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葡萄酒年份越久酒越好喝吗?

2013-08-21 12:14 来源 :  新浪博客 作者 :  杨敏

  葡萄酒的存储时间越长就越好喝。这种说法是正确的吗?

  曾经有人拿着一瓶标有92年份的国产葡萄酒,神秘兮兮的告诉我,存了快20年呢,是好酒吧。

  大多数的人都走进了一种误区,认为酒都是放的时间越长味道就会越好,但是葡萄酒是不同于蒸馏酒的。

  其实,世界上最好的干葡萄酒超过50年,99%不能喝的。任何一瓶葡萄酒,都有一个生命周期。过了这个高峰期,葡萄酒就走下坡路了。

  葡萄酒的生命周期

  喝葡萄酒的人都知道最享受的就是可以喝到它的高峰期,那么几年时间才是葡萄酒的高峰期哩?

  正确的回答是:不确定!

  不同葡萄酒最佳的饮用时间是各不相同的。有的是第一年最好,如博若莱的新酒。有的是三到五年。顶级好酒最佳饮用时间约是25年左右。

  就算同一酒庄的酒,不同年份的酒可以存储的时间也不相同。

  举个很容易明白的例子。82年的拉菲,鲁珀特帕克(世界著名的评酒师)和他这样的一批人判断2020左右才会是82年拉菲的高峰期。现在如果你打开一瓶82年的拉菲,你会觉得这瓶酒还是很新很毛躁。然而81年和83年的拉菲呢,可以不夸张的说,这样的酒已经是接近“死亡”的一种酒。

  同样品牌的一种酒两年之隔竟会有这样大的一种差别,何况是那么多品种的葡萄酒呢。所以说不同年份,不同时期出产的葡萄酒它的高峰期也不同。因瓶而异。

  当然,正是这种神秘的“猜测”勾起了一大批对葡萄酒的狂热追随者。

  所有的葡萄酒过了高峰期就走下坡路了。最后成死酒。找到一瓶好酒,要在合适的时候喝,或者要趁早喝。至少能喝的年轻的葡萄酒比不能喝的死酒要好.

  就市场上的一般葡萄酒而言,Vins de Pays 或者 Vins de Table, 指一般消费的各个地区生产的一般消费用的葡萄酒。而这种酒通常不用刻意存。大多数超过过两三年就错过了葡萄酒的高峰期。法语单词醋VINgaigre 就是在法语葡萄酒单词VIN后面加个尾巴。法国以前的醋就是葡萄酒放久了形成的。

  那为什么在拍卖会上,一瓶18世纪的葡萄酒能拍卖出天价呢?

  答案是其价值不是做饮料喝的价值。物以稀为贵,是身份的象征,是收藏的价值。打个比方,现在从地下挖出一个旧石器时代的陶质脸盆,我们是用来洗脸吗?在市场上10元人民币买的洗脸盆可能都比其实用。但这个旧石器时代的陶质脸盆其价值是远远超过10元人民币。因为其价值是在其实用功能之外的。
 

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      作者介绍

      杨敏

      杨敏,亚洲首位留法葡萄酒贸易硕士。葡萄酒专栏作家,资深葡萄酒讲师, 资深葡萄酒顾问,专注葡萄酒市场和葡萄酒区域经济。中国贸促会商业行业分会葡萄酒贸易与教育促进中心执行主任,对外经济贸易大学奢侈品中心研究员。中国第一套葡萄酒行业方向高校教材的编撰者。同时也是中国首位专注于葡萄酒行业的国家注册拍卖师。 旅法10年,遍游法国各大名庄。亲受2010年度世界葡萄酒顾问-法国葡萄酒大师菲利普. 凯宾(Philippe Cambie)和世界著名的品酒酿酒大师-密歇尔.罗兰的言传身教。

      微博:weibo.com/WineFans. @杨敏和葡萄酒

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