• 生蚝绝配?为何尝白酒时会有矿物味

    生蚝绝配?为何尝白酒时会有矿物味
    品酒用词多,偏偏其中有很多形容字眼十分抽象,行外人听起来通常有两大反应:一是佩服、好奇或备受启发,否则可能是不知就里,浑然毫不明白我们的语言。最经典例子是矿物味(Mineral或Minerality),描述酒有矿物味,并不代表酒…
    2018-07-20 11:04
  • 橡胶、火柴甚至洋葱味?我不「喝坏蛋」!

    橡胶、火柴甚至洋葱味?我不「喝坏蛋」!
    我爱吃鸡蛋,但最怕坏蛋,不独是人的坏蛋和坏了的鸡蛋,还有酒中散发的「坏蛋味道」,即是英文的rotten eggs,假如同场加映果味不突出,这酒很大可能是出现还原作用(Reduction)问题,而我们行内人习惯叫这类酒具备「还原作用…
    2018-07-11 11:55
  • 侍酒大师(Master Sommelier)的炼成之路

    侍酒大师(Master Sommelier)的炼成之路
    要成为侍酒大师绝非易事。只有真正热爱并将全身心倾注于葡萄酒的人才有机会过关斩将,通过这个堪称葡萄酒世界最难的考试。侍酒大师Matt Stamp向我们讲述他的备考之路。侍酒大师胸章 一位侍酒大师前辈曾对我说:“侍酒大师面对任…
    2018-07-11 11:07
  • 初次接触澳洲设拉子?从这几个产区喝起!

    初次接触澳洲设拉子?从这几个产区喝起!
    设拉子(Shiraz),自其19世纪“移居”到澳大利亚以后,这个品种就与这片土地的名字紧紧联系在了一起,成了澳大利亚葡萄酒种植最广泛的品种,也成就了这个葡萄酒出产国最具代表性的葡萄酒。设拉子与澳大利亚一起,创造了一系列…
    2018-07-10 11:38
  • 八张图理清葡萄品种之间的血缘关系

    八张图理清葡萄品种之间的血缘关系
    谁能想到,黑皮诺和赤霞珠竟然是亲戚?麝香家族竟然也与黑皮诺“藕断丝连”?而赤霞珠虽然被称为“红葡萄品种之王”,可红葡萄品种的这片江山,实际上是其父品丽珠打下的?这些葡萄品种在一次次转换之中,竟然掩盖住了它们之间…
    2018-07-02 13:14
  • 飞机上的红酒特别难喝?喝酒那刻的「风土」

    飞机上的红酒特别难喝?喝酒那刻的「风土」
    我常在文章中提及的「风土」,指的是「天、地、人」合成的条件,亦即是代表葡萄树栽种的地方周遭环境,配合人类因素,造就而成酿出酒的风格和味道。然而,我们喝的每一口酒,又是否一模一样?阁下有试过在飞机上喝的葡萄酒,相…
    2018-06-27 10:18
  • 破解“矿物味”的迷思

    破解“矿物味”的迷思
    今天的主题为“矿物味”。Jordi Ballester博士作为感官分析专家,用科学数据和课堂实验为大家解答了矿物味和风土概念在感官层面上是否真实存在的疑问。希望本主题的内容和结论能对葡萄酒的资深“爱好者”和“追究者”们有所启发…
    2018-06-26 10:40
  • 标有Crémant的葡萄酒

    标有Crémant的葡萄酒
    你也许在起泡葡萄酒的酒标上看到过Crémant这个葡萄酒词汇。你知道它的起源和含义吗? Crémant是用来描述某一特定范围内产的法国起泡酒。标有Crémant的葡萄酒并不在全法国内生产,它只在官方指定的特定区域内生产。 起源 Cré…
    2018-06-25 11:35
  • 世界各地的酒瓶学问可真多!

    世界各地的酒瓶学问可真多!
    酒瓶对酒的储存也是有影响的,而且通过酒瓶你还能看到各种信息。不过话说回来,你知道世界各地不同产区的酒瓶子,在外形和颜色上有什么不同吗?你知道哪些产区有着形状“怪异”的酒瓶吗? 关于葡萄酒的学问实在太多太多,就连酒…
    2018-06-21 11:04
  • 酷暑难耐,如何用白葡萄酒拯救你的美餐?

    酷暑难耐,如何用白葡萄酒拯救你的美餐?
    距离夏至还有10天时间,上一周广州虽然告别了40度的艳阳天,却被暴雨带来的闷热捂得透不过气。这样的天气里,能让人打起精神来的,除了一个冰凉凉的红瓤无籽大西瓜,就是一杯酸酸爽爽的白葡萄酒啦! 一到夏天,与朋友的饭局反而…
    2018-06-13 10:01