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邓钟翔谈留学法国

时间 : 2014-05-19 17:02 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 邓钟翔

  邓钟翔,2012年获得法国勃艮第大学葡萄酒学院颁发的国家酿酒师文凭(Diplôme National d'Oenologue),现任宁夏立兰酒庄酿酒师。(以下按照业内习惯,称钟翔)

  邓钟翔(以下称钟翔)于2008年赴法留学。留法期间,在勃艮第大学葡萄酒学院接受法国国家酿酒师专业训练,在波尔多二级庄力士金酒庄(Château Lascombes),勃艮第隆布莱酒庄(Domaine des Lambrays,前些日子刚被全球最大的奢侈品集团LVMH收购)和文森乔丹酒庄(Domaine de Vincent Girardin,隶属于法国第二大葡萄酒集团BOISSET)实习及工作。

  钟翔说法国酿酒师对待生活的开放态度和对待细节的苛求,是他感触最深的。“留学给予的不仅仅是一个文凭,是对心灵的修炼,是面对问题的态度,是独自拥抱世界的开始,是对视野的一种开阔,获得的是全球化的思维。(留法)最大的助益是培养了我一种学习的习惯,改变了自己思考问题的方式,这点让我在之后的工作中感慨良多。”

  钟翔谈到他在法国学习过的这所名校:勃艮第大学葡萄酒学院,是法国两大葡萄酒学院之一,另一家在波尔多二大。作为勃艮第产区的科研中心,第戎的葡萄酒与葡萄学院(IUVV)有一个别致的称呼:Jules Guyot研究院,这个名字源于第一位踏遍所有法国葡萄酒产区的科学家。他们追随先贤的步伐,研究所的12名研究者在葡萄田管理、微生物学、物理化学和葡萄酒感观分析等等领域进行着全面前沿的科学研究。邓钟翔特别提到他们中的多数也将列席"发现中国葡萄酒"品酒会。除了研究项目外,作为法国两大国家酿酒师培养学院之一,这个学院的毕业生遍布全法乃至世界,有一半的毕业生直接从事葡萄和葡萄酒生产酿制工作,近三成在大型酒商工作,还有一成多的毕业生分布在在各大实验室。

  钟翔特别总结留学法国的方方面面,为后辈学子指明道路。(以下内容来自钟翔的博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_71961b2b0101bzl0.html

  法国所有的葡萄酒专业分为四大类:

  A类:葡萄酒商类硕士后

  适合人群:顾名思义,需要法国硕士(BAC+5)以上级别才能申请,职业人士,有工作经验,有工商业的专业背景,想要迅速进入葡萄酒行业的精英人士,至少英文十分流利。通常是私立的高等商业学院,这类学校是法国的精英学校,所以学费较贵,通常一年在10万人民币左右,比较省时间,只有一年的学习期。

  B类:校级文凭及证书

  适合人群:各机构都有自己的校级文凭,特殊培训系统,主要是品酒及侍酒等,对于专业背景要求不高,针对葡萄酒爱好者或者想要系统提高品酒能力的朋友,学费中等,一年大概在5万人民币左右。

  C类:葡萄园种植及葡萄酒酿造管理专业

  适合人群:拥有生物化学专业背景的学生,系统深入地学习葡萄种植与酿造,级别很多,本科硕士都有,甚至能一直读到博士。选择余地较大,文凭类型也多。因为大部分是公立大学,基本是免学费的,这是最适合学生的选择。笔者读的国家酿酒师文凭,也在此列,算是极大的优惠了。

  D类:国际硕士

  适合人群:这是一种新型的特殊文凭,欧盟范围内认可的,游学的方式,这个国家学一段时间,那个国家学一段时间。比较适合职业人士,有工作经验,有工商业的专业背景,想要迅速进入葡萄酒行业的精英人士,多语言要求,至少英文流利。费用自然是最高的,因为除了学费之外,旅行的费用得自己付,适合葡萄酒行业的经营者,用于扩充视野和人脉再好不过,普通学生不推荐此种。

  我们将一步步进入我们的留学准备工作。

  好吧,既然要留学,首先需要回答自己两个问题,记住是给自己的答案,考虑清楚了才能进行下一步!

  第一个问题:我为什么要出国留学?

  看似简单的问题,很多朋友在留学前似乎就没仔细想过。

  这个动因会贯穿着你的整个留学生活,从你要申请签证那一刻起,无论是申请学校还是办身份证,无论是学校的老师,还是警察局的长官,你最经常被问到的就是这个问题。同时,你自己经常迷惑的也是这个问题。有的朋友说这难道还不简单么,就是去读书啊,还能有什么?

  可是,你真的想清楚了么?

  出国,意味着离开一个你熟悉的环境,熟悉的朋友,熟悉的工作及学习方式,在另一种文化中以一种陌生的语言,陌生的方式,向着陌生的人群打着你并不熟悉的招呼。突然一天你在一个陌生的国度醒来,你要在这里生活,还他妈不知道要待多久?!

  你是否真的准备好了,从身体到心里上的?

  当不再有熟悉可口的饭菜,不再有朋友的嘘寒问暖,不再有一出门就有的啤酒烤串,甚至不再有当初国内处理问题的从容时,当听不懂如天书般的专业课,看不懂旁边同学的笔记,连泡妞都显得异常困难时,你是否还会有着当初拿起行李的那般坚定。

  第二个问题:我要成为什么样的人?

  生活费用的昂贵,让很多朋友为了房租学费,不得不勤工俭学,半工半读,我自己也是其中一员。但是,我见过太多抱着美丽梦想的青年,最后迷失在浪漫法兰西的无奈中。有人学的钢琴,最后却变成了颠勺儿的大厨。有人学的哲学,最后却成了中餐馆的二厨。我无意贬低法国广大餐饮行业的中国同胞,相反,我是很钦佩他们的,我理解他们没日没夜辛苦打拼的不易。做餐厅是自己的选择,但如果让曾经的梦想在锅碗瓢盆的叮当中湮灭,世上最悲哀的事情,莫过于此。

  即使是勤工俭学,也有很多工作可以做。我刚到法国的时候,一位前辈和我说了一句,让我在整个留法的过程中都噤若寒蝉。他说,一个人不要总是去做一些低等级的体力劳动,好比洗碗,洗得多了,会把一个人的气质洗没了!

  留学并不能一下改变你的生活,就像旅行并不能解决生活中的问题,回来了,问题还在。不过留学给了你一个改变自己的机会,在一个陌生的环境重新活一次的机会。没人在乎你的过去,也没人在乎你的将来,最初的梦想支撑着你走完这段人生最宝贵的旅途,失去了它,你就失去了全部,成为跌落在高卢雄鸡脚下的又一粒米,最后的结局不言而喻。

  我记得《当幸福来敲门》中父亲对儿子说:永远不要让别人告诉你你不行,如果你有梦想,那就捍卫它!

  我要成为什么样的人是我自己说了算的,咱们在这个世界不拼爹,拼命!

  不用太纠结是否有名校的光环,现在你因学校而骄傲,以后学校因你而骄傲。我们在玩着一个强者恒强的游戏,有了门票,不代表你一定玩得比别人好,游戏规则本就没有所谓的公平。名校的文凭只会让你起点更高,并不代表你比别人跑得更快,现在快,不代表以后也快。见过太多名校毕业工作也不顺利,普通学校毕业也能玩得风生水起。

  所以,只要方法得当,土狼一样可以咬死海龟,他张嘴的时候,可不会管你是大海龟还是小海龟,失败了,你就是盘菜,和土豆茄子没有本质区别。

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