为什么葡萄酒要过橡木桶?

2020年11月13日01516

       说起葡萄酒的容器,除了市场上售卖的酒瓶外,大部分人对容器的印象主要还是停留在橡木桶,甚至有些人以葡萄酒是否经过橡木桶来判断葡萄酒品质。
       那么橡木桶究竟好在哪里呢?
       橡木桶是通过将橡木条烘烤定型制成的木桶,由于橡木产量有限,橡木桶的使用时间有限,所以橡木桶制造也较为昂贵。
       将葡萄酒放入橡木桶中进行酿造,橡木桶中的风味化物质会溶于酒液中,为葡萄酒增加许多风味,例如香草、烟熏、奶油和烘培等。
       橡木桶能够为葡萄酒带去风味有限,一般橡木桶在经过一次陈酿之后,再次使用其所含有的风味物质就会减少。如同茶叶经过多次冲泡,茶味越来越淡一样。一个橡木桶在使用4、5次后,基本上就无法在提供风味物质。
       由于酿造师喜好不同,橡木桶酿造方法也不同。有些会采用新旧橡木桶分别酿造并进行混合调配。这种酿造手法让葡萄酒的风味更加多变,也让橡木桶得到了更好的利用。
       当然,橡木桶并不是用来判断葡萄酒品质的标准,它能为一些缺少风味的葡萄酒增添色彩。而对于一些本就清新单一的葡萄酒,过橡木桶无疑是画蛇添足。
       选择葡萄酒时,不应该执着于是否橡木桶,而应该葡萄酒所拥有的风味,感受橡木桶带来的香气,这也正是橡木桶的价值体现。
 
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