English 葡萄酒资讯网
专栏文章 | 专栏作者 | 酒界人物

初识勃艮第

2012-04-19 15:58 来源 :  《中国葡萄酒》杂志 作者 :  德美

  勃艮第对于葡萄酒爱好者来说是个神秘的地方。出产于勃艮第的美酒也是难以驾驭的。不似波尔多,背几本书后,便可以大摆龙门阵,一个简单的数字,足以说明二者之间复杂性的差异——波尔多分属于55个AOC的1万多个酒庄,经营着12万公顷的葡萄园,勃艮第葡萄园面积仅有2.7万公顷,却分属于100个不同的AOC的将近5000个经营实体。更为困难的是,这里的分级是针对葡萄园进行——勃艮第的葡萄园被划分为地区级、村庄级(Village)、一级(Premier Cru)、特级(Grand Cru),在波尔多如果知道某个酒庄的名号,通常也就容易记住它的等级,但是在这里这种方法全然无效。即使一个规模不大的酒庄,也可能同时拥有4个不同等级的葡萄园,更为复杂的是,在不同村庄拥有不同等级的葡萄园。没有一定的脑力和经验,面对勃艮第美酒显然无法谈笑自如。

  在波尔多学习一年后,终于有机会能够去勃艮第一游。说来已经是几年前的事了,但是仿佛就在眼前。2002年夏天,勃艮第Laboure-Roi葡萄酒公司业主——阿赫芒·高丹(Armand Cottin)先生接待我,这是我在法国求学之中的一次奢侈旅游。

  Cottin兄弟公司由路易斯(Louis)和阿赫芒·高丹经营,位于尼伊圣乔治(Nuits-Saint-Georges)产区,而他们的哥哥菲利浦(Phillip)则在波尔多发展。阿赫芒兄弟继承了祖上在里昂经营的丝绸生意,于1974年购买了创建于1832年的Laboure-Roi葡萄酒公司,在兄弟俩的努力下,1999年该产业在巴黎证券市场成功上市,开创了Laboure-Roi葡萄酒事业的新篇章。公司业绩飞速发展,70%的产品用于出口,市场遍布亚洲、美洲以及欧洲等五大洲50多个国家。他们于1998年购买默尔索村(Meursault)的Rene Manuel酒庄。除了在夏布利(Chablis)和博若莱(Beaujolais),Laboure-Roi葡萄酒公司还在朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)产区拥有产业,生产高性价比的单品种葡萄酒。

  这次访问由Laboure-Roi葡萄酒公司的酿酒师乔治·皮安农(Georges Piannon)陪同,首先我们沿着74号国道由尼伊圣乔治城北上,直达贝哲瑞-香贝丹(Gevrey Chambertin),然后南下,参观了沿途的夏贝尔-香贝丹(chapelle Chambertin)、香贝丹(Le Chambertin)、拉提歇尔-香贝丹(Latricieres-Chambertin)等特级葡萄园。


武若庄园(Clos de Vougeot)



  离开香贝丹村,来到武若庄园(Clos de Vougeot)之后。我始才找到一些“酒”的感觉,这是勃艮第地区教会葡萄园的经典代表。

  早在12世纪,西都会(Cistercian)在这里传教、种植葡萄、酿造葡萄酒。直到法国大革命之前,武若庄园的50多公顷葡萄园一直归教会所有,而今天被70多个不同业主拥有。规模最小的仅有几行葡萄树。


孚内-罗曼尼的葡萄园
 

  继续南行,来到尼伊圣乔治产区的中心地带孚内-罗曼尼(Vosne-Romanee),该村庄分布着世界上最贵的葡萄园,由远而近分别是被葡萄酒爱好者所熟悉的罗曼尼(La Rommanee)、罗曼尼-康蒂(Rommanee-Conti)、里什褒(Richebourg)、罗曼尼-圣维旺(Rommanee-St-Vivant)以及近在身边的拉葛朗路(La Grand Rue)、拉塔须(La Tache)葡萄园。

  乔治说,接下来将要参观的酒窖也是令他本人很兴奋的地方,就是Leroy酒庄的酒窖。乔治进一步解释说,他本人在当地工作15年,从未有机会参观并品尝Leroy酒庄的酒。我第一次参观就能有此殊荣,当然得感谢高丹先生。

