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葡萄酒的社交角色

2013-12-23 14:57 来源 :  中国慈善家 作者 :  林殿理

  不久前,习主席和夫人彭丽媛联袂出访,在宴会上以令人讚赏的标准姿势与各国元首从容举杯碰杯的照片在媒体上发布后,葡萄酒礼仪与社交的话题一时之间成了许多人关注的焦点。在我的品酒教学经验当中,观察到确实有不少学员是因为社交的需求而来上课的。由于对外的贸易与交流日渐频繁,与国际友人同桌吃饭的机会也越来越多,正所谓“生意都是在餐桌上谈成的”,因此能否在用餐过程中展现合宜的举止和礼仪,并间接透露出个人的涵养素质与实力,便成了增加谈判筹码的重要关键。

  在看似随意的社交场合餐桌上,其实规矩多多,若没有一定的学习和经验,恐怕很难表现得进退有度,甚至可能尴尬得食不知味。参加一场正式的宴会,首先要注意邀请函上的Dress Code—着装要求。穿着符合宴会要求标准的服装,是对主办者以及其他客人们的尊重,千万不可轻忽。着装标准当中,最高的等级是White Tie,必须穿燕尾服,从白色领结、白衬衫、白背心、袖扣到皮鞋样式都有严格考究,没有多少发挥个人创意的空间。如果看到邀请函上是White Tie的Dress Code,恭喜你,这个宴会的等级如果不是隆重的国宴就是皇室宴会。其他的着装要求还有Black Tie、Business Suit、Smart Casual等多种,穿得过度正式或太随便都会让你显得格格不入,别人对你的印象分数自然也要打折扣了。在西方的正式宴会上,通常都会以鸡尾酒或香槟做开场,这是上桌前让所有宾客彼此认识交际的机会,要尽量大方得体的与不认识的其他人打招呼做自我介绍,如果一个人躲在角落喝闷酒搞自闭就不太好了。

  西式宴会常常是随着一道菜上桌再斟一款葡萄酒来做搭配,所以侍者不会把酒倒得太满,会等你快喝完时再帮忙添上。有时当侍者上下一道菜时,会顺道把搭配前一道菜的酒杯也收走,但如果你想留着还没喝完的酒等着观察它后续的变化,也可以要求把杯子留着。西方人不流行干杯,即使是举杯互敬,也是随各人的意,想喝多少就喝多少。他们不认为勉强自己多喝就是对对方的尊重,反之亦然;硬要别人干杯并不是热情的表现,而是很失礼的行为。

  如果平时能学习一些葡萄酒的知识,在宴会中适时的,但不带炫耀意味的展现出来,将会让你在西方人的眼中加分不少,甚至肃然起敬。别以为欧美人士,甚至法国人从小在有美酒搭餐的环境下长大就理所当然个个都是葡萄酒专家。大部分人虽然常喝,但可能喝的都是不知名的便宜酒,或是从未特别留意去学习葡萄酒的知识。懂一些葡萄酒和西方美食的知识,会让外国友人觉得你相当国际化,而且对于他们的文化不是一无所知的。而且即使是商务聚餐,也不宜直接就在餐桌上谈公事,倒不如聊聊酒、聊聊美食,让气氛热络起来。先用文化涵养所衬托出来的个人魅力征服对方,那么等下了餐桌之后,生意也好谈了!
 

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      作者介绍

      林殿理 Denis

      来自台湾的葡萄酒作家与培训师,现居上海。采访足迹遍及各国酒类与美食产区,并为各产酒国在大中华区进行推广与教学工作。曾数次担任国际葡萄酒竞赛评审,并拥有法国波尔多葡萄酒学校认证的国际讲师资格。

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