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《发酵酒及其配制酒》国标8月1日实施

时间 : 2013-07-24 14:41 来源 :  《华夏酒报》 作者 : 

  8月1日起,《发酵酒及其配制酒(GB2758-2012)》国家标准正式实施,要求啤酒包装上须标示原麦汁浓度。

  食品安全国家标准《发酵酒及其配制酒》用于代替GB 2758-2005《发酵酒卫生标准》。

  新标准的变化如下:修改了标准名称;取消了铅的限量指标;修改了微生物限量指标。

  此外,新标准还增加了标签标识要求。

  其中,应以“%vol”为单位标示酒精度;啤酒应标示原麦汁浓度,以“原麦汁浓度”为标题,以柏拉图度符号“°P”为单位。果酒(葡萄酒除外)应标示原果汁含量,在配料表中以“××%”表示;应标示“过量饮酒有害健康”,可同时标示其它警示语,用玻璃瓶包装的啤酒应标示如“切勿撞击,防止爆瓶”等警示语。

 

GB 2758-2012 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

1 范围 本标准适用于发酵酒及其配制酒。

2 术语和定义

2.1 发酵酒

以粮谷、水果、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。

2.2 发酵酒的配制酒

以发酵酒为酒基,加入可食用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或加工制成的,已改变了其原酒基风格的饮料酒。

3 技术要求

3.1 原料要求

应符合相应的标准和有关规定。

3.2 感官要求

应符合相应产品标准的有关规定。

3.3 理化指标

理化指标应符合表1的规定。

表1 理化指标

指 标

项 目                啤酒              检验方法

甲醛/ (mg/L)     ≤ 2.0              GB/T 5009.49

3.4 污染物和真菌毒素限量

3.4.1 污染物限量应符合GB 2762 的规定。

3.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。

3.5 微生物限量

微生物限量应符合表2 的规定。表2 微生物限量

项 目                 采样方案及限量a              检验方法

                                 n c m

沙门氏菌               5 0 0/25 mL                  GB/T 4789.25

金黄色葡萄球菌    5 0 0/25 mL

a 样品的分析及处理按GB 4789.1 执行。

3.6 食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

4 标签

4.1 发酵酒及其配制酒标签除酒精度、原麦汁浓度、原果汁含量、警示语和保质期的标识外,应符合GB 7718的规定。

4.2 应以“%vol”为单位标示酒精度。

4.3 啤酒应标示原麦汁浓度,以“原麦汁浓度”为标题,以柏拉图度符号“°P”为单位。果酒(葡萄酒除外)应标示原果汁含量,在配料表中以“××%”表示。

4.4 应标示“过量饮酒有害健康”,可同时标示其他警示语。用玻璃瓶包装的啤酒应标示如“切勿撞击,防止爆瓶”等警示语。

4.5 葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期。


 

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