  Leroy酒庄可能不为人所熟悉,它创建于1868年。1942年Leroy酒庄第三代经营人购买了罗曼尼-康蒂酒庄半数股份,而其家族第四代Lalou Bize-Leroy女士是个葡萄酒狂热分子,她痴迷葡萄酒,于1974年参与罗曼尼-康蒂酒庄的管理工作。由于对葡萄酒的偏执和独特的难于合作的个性,她在1992年被请出罗曼尼-康蒂酒庄管理层。而她与别人合作,于1988年收购的位于孚内-罗曼尼村庄的Noellat酒庄,即成为今天的Leroy酒庄。

  今天,Leroy酒庄拥有23公顷葡萄园,其中绝大多数是特等和一等葡萄园。Lalou Bize-Leroy执着地在葡萄种植、葡萄酒酿造中坚持自然方法,完全不使用化学物质,葡萄产量非常低,在参观时,发现酒窖之中也不过120只橡木桶而已(2001年的产量)。她对葡萄酒的狂热,就连陪同我们参观品酒的Leroy酒庄成员费德利克都说她是“疯子”。葡萄生长的季节里,她经常睡在葡萄地里,倾听葡萄的成长,与葡萄进行交流;酿造葡萄酒时,她亲自进行“踩榨”;所有葡萄酒每年使用全新的橡木桶培养;完全不进行下胶和过滤等等。

  能够品尝如此独特如此精美的葡萄酒,应该是每位葡萄酒爱好者梦寐以求的事,这也是我品尝葡萄酒经历中最为奢侈的一次。但是这远不是我此行感受的高潮,在葡萄酒之都品尝到稀世佳酿应当不足为奇吧?

  临近中午一直兴奋的心有些疲劳,乔治又掏出行程计划表看了看,说:“我们先吃午饭,下午参观餐厅业主的庄园。”午饭后参观餐厅老板桥(Pont)先生的城堡Chateau de Savigny-les-Beaune,他于1979年开始进入葡萄酒产业,现在拥有40公顷葡萄园,分属于9个产区。


酒店的小城堡



  首先参观的是用做酒店的“小城堡”,独特的外饰很是吸引人,这里经常对外出租做一些庆典活动。有小城堡,当然也就有“大城堡”,大城堡始建于1340年,几百年来历经沧桑,墙体外仍然保留的弹痕,向参观者诉说着二战期间的故事。

  进入大城堡,令人惊讶的是那几十辆赛车:经介绍才知道,这是桥先生早年作为赛车手曾经驾驶的菲亚持公司的阿巴司赛车,这里是阿巴司俱乐部,每五年举办一次活动。以纪念卡洛斯·阿巴司(Abarth)。

  继续前行转弯,更令人难以置信的是,这里陈列了几百辆摩托车,有诺顿(Norton)、文森特(Vincent)、Rudge以及本田(Honda)等等世界知名品牌,虽然自己不是摩托车迷,但是那场面足以令人眩晕。瞪大的眼睛还没有来得及恢复,又看到数不清的飞机模型。导游介绍:这里展示着2000多个1:70的飞机模型。而在城堡广场里就陈列着80多架歼击机实物。其中有法兰西巡逻兵的“暴风” (Ouragan)战斗机,达索"神秘Ⅳ” MystereⅣ,以及美制F84G战斗机。

  直到今天,仍然能够找到当时所见之物给予自己的那种震撼。在葡萄酒的王国旅行,感受最深的却不是来自葡萄酒,这也给我一个提醒,直到今天一直在警示自己:在这样一个葡萄酒底蕴深厚的国度里,永远只能是学习,或许这是高丹先生给我的暗示?下次见到时一定要跟他讨论一下。

 

发表评论

      作者介绍

      德美

      任职于北京农学院,担任《酿酒工艺学》、《葡萄酒文化与欣赏》等课程的教学工作以及葡萄酿酒科研与生产工作,法国ESA大学客座教师。
      曾求学于美国、法国,走访了美国、法国、智利、葡萄牙、意大利以及澳大利亚等世界葡萄酒产区。还担任中法政府合作葡萄种植与酿酒示范农场首席酿酒师,中国葡萄学会葡萄酒专业委员会副主任,中国葡萄酒专家委员会委员,国家葡萄酒产品质量认证评委,国家级葡萄酒评委,联合早报-葡萄酒评论杂志葡萄酒挑战赛评委,2008中餐配葡萄酒国际大赛评委,亚洲侍酒师协会杰出会员,获得法国香槟协会荣誉证书。

      作者其它文章