意大利的酒商GAJA

2004-12-11 11:51 来源 :  葡萄酒论坛 作者 : 

 

  Angelo Gaja 可说是全世界最有名的意大利酒庄主人;他已经数度被 Decanter、Wine Spectator等葡萄酒专业刊物遴选为「年度风云人物」。若是没有他的话,Lombardy 产区不会有今天的名声。AngeloGaja是葡萄酒商和商人的混合体,在公众前,没有人能像他如此雍容高雅。在产品价格上,没有人能像他把价钱推到如此的高点。不过还有一点很重要,没有人能像他把自家的产品品质一直维持在高峰。在Wine Spectator杂志有一篇由资深编辑James Suckling撰写的意大利酒报导,其中遴选了50款最顶尖的意大利酒,第一名就是GajaSoriSanLorenzo而且还有其它三款酒上榜CostaRussi(No3)、Sori Tildin(No14)和Barbaresco(No22)是成绩最耀眼的一家北义酒庄。

   Angelo Gaja 也是 Piedmont 产区新型态葡萄酒之父,他首开先河,让这里的酒脱离单宁过重的旧有风格,并以法国波尔多、美国加州的好酒为模板,赋予 Piedmont 的酒优雅的柔顺感,而且不失其原有风味。为了让酒变得柔顺,Gaja 从 1970年代开始将他的酒储存于小型橡木桶中陈年;他从法国采购橡木,然后在 Barbaresco 放置风干成熟,再由当地桶匠制成符合他需求的桶子;此外他还坚持进行两个星期的乳酸发酵。还有他是 Piedmont第一个引进温控的不锈钢槽发酵设备的先锋。

   同时 Angelo Gaja 还是个别葡萄园概念的先驱。在 1970年代初期,他开始将三个在Barbaresco的葡萄园-- Sori San Lorenzo、Sori Tildin 和 Costa Russi所生产的葡萄分开酿造,并各自分开装瓶。这种作法在这里是创举,因为意大利酒原先都是把所有的葡萄放在一起酿制,并不会特别去区分葡萄园。

现在 Sori San Lorenzo、Sori Tildin、Costa Russi 已成为世界闻名的顶尖红酒。   当Angelo Gaja 在 Barbaresco 的葡萄园获致良好的成果之后,他开始展开一些国际性品种的实验。他种植了Chardonnay(Gaja & Rey园、Rossi-Bass园)、Sauvignon Blanc(Alteni di Brassica园)和 Cabernet Sauvignon(Darmagi园),并很快地获致成功。   接着他的目标指向 Barolo产区。1988年时,Angelo Gaja先买下了一座葡萄园,并在1989年开始上市他的第一款Barolo -- "Sperss"。 1995年他又再购置了一座葡萄园,称之为 "Gromis",这个葡萄园所生产的酒叫做 "Barolo Conteisa Cerequio"。

   自1990年代开始, Angelo Gaja 的葡萄酒版图跨出了 Piedmont省,进一步发展到意大利中部生产好酒的产区-Tuscany。他买下了Brunello di Montalcino的Pieve Santa Restituta酒庄;另外在邻近地中海岸的Bolgheri产区建立了Ca''Marcanda酒庄。

   Gaja 的一些好酒都位居全意大利最贵的酒之列。此外还有比较低价位的 Cremes(Dolcetto品种)、Sitorey (Barbera种) 和 Sito Moresco (Nebbiolo、Merlot、Barbera品种混酿) 等酒款,都是品质优良、物有所值的好酒。

   GAJA WINERY 

  Gaja 酒庄位于 Piedmont 的 Barbaresco 村庄。旗下有 85公顷的优质葡萄园,分散于Barbaresco、Barolo 村庄,以及 Langhe 地区。所有这个酒庄的酒均是出自自有的葡萄园。Gaja 家在 Barbaresco 拥有三个独立的葡萄园:Sori'' San Lorenzo、Sori'' Tildin、Costa Russi,都具有最佳的地理条件;Gaja酿造的这三个葡萄园的酒各自反映出其独特的个性。

