡萄酒。除了弗留利,斯洛文尼亚边境和格鲁吉亚也是橙葡萄酒的主要产地,其他还有法国卢瓦尔河谷的萨瓦产区、朗格多克-露喜龙汝拉产区……

黄葡萄酒 Vin Jaune

提到“黄酒”大家肯定想到了中国江浙地区的花雕、女儿红……但我们要说的黄酒其实是由一种叫萨瓦涅的白葡萄品种酿制的葡萄酒,这种特别的葡萄只有在法国东部汝拉产区的阿尔布瓦夏隆堡才有所种植。

不只是名字像,黄葡萄酒在口感上也很接近于中国绍兴的花雕酒,其香味浓郁而强烈,有杏仁、核桃和蜂蜡的香味,入口浓烈,余香持久。

绿葡萄酒 Vinho Verde

绿酒是少数几个最能代表夏天的葡萄酒之一,它名字里的绿也不是指颜色,更多的是代表其清新脆爽的口感,以及给人年轻活力的感觉。绿葡萄酒产自葡萄牙最大的葡萄酒产区,靠近大西洋右岸。

绿葡萄酒其实也是一种白葡萄酒,它的酒精度比较低,一般在8%左右,非常适合在夏日饮用。公园聚会野炊时绿酒绝对是最佳选择,既能让你尽兴,又不会使人大醉。

蓝葡萄酒 Blue Wine

蓝酒同其它我们刚说的葡萄酒不同,因为它其实是专门被研制出来的。六名没有任何酿酒经验的西班牙90后有天突然脑洞大开要酿一款蓝色葡萄酒,于是其团队和巴斯克大学合作与巴斯克政府食品研究部门花费近两年时间终于酿出了一款蓝色葡萄酒Gik。

Gik是由产自西班牙北部比埃尔索产区的红、白葡萄酒混酿,然后加入花青素和靛蓝色素使酒液变蓝,最后加入甜味剂软化酒液而成。这款酒的酒精度为11.5%,其研制团队建议消费者冰镇之后再饮用。

黑葡萄酒 Black Wine

很多红葡萄酒的颜色其实已经很接近黑色了,但我们要说的“黑酒”是指法国卡奥尔产区生产的马尔贝克葡萄酒,是红葡萄酒的一种。马尔贝克酿制的葡萄酒颜色较深,而卡奥尔产区独特的石灰岩土壤赋予了马尔贝克果皮紫黑色,用这种葡萄酿制的酒液颜色深紫发黑,所以有着“黑酒”的美誉。

灰葡萄酒 Vin Gris

灰酒是一种采用红葡萄品种酿制的白葡萄酒,比如用黑皮诺。之前说过,浸皮时间的长短会控制葡萄酒颜色的深浅,而灰酒是用红葡萄品种短暂或几乎不浸皮的方式来酿制的,灰色中透着一丝粉红。

灰酒被很多人当做汽水饮用,用来搭配汉堡、薯条,甚至你可以用它来代替夜市烧烤摊上的啤酒,总之它就是很简单易饮的葡萄酒,不要被它的颜色所欺骗。