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传承之物竞天择——葡萄牙杜罗河产区

2013-09-12 10:28 来源 :  《精品购物指南-LE VIN(环球美酒)》9月刊 作者 :  陆江

  最近趁着工作淡季生活清闲,我走访葡萄牙最著名的葡萄酒产区-杜罗河谷(Douro)。美丽蜿蜒的杜罗河,两岸陡峭的山坡,还有满是片岩土壤的梯田葡萄园。 站在高点俯瞰,起伏密布的梯田线条,两岸连绵的山脉和杜罗河面,构成了颇为壮观的超清晰的“Google地图局部特写”。很是震撼和喜欢。


杜罗河“Google地图局部特写”/陆江摄影


葡萄牙杜罗河产区片岩土层/陆江摄影

  看着梯田,我想起了国内刚刚入列联合国教科文组织世界文化遗产的云南哈尼梯田,心想作为已有两千年葡萄酒历史的传统欧洲产区,有这般梯田葡萄园、教堂、酒庄、乡村等文化景观,杜罗河谷(Douro)应该也很符合世界文化遗产的标准。一查资料,果然因为杜罗河产区与葡萄酒相关的文化景观,能反应人类技术、生活和经济在此的演变发展,2001年就已经获得入列世界文化遗产。


杜罗河梯田葡萄园/陆江摄影

  到达我要访问的波特酒庄,位置就在杜罗河(Douro)名庄聚集的Pinhão村,河岸山脚的几栋酒庄建筑,建设得和周边环境颇为相融。负责酒庄葡萄园的种植总监,是个很有激情,甚至有些疯狂的家伙,开车带我去高处梯田葡萄园,没有护栏的陡峭崖边,还依旧快速行驶,搞得我不敢外眺,错过了不少葡园美景。


疯狂开车/陆江摄影

  到了半山的一处梯田葡萄园,斜坡陡度超过45度,种植的葡萄不密集,有些十几、二十年树龄的葡萄藤,这时种植总监随机指着一行葡萄,看着叶片,一棵棵的介绍起不同品种......我打断种植总监说:“这同一行葡萄都用了不同品种?”,种植总监说:“是的,我们这里应该有六种。”


酒庄种植总监/陆江摄影

  虽然知道杜罗河(Douro)这边传统种植的葡萄品种很杂,但没想到甚至连同一行之内都会有六种葡萄,这倒是引起了我的好奇。

  我走过不少世界各地产区,在同一地块,尤其同一种植行内,几乎绝大部分都是种植同一品种,如此,出产品质和特点相对可控,也便于管理和病虫害防治。


美丽的杜罗河葡萄园/陆江摄影

  种植总监继续介绍:“杜罗河产区历史悠久,有很多传承下来的本地品种,但近现代很长一段时间,种植者分不清在自己地里种植了哪些葡萄品种。” 他又补充道:“一直等到上世纪的70年代,技术发展,这才辨识出这其中的那些品种。”

  连自己种的品种都搞不清,居然还混种了那么多年,还形成了风格,有些匪夷所思。

  我好奇问:“现在国际主流葡萄园单一地块一般只种植单一品种。而你们这样继续沿用传统的品种混合种植,有什么特别原因?”


美丽的杜罗河/陆江摄影

  那个疯狂的种植总监还真给了个蛮合理的理由:“物竞天择! 以前地里未知的本地葡萄品种一直混合种植出产,每年收获的葡萄也能取得相对稳定的品质和风格,这就说明先人在最初选择了一些葡萄后,虽然不清楚有哪些品种,但在岁月中逐渐优化筛选,从而也形成了我们产区传承下来的风格。”

  “最关键的是,在辨识出这些品种后,我们也发现这些品种之间的确存在互补,在不同年份的差异性天气中,不同品种品质表现不同,但始终能够相互均衡,得到一个相对稳定的品质表现和风格展现。而风格也是我们在世界葡萄酒版图有一席之地的重要原因,所以我们最终选择了在传承传统风格的基础上发展自己。”


美丽的杜罗河/陆江摄影

  听这理念,瞬间意识流跨越,现在社会或是文化发展,其实很多也一样需要有历史传承,包括风格传承,只是现实中看到太多的割裂式的推倒重来,于是同质化的蔓延成了趋势。

  也许我们也需要传承点啥?


美丽的杜罗河/陆江摄影

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      作者介绍

      陆江

      著名葡萄酒文化研究者,担任数家国内顶尖私人酒窖顾问。
      资深葡萄酒专家、法国国立巴黎第一大学企业管理硕士、法国波尔多葡萄酒学校(L'Ecole du Vin de Bordeaux)及波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)认证国际葡萄酒讲师。

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