论坛参与的主题

  • 19年宁夏产区后浸渍和稻草酒分享

    感谢论坛,伴随10几年一路自酿。去宁夏产区酿酒好几年了,一直为本地酿友提供一些小小服务。电脑也荒废好久,好久没有上论坛了。说说今年宁夏高糖原料发酵后期管理,产区酿酒师已经有好几起发酵未能发干。这里的发干指…
    pichun123 最后回复:2019-10-30 | liuroy 3 | 1015
  • 有人看过陈老丁的红酒自酿视频吗?自然酵母发酵,然后皮渣分离再加酵母发酵,这是什么玩法?问题贴[悬赏 100分 未解决]

    https://v.youku.com/v_show/id_XNDU0MTgwMTc2.html?spm=a2h0k.11417342.soresults.dtitle 开始自酿,就是从看了这个视频开始的,操作的步骤是按照淘宝自酿辅料套餐的介绍,期间根据自身情况调整辅料的应用,算下来也…
    nianqing 最后回复:2020-03-26 | xiaoxue1010 3 | 7021
  • 葡萄原料的改良

    由于各种条件的变化,有时候葡萄浆果并没有达到其完美的成熟度;有时候由于浆果受到病虫害等,是酿酒原料的各种成分不符合要求,同时工艺只能表现质量,不能创造质量。此时就需要对原料进行改良,需要注意的是,原料…
    荷赛博士选 最后回复:2019-11-18 | 13547962724 1 | 4585
  • 新手求助:焦亚硫酸钾溶于水会产生气泡吗?

    各位大神,大家好! 我在淘宝买了分装的焦亚硫酸钾,12.5g每包的,刚才做葡萄酒时,将焦亚硫酸钾(白色粉末状)溶于纯净水50ml,但未见有气泡产生,用鼻子闻,也不算很刺鼻。 我记得去年用调硫片溶于水时,气泡很多,…
    yanglukun 最后回复:2019-10-28 | 13547962724 4 | 2227
  • 抗氧化剂真有这么多玄机吗?(偏重亚硫酸钾)精华

    我在网上搜索发现偏重亚硫酸钾有分析纯的,有进口食品级的,国产食品级的,还有调硫片等等,各说各辞。真有很大区别吗?哪些适合用于酒体的抗氧化?而哪些只能用于工具的消毒?还请前辈,大师,酿友们给些实际应用的结…
    jackywang67 最后回复:2019-10-28 | 13547962724 21 | 12805
  • 你可知道什么是750ML的倍数

    葡萄酒瓶的尺寸也各式各样。正常一瓶是750ML,但从最小187ML到最大15L,大大小小近10种尺寸。最大一瓶15L的,够近100个人喝。值得注意的是,不论何种尺寸的,都必须是750ML的倍数。[插图]---------------------------…
    亲亲么么 最后回复:2020-04-02 | a741342 7 | 3442
  • 蒸馏白兰地的一些基础知识

    本人今年才开始自酿,但是一上道就有点入迷,不自觉的越走越远,也想蒸馏白兰地,不过看到老赵的一再提醒(蒸馏白兰地自己做就可以了,不宜公开推广),还是认真看了一遍《白兰地工艺学》,把自认为需要注意的一些几本…
    subwhy 最后回复:2019-12-10 | 13547962724 50 | 31197