   Barbaresco  

 100% Nebbiolo 的葡萄品种。Gaja的这款 Barbaresco 来自Barbaresco产区自家的14个葡萄园,全都在海拔 250~300 公尺的山坡上,平均产量每公顷约 4,200公升。浸皮发酵程序在温控不锈钢槽中持续约三周( 28°C一周、18°C两周),接着以小型橡木桶熟成 12个月,再以传统大型橡木槽陈年12个月。

   这款 Barbaresco 的香气如浆果、梅子、甘草、矿物质,甚至于有咖啡的气味。酒质有很棒的复杂度和平衡感,单宁厚实,也有良好的酸度和丰富果味,可算是传统 Barbaresco 的典范。上好的年份有陈年 30年以上的潜力。建议饮用前醒酒半小时至一小时。

   Sori San Lorenzo

  位于Barbaresco村海拔260公尺的山坡上,面积3.22公顷,平均每公顷约 3,500公升。"Sori"有「向南的坡顶」的意思,而因为葡萄园面对Alba市,因此以该市的守护圣人San Lorenzo (「圣罗伦佐」) 取名。1964年购入这个葡萄园,1967是第一个上市年份。

   这款酒原先是 Barbaresco D.O.C.G.,100 % Nebbiolo的葡萄品种。从1996年起,这款酒成为Langhe Nebbiolo D.O.C.,使用95 % Nebbiolo和5 % Barbera,Gaja认为这样可以让酒质表现更佳的细致和平衡感。浸皮发酵程序在温控不锈钢槽中持续约三周( 28°C一周,18°C两周),接着以小型橡木桶陈放12个月,再以传统大型橡木桶陈年12个月。

   这是三个单一葡萄园中最强劲有力的。Sori'' San Lorenzo是成熟所需条件最严格的葡萄园,比起 Sori'' Tildin和 Costa Russi来说,需要更长的成熟时间。它带有丰富的黑醋栗、黑樱桃、黑莓、草本香料、矿物质等复杂香气,酒质最具结实的骨架和浓郁感。极佳的年份可以有40年以上的寿命。

    Sori Tildin

  位于海拔270公尺的山坡上,面积3.8公顷,每公顷约 3,500公升。1934年这块葡萄园被Angelo Gaja的祖母Clotilde Rey买下来,"Tildin" 是她的小名;为了纪念她所以用Tildin命名葡萄园。1970是第一个生产年份。

   这款酒原先是Barbaresco D.O.C.G.,100 % Nebbiolo的葡萄品种。但从1996年起,这款酒也成为Langhe Nebbiolo D.O.C.,它使用95 % Nebbiolo和5 % Barbera。浸皮发酵程序在温控不锈钢槽中持续约三周(28°C一周,18°C两周),接着以小型橡木桶陈放12个月,再以传统大型橡木桶陈年12个月。   Gaja 的这三个单一葡萄园的特色是兼有高雅和力道,其中Sori'' Tildin更是表现出无比的平衡感,香气复杂,如矿物质、樱桃、西洋杉、香料等,口感浓郁饱满,香味多层次,具有相当优雅和复杂的风格,而且耐陈年,在极佳的年份有40年以上的陈年实力。

   Costa Russi

  面积4公顷,距离Sori'' Tildin园仅有两、三步之遥,坡面向西南。"Costa Russi"意为「卢希斜坡」,卢希是前任地主的昵名;这块葡萄园在1950年由Gaja家购得。1978是第一个生产年份。

   这款酒原先是Barbaresco D.O.C.G.,100 % Nebbiolo;从1996年起,这款酒也成为Langhe Nebbiolo D.O.C.,使用95 % Nebbiolo和5 % Barbera。浸皮发酵程序在温控不锈钢槽中持续约三周(28°C一周,18°C两周),接着以小型橡木桶陈放12个月,再以传统大型橡木桶陈年12个月。

