瑞士学者出版专著《葡萄酒的气味》

时间 : 2013-12-09 14:46 来源 : 中国新闻网 作者 : 庄晨

  瑞士学者理查德•菲斯特出版专著《葡萄酒的气味》,对葡萄酒的150种常见气味的来历、特征和嗅觉进行了系统的研究分析,每种气味都附有分子式,以及与之接近的气味列表,并配有形容该种气味的花卉、水果、香料、植物或其它实物的彩色图片。如果说杰西丝•罗宾逊等学者合著的《酿酒葡萄》为1368种酿酒葡萄建立了系统的品种谱系,那么,《葡萄酒的气味》则为葡萄酒的150种常见气味建立了系统的香气谱系。

  理查德•菲斯特毕业于瑞士CHANGINS大学葡萄酒酿造专业,他在2004年完成的毕业论文所探讨的问题即是葡萄酒的气味分类。可以说,这部专著是毕业论文的延伸。《葡萄酒的气味》把葡萄酒的常见气味分为20个大类共150种,数量上超过安•诺贝尔绘制的“葡萄酒气味轮盘”(共有12个大类、29个次类的气味94种)。

  《葡萄酒的气味》由英国著名酒评家休•约翰逊作序,由瑞士著名科普读物出版社Delachaux et Niestlé出版发行,为法文版。

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