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隐藏在波尔多名庄阴影下的灰姑娘产区

2015-03-04 10:04 来源 :  TastingAnnex 葡萄酒与烈酒顾问 作者 :  魏俊

  中国葡萄爱好者最熟悉的法国产区,可能非波尔多莫属。波尔多不仅仅让人们联想到价格高昂的列级名庄酒, 更多的还是超市里各种价位的普通波尔多葡萄酒。整个波尔多地区拥有38个子产区、57个不同的法定产区,是法国产量最大的法定产区,这里出产的葡萄酒,品质良莠不齐,价格也是千差万别。在这里,大约有40%的红葡萄酒和60%的白葡萄酒都被标为普通的波尔多法定产区来出售。

  波尔多与其它产区不同之处在于, 这里有着历史悠久的分级制度,其中最有名的,是1855年的梅多克和格拉芙的分级。起源于1955年的的圣爱米利永的分级,知道的人就稍少一点。至于1959年开始的格拉芙分级,大家了解的就更少了。至于最近改名为“士族名庄”的“中级庄”,如果我们把它当作是一个分级,足够可以把消费者搞昏头。

  列入分级内的酒庄,被笼统的称为波尔多名庄,从一开始就被套上了光环,在消费者还没来得及分清品质优劣的时候,就已经用价格把人拒之门名外。名庄酒的销售价格,可以允许酒庄高成本地提升葡萄酒品质,同时支持大手笔的营销活动,久而久之,奠定了子产区和酒庄的知名度。但是,普通消费者并不关心酒的知名度,他们更多的关心酒的品质和价格,能不能避免这些商业的、历史的成本,找到真正的亲民价格的葡萄酒? 让我们走进波尔多,寻找隐藏在波尔多名庄阴影下的灰姑娘产区。

  Moulis穆里 和 Listrac里斯哈克

  这是两块被人遗忘的地区,从历史到现在, 这两个地区从来没有放出过光辉。Moulis 和Listrac离玛歌很近,位于玛歌村的西北方向,两个地区相连, Listrac在Moulis的北部。Moulis有一小块地块有着Medoc地区经典的砾石土壤,这片地区在Grand Poujeaux大宝树这个小村庄,在当年, 没有砾石的土壤根本不能种出好的赤霞珠,也就谈不上酿好酒了。这一小块砾石土壤出关的葡萄,酿成酒后品质极佳,实际上,所有名字中有Poujeaux字样的酒庄出品都不差,在这些酒庄里,最有名的要数Chateau Poujeaux宝树酒庄和Chasse-Spleen忘忧堡,一个有圆润的纹理和有力的果香,另一个有让人难以忘记的深度,这都是砾石的功劳。

  Listrac有波尔多海拔最高的葡萄园,虽然它的海拔只有40多米。这里没有深厚的砾石土壤, 只有石灰石和粘土质的土壤,少许的砾石混在土壤之中,增加了土壤的排水性。赤霞珠在寒冷的天气无法成熟,好在有海拔可以补充少许热量,但即使如此,也无法让这里的葡萄酒出类拔萃。Listrac的酒, 需要有温暖的阳光充沛的9月,来保证葡萄的成熟。随着全球变暖,好像这里的阳光也越来越充足,使得Listrac的葡萄酒开始展现诱人的黑色果香,这在几十年前是绝对不会发生的。如果有机会, 可以品尝一下Chateau Clarke克拉克酒庄,一定会让你对这个小地方刮目相看。

  Graves 格拉芙

  格拉芙这个地方,现在远远没有历史上那么有名,Graves的意思就是砾石,土壤的结构无可厚非,这里曾经是波尔多葡萄酒成名的地方,在17世纪梅多克地区还被海水覆盖,荷兰工程师还未开始排水工程之前,Graves代表了波尔多酒的最高水平。

  Pessac-Leognan佩萨克雷奥良是Graves的子产区,聚集了格拉芙地区的列级名庄。格拉芙的列级庄没有梅多克那么高的价格却有同样优异的品质。有机会请试一试来自格拉芙法定产区的葡萄酒,相信你一定不会对性价比失望。同时, 这里的白葡萄酒也有很高的平均水平,长相思的和赛美蓉的清爽果香与酸度,配上适当的橡木风味,构造了格拉芙白葡萄酒传统而严肃的一面。