   Costa Russi的特色是非常细腻优雅和丰富的果香,相当受到葡萄酒行家的喜爱。高雅的香气,如黑莓、紫罗兰、咖啡等,酒体饱满,单宁厚实,味道集中兼具细致。它是三个单一葡萄园的酒中最早熟的,在好年份可以有30年或更长的陈年实力。

   Sperss (Lange Nebbiolo DOC)

  1961年现任主人Angelo Gaja 之父亲Giovanni Gaja为了追求品质,决定只生产自有葡萄园的产品;由于当时Gaja家并没有Barolo的葡萄园,因此中断了二十几年没有生产Barolo红酒,直到1988年Angelo Gaja 买下了一片条件非常优良的"Marenca & Rivette"葡萄园之后,才开始生产Barolo;该葡萄园并取名为"Sperss",在Piedmont当地的方言是「怀旧」之意,以纪念这段往事。1988是它第一个生产年份。

   不过这款酒从1996年起,这款酒也改为Langhe Nebbiolo D.O.C.,使用94 % Nebbiolo和6 % Barbera。浸皮发酵程序在温控不锈钢槽中持续约三周(28°C一周,18°C两周),接着以小型橡木桶陈放12个月,再以传统大型橡木桶陈年12个月。Sperss有很棒的香气,成熟的黑色浆果香、糕饼、松露和甘草,在口中表现出惊人的浓郁质感,丰富而复杂多样的香味。在好年份可以有30年或更长的陈年潜力。

   Darmagi (Langhe DOC)

  葡萄园位置在Barbaresco海拔300公尺的山坡,面积1.47公顷,拥有朝南的绝佳面向。产量相当低,平均每公顷只有3,800公升。Darmagi是Piedmont第一个种植Cabernet Sauvignon的葡萄园,这在Piedmont是个划时代的行动,而且因此留下一段逸事。1978年Angelo Gaja将原本是种植Nebbiolo的优良葡萄园,改种了Cabernet Sauvignon;他的父亲Giovanni Gaja知道了之后,跑去看这片葡萄园,并且说了一句话:"Darmagi!",在Piedmont当地方言就是「太可惜了」!1982是它第一个生产年份。

   Cabernet Sauvignon 100%。 浸皮发酵程序在温控 (最高 29°C) 不锈钢槽中持续约 10至 15天,接着以小型橡木桶陈放 6 至 8个月,再以大型橡木桶陈年12个月。Darmagi 红酒完全表现出Cabernet Sauvignon 的特色。颜色是深厚得近乎不透光的深红色;浓浓的黑醋栗果香,混合了橡木香。味道十分浓郁集中,良好的单宁形成壮丽的结构,也展现出高雅和多层次的香味。它也是一款很耐陈年的酒。

   Sito Moresco (Langhe DOC)

  葡萄来自自家的数个葡萄园,分布于 Barbaresco、Treiso 和 Serralunga 村庄。使用 Nebbiolo 85 %、Merlot 10 %和 Barbera 5 % 混合酿制(1998 年份开始改为 35% Nebbiolo, 35% Merlot, 30% Cabernet),每个品种都是分开进行发酵。   浸皮发酵程序在温控不锈钢槽中持续约两周,乳酸发酵后才将各品种做调配,接着以用过一年或两年的小型橡木桶熟成18个月,装瓶从再放在酒窖中陈年6个月以上才会上市。它仍带有明显的Nebbiolo葡萄的风味,但是因为有Barbera和Merlot的成份,整体单宁含量适中而细致,让它年轻时就柔顺好喝,适饮期差不多是上市后四到五年内。建议搭配的食物是烧烤的肉类或是野味。    Sito Rey(Langhe DOC)

  葡萄来自自家的数个葡萄园,分布于Barbaresco和 Serralunga村庄。当年由Angelo Gaja的祖母Clotilde Rey购置的,所以名为Sito Rey。 Barbera 100 %。

   Gaja & Rey (Langhe DOC)

