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奥地利葡萄酒——多样性中展魅力

2013-01-06 15:46 来源 :  新浪博客 作者 :  Charles郭校长

  “我来自奥地利(Austria),不是澳大利亚(Australia),我们没有袋鼠”,一句玩笑拉开了奥地利品酒会的序幕。今天的主角是Andreas Wickhoff,今年九月跻身为300位葡萄酒大师(Master of Wine,简称MW)中的一员, 36岁的他作为现今第四年轻的,也是奥地利历史上第三位MW,Andreas无疑会被寄予更多的期望。

  读万卷书,行万里路,对于一个饮者,真应该再加上一句——饮万种酒。读书有乐趣但也枯燥,足迹还未踏入奥地利之时,那就先和大师边喝边学吧。今晚的主题是“Boundless diversity of a small wine-producing nation / 奥地利——小葡萄酒国家的无限魅力 ”,Andreas现身红樽坊,引领大家进入奥地利葡萄酒之旅。

  根据自己之前的认知,加上今晚大师的讲解,仍然觉得奥地利葡萄酒深不可测,只得从浩繁冗多的碎片信息中,觅得其万般变化之一二,干货如下:

  奥地利葡萄酒产量占世界1%

  小小产酒国,竟有6000家酒厂

  75%国内消化,出口最大的市场是德国

  70%为白葡萄酒,随着气候变暖,红的比例在缓慢增加

  葡萄酒大部分酒采用螺旋盖

  奥地利所有葡萄酒产区全部在东部,西部山区没有任何葡萄栽种

  全国总共16个法定产区

  葡萄种植主要集中在四个地方:下奥地利、布尔艮兰、施泰尔马克和首都维也纳

  葡萄酒分级体系与德国极其相似

  奥地利的官方语言是德语,约98%的奥地利人会讲德语,德奥之间有道不尽的往事

  以下是纯属个人体会,如有雷同,实属巧合。

  奥地利独特点之一:葡萄品种

  白葡萄品种中,明星当属Gruner Veltliner(绿维特利纳),这个品种在其他国家难得一见。关于她的中文名,无论怎么翻译,都很难记住,不如就简称她为GV吧。如同霞多丽一样,GV能做出不同风格的酒,上好的GV,浓郁饱满,保存10-15年不在话下。红葡萄酒,以Zweigelt(兹维格)为主,这个是蓝弗朗克BF和圣劳伦特STL的杂交品种,至此罢手,否则越扯越远。

  奥地利独特点之二:葡萄园梯田

  无论是在瓦豪(Wachau),还是在Kamptal坎普抑或其他地区,葡萄园梯田的独特构造并不罕见,好似仙境一般。

  想象着果农置身田间,除草、剪枝、手工采摘,累了直起身,擦一擦额头的汗水,放眼看看四周环抱的如画美景,他们一定是无比幸福的。

  奥地利独特点之三:螺旋盖

  奥地利虽然被旧世界国家包围,可是在螺旋盖的使用上可是一点都不保守,今天的酒6款中只有1款用了橡木塞。据Andreas说,大部分都是使用螺旋盖,但这具体比例不得而知。除了螺旋盖,还有酒商采用Vino-Lok——一种密封性很好的玻璃塞,可重复利用。螺旋盖、Vino-Lok玻璃塞的浪潮,何时能涌入旧世界?

  奥地利独特点之四:分级制度

  奥地利的葡萄酒分级制度起源于80年代中期,和德国十分相似,也是按照糖分含量来进行分级,但对于含糖量的计量,奥地利人有他们独特的方式:克洛斯特新堡比重(Klosterneuburger Mostwaage,简称KMW)。可以说,奥地利对于葡萄酒的分级制度和管理相当严厉,这也是为何奥地利在经受了1985年的葡萄酒丑闻之后,迅速建立其品质保证和国际形象的原因所在。

  奥地利独特点之五:多样性

  如果简单地概括奥地利葡萄酒的特点,恐怕只有用“多样性”来形容了,因为品种、土壤、地势、小气候等众多因素的差异,造就了葡萄酒的多元,用Andreas的话来讲,“盲品的时候,奥地利的酒很难猜出产地,即使对于他这样的MW也是如此“,“但是”,他说,“这并不重要,重要的是通过品鉴,判断出一款酒的质量和风格。”

  1985年,对于奥地利的葡萄酒行业来说,是载入史册的一年,葡萄酒掺假的丑闻曝光之后,整个产业几乎被摧毁,大面积的酒厂倒闭——这被认为是二战后对奥地利最大的打击。极度的痛苦之后,奥地利人针对葡萄酒制定了堪称“最严格的欧洲法律”,踏实的改革和实干带来了回报,短短二十几年,奥地利的葡萄酒已经完成了华丽的转身,如今在国际上也有了一席之地。丑闻,我们也经历了不少,常常聊以自慰的是别人并不怎么放在眼里的的典故和历史,中国葡萄酒,希望早日见到你在当今世界舞台的辉煌。
 

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      作者介绍

      郭校长Charles

      郭明浩,业内人称“郭校长”

      •知酒工作室创始人
      •曾在世界著名洋酒巨头保乐力加集团服务10年
      •在市场部负责过杰卡斯、贺兰山等著名品牌的品牌管理
      •葡萄酒脱口秀《漫谈葡萄酒》主讲人、策划人
      •目前担任多家酒庄的品牌战略顾问,包括莱恩堡、中菲、蓝岱尔(Landaire)等
      •葡萄酒专业硕士

      他不仅仅是出色的市场营销人(Marketer), 也是葡萄酒行业著名的意见领袖,常常以他独一无二的方式推广葡萄酒文化。

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