维罗纳酒乡之旅

2009-08-22 13:56 来源 :  联合早报网 作者 :  黄向京

  意大利酿酒历史悠久,北部维罗纳附近的瓦尔普利切拉(Valpolicella) D.O.C.的产量居意大利第二。当地的气候与土壤、梯阶式的葡萄园地、独有葡萄品种,酿成清爽的瓦尔普利切拉酒或口感醇厚的Recioto和Amarone,闻名国际,难怪有“维罗纳之珍珠”之誉。

  本报记者受本地酒商The Italian Wine List之邀,前往酒乡一窥当地世代相传的酒庄。

  6月底,抵达意大利北部威尼托区的维罗纳(Verona)市中心的第一晚,就到古罗马式竞技场Arena,与一万多人一同围赏歌剧《卡门》。当晚演出有幸邀得世界男高音之一的普拉西多·多明戈担任指挥。

  在这个近2000年历史的露天剧场内外,男女老少个个盛装打扮,从黄昏入场、9时15分开场至凌晨1时,间中中场休息四次,在天色变化多端的天幕里看《卡门》,大有古希腊罗马人看戏的古风遗韵。

  在第一个中场休息,我们受邀到VIP嘉宾区,品尝“歌剧夏季”之《卡门》演出赞助酒商Sartori气泡酒普罗塞克(prosecco)之际,遥想这个葡萄品种在罗马帝国时代已有,而剧场的原型——古希腊剧场庆典,其实源自庆贺酒神与丰收之神。葡萄酒与剧场的关系与生俱来,至今生生不息,深植在意大利人的日常生活中。

出产知名的Amarone顶级酒

  意大利酿酒可追溯到公元前2000年。在维罗纳附近的瓦尔普利切拉(Valpolicella)D.O.C.产量居意大利第二。

  当地主要采用传统的Pergola葡萄架培植法,以人工收成,主要葡萄品种为科维纳(Corvina)、科维诺内(Corvinone)和龙地奈拉(Rondinella)。有趣的是,这些葡萄品种可以酿成迥然不同的酒品风格——清爽的瓦尔普利切拉酒,如美国作家海明威形容的“清爽、不甜,带点烈性,好像家里兄弟一样容易亲近”;或者酒色深沉,口感浓郁醇厚,带甜味的瑞希欧托(Recioto)或不甜的阿马罗内(Amarone),尤以后者为意大利顶级酒代表。

  意大利酒和其他旧世界酒产区相比,优势在于葡萄品种与口感比较有趣多样。家族经营的中小规模酒庄,世代相传,酿造散发独特土壤风味的酒品。
受国家保留 公园别墅也是酒庄

  1898年,当Pietro Sartori在Negrar一带买下葡萄园与酒窖时,主要从事酒店业务,葡萄园只是玩玩的副业,大概不会想到百年后,位于公园别墅之内的酒庄有此规模,曾为王室地产,现已成为受国家保留建筑。2001年,酒庄传到第四代传人安德烈·萨尔托里(Andrea Sartori)手上。

  与本地代理商The Italian Wine List董事经理张润芝等,坐在安德烈·萨尔托里的轿车上,先绕过占地三公顷的葱郁公园才到别墅酒庄,内有小教堂、葡萄园地、地下酒窖和装瓶厂等。

  安德烈受访时说,萨尔托里酒厂除了与多个葡萄农合作,由他们供应葡萄,在此装瓶,也积极地把酒品推销国外超过60个国家与地区,使年营业额这8年来猛增三倍,目前达3900万欧元(约8000万新元)。它是意大利少数酒庄中那么重视海外市场的。

  安德烈也是意大利葡萄酒联合会会长,该会旗下700多家酿酒厂酒庄会员的市场占有率达80%。

传了几百年的酒庄

  百年酒庄在这一带不算稀有,Guerrieri Rizzardi酒庄(由本地FBI Wines代理)就可追溯至1450年,传了很多代,还保留在家族传人手上。从已故工程师父亲手中接过酒庄的Givaeppe Rizzardi,娶了个丹麦太太,女儿刚出生。他的另一兄弟负责行政。

  在大学念历史的Givaeppe,曾在波尔多待上3年,修读管理硕士,也巡回考察澳洲等酿酒区。他说:“现在酒业竞争非常激烈,生产有品质的美酒已不足够,还需要与外面的消费者多多沟通,打响名气才行。”

  他在酒庄的生活方式是把酿酒当成爱好,与其去健身房,就去葡萄园运动。该酒庄虽以Bardolino为主要基地,但在瓦尔普利切拉的酒庄有三处,包括Pojega,土壤在海拔190-300米以上,充满陶土与石头,加上暖风,给予酒品樱桃的芳香,能够成熟中长期。

  Givaeppe说,这里的气候与土壤是100%意大利特色的,而且属于古典(classical)酿酒区,全用手工收成。该酒庄葡萄种植于1976年至2006年,平均树龄是15年。
夫妻档的新酒庄  

  Terre di Leone是12年前由夫妻档(两人同是40岁)建立起来的新酒庄,但海拔400米的葡萄园是古老的,属于男方祖父。第一代在梯阶式园地种葡萄,卖葡萄,到了第三代就把葡萄酿成酒,还把葡萄当宝贝,强调不受干扰的种植法,全手工收成,风干墙,让葡萄自然风干80天到160天,还有特别订制的、手工的法国橡木桶也很环保。

  酒庄第一个产品年份是2005年。今年年初才开始售卖,年产量4万瓶。因为酒庄很新,期望不大,不料品尝5种酒款之后,品质意外的好,尤其是Amarone酒品风味醇厚,余味无穷。原来园地背后的火山石使土壤中充满铁、矿物质等,“这样一来,葡萄受的苦越多,果实就越甜美。”Federico说。

  领养了俄罗斯与非洲裔两个小男生的女主人Chiara,为酒产手绘的酒标展示了葡萄的生长过程,令酒品富有个人风格。

若想参观上述酒庄,得向酒庄预约。

意大利酒品一览:

Guerrieri Rizzardi酒庄

玫瑰酒Rosa Rosae 2007年份

  科维纳葡萄占了六成,此款玫瑰酒口感清爽,适合配搭意大利面之类。

Terre di Leone酒庄Amarone 2005年份

  老葡萄藤的酒标,令人回味无穷的酒品。产自瓦尔普利切拉古典区,经过精挑细选以科维纳为主的葡萄经过160天风干后酿成,酒体均衡、果味醇厚,风味优雅。另一款Ripasso2006年份口感不错。

Sartori酒庄Valpolicella Classico

  瓦尔普利切拉古典区的经典出品,适合配搭意大利面、肉类之类。

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