  本园的名字来自Angelo Gaja的长女Gaia Gaja和祖母Clotilde Rey的名字。葡萄园是在海拔420公尺的山坡上,因此气候较凉爽,让葡萄可以缓慢地成熟而保有足够的酸度。葡萄园面积3.6公顷,平均每公顷在2,500~3,000公升左右,1998年只生产1,000箱。Gaja在1979年开始在本园种植Chardonnay,现在这些葡萄树正处于品质最佳的时期。1983年是第一个生产的年份,同时也是Gaja三款白酒中的第一款。

   Chardonnay 100%。酒精发酵程序在温控(温度18°C)不锈钢槽中持续约四周,而且仅使用天然酵母,接着以小型橡木桶陈放 6至 8个月,并在这段期间完成乳酸发酵。这款酒闻起来香气丰富,如奶油、香料和柑橘类的气息,入口感觉很浓稠饱满,具有不逊于红酒的结构,成熟的果味和良好的酸度赋予它优雅的特色,香味复杂且持久。其陈年能力约是8到15年,视年份而定;装瓶后需要4~8年的时间来达到适饮期。经过几年的陈年之后,它可以表现出想当的高雅与和谐特色;若是在比较年轻时饮用,建议可以先换瓶(decant)醒酒,让其香气可以充分展现。

    Rossj-Bass (Langhe DOC)

  这款白酒所使用的Chardonnay葡萄全数来自自有的葡萄园。"Rossj" 园区有 2公顷大,在Barbaresco 村庄海拔 300公尺左右的山坡上,园名来自 Angelo Gaja 的小女儿Rossana。"Bass" 园区有2公顷大,在Barbaresco村庄海拔260公尺的另一处山坡。这两处葡萄园均是1984开始种植Chardonnay。从1991年份起,也加入了另一处Serralunga村庄、海拔380公尺山坡上葡萄园的Chardonnay。

   使用Chardonnay 100%,发酵程序在温控(温度16°到20°C)不锈钢槽中持续约四周,再以小型橡木桶陈放6至7个月,并在这段期间完成乳酸发酵。它带有核果、香草,甚至蜂蜜之类,闻起来很舒服的香气。喝起来的口感相当高雅醇美,圆润而不失细致,余味颇持久。陈年潜力大约8到10年。

   Alateni Di Brassica (Langhe DOC)

  这一款酒是 Gaja 酿制的 Sauvignon Blanc。发酵程序在温控(温度16°到20°C)不锈钢槽中持续约四周,接着以小型橡木桶陈放 6个月,并在这段期间完成乳酸发酵。产量不多,因此市面少见。

   GROMIS WINERY 

  这是Gaja新近于1995才购置的庄园,位在Barolo 产区。1996是Gaja接管后生产的第一个年份,现在这款Conteisa Cerequio是属于 Langhe Nebbioro DOC。    "Conteisa" 在当地方言的意思是「争吵」,因为古时候Barolo和邻近村庄LaMorra曾经为了这块地属于哪个村庄而争执不休,直到1275年才结束这个纷争。Conteisa葡萄园现在是Cerequio 园的一部分,Cerequio园在海拔300公尺的山坡上,面向南方,是很能表现出Nebbiolo 葡萄特色的特优园区。这一款 1993年的 Barolo是 Gaja 买下本酒庄时,一并获得的窖藏。

  PIEVE SANTA RESTITUTA WINERY

  Gaja 跨产区的发展行动之一。酒庄位在托斯卡纳的 Brunello di Montalcino,旗下 17公顷的葡萄园具有本区最优良的地理条件。Pieve Santa Restituta是一座有奉祀圣女Restituta的教堂,教堂四周自很古老的时代就开始种植葡萄。   1994年Gaja自前任庄主Roberto Bellini手上购入,1995是Angelo Gaja完全掌握种植和酿造的第一个年份。除了两款Brunello di Montalcino 和一款 Sangiovese/Cabernet Sauvignon 的Promis红酒之外,本酒庄也生产品质优异的 Vin Santo。

