瑞士卡尔特修道院的葡萄酒

2009-04-08 11:27 来源 :  中国美酒论坛 作者 : 

  在瑞士东部图尔高州弗劳恩费尔德城外几英里的地方,座落着瑞士最伟大的精美建筑物之一:一座15世纪的卡尔特会修道院已经变成了一个会议中心,设有宾馆、餐馆、宴会设施、残疾工人住所,还建有一个巨大的玫瑰和香草花园、一个干酪场、葡萄酒酿造厂、啤酒花花园、一个陶器商店、一个艺术博物馆和瑞士新教教会的一个宗教静修中心。仿佛这一切还不够,这里还有小房间(以前是僧侣的寺院)供艺术家和作家免费居住,条件是他们在居住期间必须结合Kartause创作一部作品。
 
  让我们从头开始。这里最早是建于12世纪的奥古斯丁修道院。1462年,卡尔特修道会买下了这里,并按照教会的生活方式建成了一座特别的大修道院教堂,僧侣们聚集在这里,在规定的时间里唱颂歌并祈祷,同时,这里还修建了一系列单独的小建筑物,每个建筑物都有自己的花园,每名僧侣单独居住在各个建筑物中。现在,修道院教堂已经成为一座艺术博物馆,陈列着宗教和古代艺术的精美藏品,而僧侣们以前的住所则变成了艺术家们的住处。
 
  20世纪70年代,图高州政府开始建设一项投资近5000万瑞士法郎的项目,新建了许多其他设施,如宾馆、会议中心、餐馆、乳品厂和葡萄园。 以前修道院的宁静气氛依然笼罩着这里所有的建筑物,如果您在这里逗遛一天一夜,就可以参观这个著名场所的方方面面,并可以感受到这里的美丽景色和卓然品位。最近一次参观时,我的时间仅够参观艺术博物馆以及酿造葡萄酒和制造干酪的设施,第二天,我在Kartause的Zur Muehle餐馆(位于以前的磨坊)享用了丰盛的早餐和午餐。午餐的第一道菜是精选咸肉和自产的干酪,佐餐的是清爽的Mueller 图尔高葡萄酒,也是这里自产的。干酪制造大师Ruedi Tritten制作许多优质干酪(一种鲜奶布里白乳酪和Klosterkaese以及Vesperkaese都非常出色),这里的奶牛每年出产大约2.3万升优质牛奶。尽管生产的大部分黄油、酸奶和干酪供Kartause使用,不过还是有少量干酪供零售,特别是一种名为Rebkaese的半软干酪(葡萄园干酪),这种干酪的原料是巴氏消毒牛奶。当地的酿酒商Heinz Scheidegger酿造12种葡萄酒,大部分都用典型的当地葡萄酿造,例如Mueller图尔高、黑比诺(在瑞士东部被称为Blauburgunder)、Seyval Blanc和Pinot Gris。Scheidegger非常喜欢具有特色葡萄酒,他想方设法用红比诺葡萄酿造白葡萄酒Federweiss,还设法酿造Strohwein(一种白葡萄酒,先把葡萄放在稻草上变干,然后压制成一种浓烈的深红色葡萄酒)和白葡萄甜酒Edelsuess(用葡萄霉菌发酵的黑比诺葡萄酿造的一种精品苏特恩白葡萄酒)。
 
  Kartause Ittingen是开始瑞士休闲游的一个绝佳地点。

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