  Lalande de Pomerol拉朗德波美侯

  位于波尔多右岸的波美侯没有便宜酒,这里没有分级制度,这里的酒庄普遍很小,也没有左岸那样的高大城堡。但是,波美侯用梅洛,在厚重的粘土质的土壤上,酿造出了波尔多地区最贵的葡萄酒。当然,我们这里要讲的不是波美侯,而是波美侯旁的拉朗德波美侯。拉朗德波美候以前是两个不产区(Lalande de Pomerol和Neac),直到1954年,才统一称为拉朗德波美侯(Lalande de Pomerol), 这里有一部分的土壤是沙质的粘土而且地势比较低,出产很不上近的葡萄酒。但是Neac是一个高原,这里有砾石和粘土共同构成的土壤结构,和波美侯的最好的土壤是一样的。从Neac向南走, 不到一公里就可以到达Petrus柏图斯酒庄,这足已说明拉朗德波美候的潜力。这里的酒果味深厚、质地清晰、矿物质浓郁,当然最重要的一点是,价格不高。

  Fronsac弗朗萨克和 Canon-Fronsac加农弗朗萨克

  梅多克人喜欢说:好的葡萄酒一定要看得到河岸。这一点在右岸的Fronsac和Canon-Fronsac可不适用。 这里的葡萄园分布在多尔多聂河边的坡地,但这里葡萄酒一直给人厚重、沉闷的感觉。这里的土壤不错,是石灰质和粘土质的。但是,这里的粘土层太厚,又过于肥沃, 如果不小心照料葡萄园,葡萄会长太多的枝叶从而影响葡萄品质。在过去的十几年里,有着执着追求的一小群酿酒师立志要将Fronsac和Cannon-Fronsac建立优质产区,这其中包括Expression de Fronsac联盟的酿酒师们。他们悉心照料葡萄园,绿色采收、控制产量,叶荫管理、延迟采收以增加成熟度,采用先进的酿造设备和技术,精心的运用新橡木。他们的酒,一改这个产区沉闷的面貌,给人带来优雅、深邃、结构饱满的新形象。

  Sainte-Croix-du-Mont圣克瓦杜蒙

  Sainte-Croix-du-Mont产区在Crion克里浓河与Garonne加伦河口的正对岸,这两条河的温度差异会产生晨雾,正是这里的雾催生了贵腐菌的产生。苏玳和巴尔萨克地区地势相对平坦,贵腐菌比较容易产生,而河对岸的Sainte-Croix-du-Mont可没这么幸运,这里的丘陵要高很多,雾比较难爬上山坡,使得这里的葡萄被贵腐菌感染的机率大为降低,如果阳光足够强烈,没有被贵腐感染的晚收赛美蓉和长相思会在枝头被风干,糖份也会凝聚,做出来的甜酒比苏玳和巴尔萨克的贵腐菌的风味少了很多,但是严肃的Sainte-Croix-du-Mont产区的甜酒品质并不低,虽然贵腐风味稍少一点,但是往往会带有热带水果的风味,香瓜、凤梨、杏桃干和花香,会让苏玳迷们大吃一惊。最重要的是,贵霉酒的市场并不好,Sainte-Croix-du-Mont往往只有普通苏玳甜酒一半的价格。

  随着国内葡萄酒市场的逐渐成熟,越来越多的高性价比产区的葡萄酒被酒商们带到中国市场,爱好者们也随之拥有了更多的选择的机会。请相信自己的味蕾,去尝试更多的产区,相信你会获得更加丰富的品酒收获!

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      作者介绍

      魏俊

      南开大学管理硕士,早年在法国上市公司工作,负责亚太区域的业务管理。由于经常访问法国,得以游览葡萄酒产区,被葡萄酒深深吸引。2006年开始专门研究葡萄酒与烈酒的风格、酿造、品评及鉴赏。为多家葡萄酒企业提供选酒、品酒与侍酒服务培训、酒类企业战略及市场策略设计等顾问工作。

      2014年成为华南首位WSET四级文凭证书持有人,并于同年创立独立葡萄酒与烈酒顾问公司——德斯汀安(中国)葡萄酒与烈酒顾问有限公司(Tasting Annex),同时应邀担任中国最大的葡萄酒与烈酒网站——红酒世界网培训总监及首席顾问,为多家国外酒庄提供针对中国区市场开拓与建设的顾问工作。 醉心于葡萄酒与烈酒的教育事业之中,除了主讲WSET初级、二级和三级品酒师的专业课程,业余时间还主持了大量针对广大葡萄酒爱好者的培训。

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