   Sugarille (Brunello Di Montalcino DOCG)

  Sugarille 葡萄园在 Pieve Santa Restituta旁,是由教堂在 1547年开辟出来的。Sangiovese 100%。发酵程序在不锈钢槽中持续约三周,接着以橡木桶熟成 24个月。   Rennina (Brunello Di Montalcino DOCG)

  Rennina是教堂旁三块园区组成的,地名自古沿用至今,据说可以追溯到8世纪。使用Sangiovese 100%。发酵程序在不锈钢槽中持续约三周,接着以橡木桶熟成24个月。这是Pieve Santa Restituta现在最顶尖的红酒。酒的色泽很深厚,纯净而丰富的香气,如同小红莓、黑莓的浆果香,掺合了细腻的花香和香料气味。它有良好的酒体结构,酒精和单宁有均衡的表现,余味远长,Rennina是一款高雅又长命的Brunello红酒。

   Promis (Toscana IGT)

  1999 是Promis红酒的第一个年份,这是所谓 "Super Toscana" 型红酒。1999年份在 Pieve Santa Restituta 酿造,但是 2000年份起会转移到 Ca''Marcanda的新完工酒厂中酿造。1999年份使用来自Montalcino 的Sangiovese 25 %,加上来自Bolgheri地区Ca''Marcanda园区的Cabernet Sauvignon 30 %、Merlot 45% 混合酿制,但每年使用比例会改变,且每个品种都是分开进行发酵。发酵程序在温控的(25°到28°C)不锈钢槽中持续约两周,乳酸发酵后才将三个品种做调配,接着以用过一年或两年的小型橡木桶熟成18个月,装瓶从再放在酒窖中陈年 6个月以上才会上市。

   Promis 的特色是 Sangiovese 的香味结合了Merlot的柔顺之综合体,浆果气味主导的香气。口感上单宁细致柔顺,但整体感觉仍然很丰厚,还有怡人的橡木香。

  CA'' MARCANDA WINERY

  这一大片的庄园是 Gaja 家族新近于 1996年购置的,位在托斯卡尼的 Bolgheri海岸地区。Bolgheri是新兴的名酒产区,如Antinori、Ornellaia、Sassicaia等「超级托施卡」好酒均产自此区,也有越来越多的酒庄到此区开辟葡萄园。Wine Spectator杂志 (Nov. 15, 2001) 就有一篇专文 "Bolgheri Boom" 报导了这种盛况。Ca''Marcanda 目前逐步种植了 60公顷的新葡萄园,主要以Cabernet Sauvignon 和 Merlot为主。这里也建造了一座全新的酒厂,里面有最先进的酿酒设备,酒厂是由 Piedmont来的建筑师 Giovanni Bo 先生设计,他和 Angelo Gaja 已有多年合作的经验。这个新酒庄的计划在2000年完成。

Ca''Marcanda 酒庄以后将会生产三款红酒,其中一款是前面提过的 Promis。由于Ca''Marcanda 的葡萄园有两种截然不同的土壤,因此还会生产两种不同的红酒。   Magari (Toscana IGT)   使用种植在深色土壤(Terre brune) 的 Cabernet Sauvignon 和 Merlot 酿造,是年轻就可以享用的红酒。第一个酿造年份是 2000,产量 10,000 箱左右。预定 2002年秋天会上市。酒名是 "If only" 的意思。

   Camarcanda (Bolgheri DOC)

  使用种植在浅色土壤(Terre chaired)的 Cabernet Sauvignon 和 Merlot 酿造,是结构雄厚有力且耐陈年型的红酒。预计年产量 4,000 箱左右,但尚未决定何时上市,是一瓶可期待的新酒。

   GAJA DISTRIBUZIONE 

  Gaja 的 Grappa 蒸馏厂所在的城堡 Castello di Barbaresco,是在 1993年购置的。Gaja 的Grappa 特色是以单一葡萄园的原料制作的,希望能传递出每个葡萄园的独特风味,有部分的酒会经橡木桶陈放。