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新版《食品生产通用卫生规范》发布

时间 : 2013-07-24 16:41 来源 : 《华夏酒报》 作者 : 

  近期,国家卫生计生委发布2013年第8号公告,公布新修订的食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),替代原《食品企业通用卫生规范》(GB 14881-1994),新标准将于2014年6月1日起正式施行。

  《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)坚持“预防为主、科学监管”原则,充分借鉴国际上食品安全管理的通行做法,科学分析食品生产中可能存在的食品安全风险,将《食品安全法》及其实施条例对食品生产过程管理的要求具体化,是实施食品安全全过程监管的技术依据。

  该标准与GB 14881-1994相比,主要变化如下:修改了标准名称;修改了标准结构; 增加了术语和定义;强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求,并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施;修改了生产设备有关内容,从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设计提出了要求; 增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求; 增加了产品追溯与召回的具体要求;增加了记录和文件的管理要求;增加了附录A“食品加工环境微生物监控程序指南”。

  《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)是食品生产的最基本条件和卫生要求。为推进本标准的执行,国家卫生计生委将组织开展宣传培训工作,组织编写标准问答材料,并根据标准实施情况不断完善各类食品生产、经营的卫生规范标准。

附件: 食品安全国家标准 食品生产用卫生规范.doc
 

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