嘉雅的魅力

2014-01-02 10:21 来源 :  广州日报 作者 :  Terence Wong

  嘉雅大部分的产量不会超过一千箱,正因为产量少,加上酒质优美,才有收藏的价值。

  在一个国内的评酒会上,有一位评委对意大利的阿玛偌尼(Amarone)赞不绝口,那是用三种葡萄:科维纳(Corvina)、罗蒂妮拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)混合酿制而成的酒,颇有特色,但是笔者稍嫌它酒精度偏高,反而更留意著名酒区皮埃蒙特(Piedmont),此区以巴罗洛(Barolo)闻名。

  最近有记者问笔者最欣赏的葡萄酒是哪个品牌和年份,这令我想起读过的一篇有关安杰罗·嘉雅(Angelo Gaja)的文章。这位意大利嘉雅名庄的元老,最怕人家问他哪家葡萄酒最好,为此他曾经讲了一个小故事。

  著名的意国酒评家Luigi Veronelli某次在葡萄牙的杜罗山谷(Douro Valley)四处试酒,一日正值高温,车内没有冷气,东奔西跑的Luigi很疲累,索性返回酒店休息。黄昏之后,他再次驱车到杜罗斜坡的一块高地,到达后一个漂亮的长发姑娘带着他穿过一道小门,来到一个四周环绕着葡萄园和艳丽鲜花,可以远眺河流,举头满是闪烁星星的地方,然后端上一杯特别为他挑选的葡萄酒,Luigi连标签都没看一眼,也没用评酒的多种技巧来品尝,饮了几口之后就说那是最好的。嘉雅讲的这个故事是想说明品酒是讲求环境和心情的。

  提到嘉雅,若是翻看拍卖行的葡萄酒目录,经常能见到,也证明它在收藏家心中有一定的分量,有人甚至觉得嘉雅等同于法国波尔多的拉菲(Lafite Rothschild)。

  现今嘉雅的酒种很多,有托斯卡纳(Tuscany),巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。由于位于意大利皮埃蒙特酒区,嘉雅能令人想到的葡萄只有一种,那就是内比奥罗(Nebbiolo)。这种葡萄好比法国勃艮第的黑皮诺(Pinot Noir),皮薄,容易受真菌侵袭,生产量较低。不过由于出产出的葡萄酒酸度高,丹宁强,陈年期也很长。

  安杰罗·嘉雅自幼便知道他的使命之一就是要努力酿出好酒。上世纪60年代,他把新的酿酒技术如乳酸发酵带入酒厂,这种技术拿到今日来说没有什么创新,但在那个年代的意大利却很是大胆。这个举动即使遭到守旧一辈的批评,但还是打响了酒庄的名气,吸引了一众粉丝,甚至影响到整个意大利酒业。

  安杰罗·嘉雅在葡萄培植和酿酒方面知人善用,自己仅仅扮演外交大使,主动到其他国家推荐他的酒厂,这是嘉雅成功的原因之一。嘉雅的提丁南园(Barbaresco Sori Tildin)、 罗斯海岸(Langhe Costa Russi)、圣罗伦佐(Barbaresco Sori San Lorenzo)得到的评价都很好,在价钱上由过千至四千多港元都有。嘉雅大部分的产量不会超过一千箱,正因为产量少,加上酒质优美,才有收藏的价值。


Terence Wong,葡萄培植及酿酒学首席顾问、葡萄酒学专业培训师,现居香港。

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