世界著名酿酒师——米歇尔罗兰

2010-07-31 09:39 来源 :  烟酒在线 作者 : 

  米歇尔·罗兰(Michel Rollands)1947年出生于法国利布尔讷(Libourne),作为一名酿酒师,他在世界范围内享有盛名:全球12个国家的100名酒厂老板都邀请他做酿酒顾问。

  米歇尔·罗兰
  
  罗兰1947年出生柏美洛(Pomerol)酿酒世家邦巴斯德堡(Ch?teau Le Bon Pasteur)在他父亲的鼓励下,他高中毕业后考入波尔多葡萄酒专门学校,学习葡萄栽培与酿造。
  
  米歇尔·罗兰的首批雇主包括波尔多的特洛朗?蒙度堡(Ch?teaux Troplong Mondot),金钟庄(Ch?teau Angélus),和宝西奥庄(Ch?teau Beau-Séjour Bécot)。
  
  早期由于与庄主在酿酒风格上的冲突,罗兰失掉了像加农庄(Ch?teau Canon) 和嘉弗丽堡(Ch?teau La Gaffelière)这样的圣艾米隆(Saint-?milion)一级酒庄,据他自己说,正是这个低谷时期使他冷静下来,走出了早期职业生涯的瓶颈期。20年以后的今天,上述两家酒庄又重新加入竞相邀请他做酿酒顾问的100家酒庄的行列中。
  
  在威廉·艾奇克森(William Echikson)的《波尔多葡萄酒》(Bordeaux wine)一书中,作者提到,在成为力士金庄(Ch?teau Lascombes)的酿酒顾问前,酒庄年生产50万瓶品质一般的葡萄酒,其中有一半还不是以Ch?teau Lascombes的标签售出,而是以二等酒的标签Chevalier de Lascombes售出,而有了罗兰的加入,即便是二等酒的品质也要高与当年的头等酒。
  
  如今,米歇尔·罗兰个人对葡萄酒世界的影响无人能及:
  
  他知道如何酿出品质稳定的酒:光照是否够?什么时候收成最合适?用那一种橡木桶陈年? 需要陈年多长时间?他主张葡萄应该越晚收成越好,而且在酿酒时浸泡葡萄皮的时间应该久一点,这样酿造出来的酒颜色会比较的深,味道香味会比较浓厚,陈年的时间会比较长。
  
  他也提倡在葡萄种植技术和酿酒技术中使用先进的科技和方法,来提升红酒的品质。他还在自己的柏美洛(Pomerol)产区推行一套独特的葡萄酒酿造技术,特点在于改进单串葡萄的产量和橡木陈年的技术,所以酿出的酒,风格很特别。
  
  米歇尔·罗兰的品酒能力一流,有极强的洞察力,有想法和技术,一旦实施就能创造出完美杰作。他最擅长酿酒葡萄的调配和混合,他提供的葡萄品种混合建议,往往能大幅提高葡萄酒的品质。他主张每款酒都应该有独特个性和地区特点,他说:“我拥有的是别人没有的经验和想法,一个酿酒顾问不可能什么都了解,我只是提供给当地酿酒师我的想法和建议,而酿酒师的个性十分重要的,它是酒的基础,所以,我所做的只是跟他们交换想法而已。”
  
  米歇尔·罗兰的名字写在酒标上,就是畅销的同义词,他所酿出来的酒总是市场中销路最好的。每一款经过他指点的酒都能即刻成为明星,顿时身价倍增。
  
  罗兰推崇的酒有:
  
  1998 Malartic Lagraviere,Pessac Leognan
  
  1996 Monbousquet,St.-Emilion
  
  1999 Fontenil,Fronsac
  
  1999 Malartic Lagraviere,Pessac Leognan
  
  1999 Leoville Poyferre,St.-Julien

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