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新新新西兰

2013-04-02 11:18 来源 :  《TimeOut》 作者 :  林殿理

  农历年前我来到新西兰待了两周,先是通过培训课程和考试取得了新西兰官方颁发的专业讲师认证,接着参加了为期四天、三年一度,重量级大师云集的新西兰国际黑皮诺(Pinot Noir) 葡萄酒大会。

  黑皮诺红酒?是的,即使您属于少数知道新西兰产高端葡萄酒的资深酒迷,很有可能仍然以为这个国家只产长相思(Sauvignon Blanc)--一个在1980年代中期才让新西兰葡萄酒被世界认可,并惊为天人的白葡萄品种。长相思确实是让新西兰跃上了国际舞台,也占了新西兰总产量的七成,但它耀眼的光环也让世人常常忽略了新西兰还有其他优秀葡萄品种的存在。事实上,黑皮诺在新西兰的历史也相当年轻,大约在1990年代才比较普遍的被种植并且展现出令酿酒师们寄予厚望的潜力,目前已是新西兰产量第二大的葡萄品种。

  黑皮诺是个喜欢凉爽气候,皮薄而容易受伤,并且在种植和酿造时需要格外细心呵护的千金大小姐。不过如果你真的把她照顾得无微不至,她的回报也会让你觉得一切的辛苦都是值得的。以黑皮诺酿造的香槟以及勃艮第红酒,其仰之弥高的地位不仅说明了一切,也给在其他国家产区尝试种植黑皮诺的酿酒人们树立了难以超越的典范。她那难伺候的脾气注定了它不会像赤霞珠一样随处可见,因此现在在全球除了法国以外能种出优秀黑皮诺的产区屈指可数;而位处新西兰最南端,同时也是世界最南端的中奥塔哥(Central Otago)产区就是其中之一。

  中奥塔哥的酿酒先驱们起初并没有想到这么凉的地方适合种红葡萄,所以一开始种的是雷司令、灰皮诺和琼瑶浆等白葡萄品种。后来他们发现,虽然年均气温较低,但日照充足、干燥的半大陆性气候让葡萄可以拥有特别长的成长期,不仅足以让黑皮诺达到充分的成熟度,还能发展出丰富的风味。也因此,中奥塔哥的黑皮诺尝起来比第二大产地马尔堡所产的的更加厚实,单宁更有层次感。

  在中奥塔哥这个年轻产区种黑皮诺的人们,都有着一种正在缔造历史的自豪感。他们一方面虚心学习老大哥勃艮第的成功经验,一方面又极力探索着自己风土条件的特色和潜力。新西兰没有旧世界各种来自悠久历史所形成的繁复分级制度和法规限制,酿酒人们有着充分的自由去进行各种大胆的实验,冒险精神在这里是受到崇尚和鼓励的。正如曾主演"侏罗纪公园"的好莱坞明星,也是中奥塔哥Two Paddocks酒庄庄主,山姆•尼尔(Sam Neil)在黑皮诺大会的致辞中自嘲"我们是黑皮诺界的好浑蛋(We are the good bastards of Pinot Noir)",就充分说明了他们不拘泥因循于旧世界传统的精神。他们敢从错误中学习,并积极尝试各种可能性。今年我在这里尝到的黑皮诺,又比前两年的更具有层次感和复杂度,各酒庄之间也更加展现出自己的特有风格。

  位于北岛的奥克兰(Auckland)和霍克斯湾(Hawkes Bay),由于气候较暖,还能生产很好的波尔多式混酿,品种以梅洛、赤霞珠、品丽珠和马尔贝克等为主。一些优秀的酒在近几年的国际盲品会中与波尔多名庄PK,表现得竟然毫不逊色,让酒评人们惊讶不已。有趣的是,虽然黑比诺是新西兰种最多的红葡萄品种,然而或许是中国消费者的偏好使然,进口的还是以波尔多式混酿的量比较大。这几年北岛的西拉也悄悄崛起,不像澳洲的那么强劲饱满而是比较近似法国北罗纳河谷的优雅匀称风格,让当地酒农们寄予厚望。下面列出几款此行最令我难忘的新西兰红酒,大家不妨一起尝尝“新”!

  Stonyridge Larose Waihike Island-新西兰最贵的红酒,被誉为新西兰拉菲

  Craggy Range Sophia Gimblett Gravels Bordeaux blend

  Vidal Estate Joseph Soler Hawkes Bay Cabernet Sauvignon

  Mountford Estate Liaison Pinot Noir

  Fancrest Estate Pinot Noir

  Escarpment Kupe Pinot Noir

  Amisfield RKV Central Otago Pinot Noir

  Rockburn Central Otago Pinot Noir

  Quartz Reef Bendigo Estate Pinot Noir

  Grasshopper Rock Central Otago Pinot Noir

  Hawkshead Vineyard Bannockburn Pinot Noir

  Oyster Bay Marlborough Pinot Noir

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      作者介绍

      林殿理 Denis

      来自台湾的葡萄酒作家与培训师,现居上海。采访足迹遍及各国酒类与美食产区,并为各产酒国在大中华区进行推广与教学工作。曾数次担任国际葡萄酒竞赛评审,并拥有法国波尔多葡萄酒学校认证的国际讲师资格。

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