老蠹讲酒 | 带你掌握餐厅专业侍酒流程

2019年03月14日0697

国家一级品酒师告诉你,如何按照步骤,专业侍酒。
观看视频,掌握餐厅专业侍酒流程。ISG高级侍酒师何国文示范。


作为一名专业的侍酒师,开酒与侍酒都有一定的标准,按照标准才可以做到最完美的服务,达到顾客餐食要求标准。一般来说,客人落座后,大致按照以下标准来进行侍酒服务:
1
取酒

向客人展示酒款信息,按照客人点餐配酒。

2
正确开瓶

3
试酒

给主人或指定客人斟一小杯酒试酒,同时给侍酒师自己准备一小杯。如若酒没问题,则可以醒酒倒酒,如若酒有问题,侍酒师需要自己试酒。

4
醒酒

5
倒酒

6
添酒

7
换杯


凌春鸣 老蠹
国家一级品酒师,葡萄酒专栏撰稿人、葡萄酒专业讲师。中国进口酒市场专业委员会常务副会长,广东省酒类行业协会常务副会长,广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任,深圳市酒协葡萄酒专家委员会主任、粤港澳葡萄酒商联盟理事长,美国国际侍酒师认证课程ISG 中国区总代表、首席讲师,中喜酒业董事长,中国酒类流通协会评为“进口酒事业领袖”,中国酒类流通协会评为酒类行业“营销职业带头人”,国家人力资源和社会保障部“品酒师国家职业技能竞赛裁判员”,法国教皇新堡侍酒师协会“教皇侍酒师”,出入境检验检疫局国家酒类重点实验室(广东)感官检验师,法国领事馆和波尔多丘公会“波尔多丘葡萄酒形象大使”,广东省酒类行业协会评选为“优秀企业家”。




【文章引用请联系笔者的助理 Ms.Winny酒妮 微信号:Ms-winny】
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