为什么说买德国酒必须“认准这只鹰”?

2016-10-25 11:17 来源 :  酒斛网 作者 :  Mark若晨

  谈起德国葡萄酒,大家的第一印象总是“小众” “复杂” “难懂”,其实对于葡萄酒初学者来说,只要认准酒帽上的VDP术语和雄鹰标志,就能轻松入手好酒了!

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  什么是 VDP?

  VDP是德语Verband deutscher Pr?dikatsweingüter的缩写,意为“ 德国名庄联盟 ”,它是世界上历史最为悠久的的全国性酒庄联盟。

  早在1910年,莱茵高、摩泽尔、莱茵黑森和法尔茨这四个产区的葡萄酒协会联合起来组建了VDP的雏形——德国自然酒拍卖商联盟(VDNV),他们的共同目标就是推广并销售采用“自然的方法”(如不用加糖法)酿造的葡萄酒。

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  随着时代的变迁,当年那个类似“销售俱乐部”的VDNV早已消失,如今的VDP已然成为了德国顶级酒庄的俱乐部,其成员包括Egon Muller,Dr. Loosen,Joh. Jos. Prüm等199家声名显赫的酒庄,分布在德国全部的13个葡萄酒产区。VDP成员把更多的注意力放在葡萄园管理和葡萄酒质量本身,共同为打造德国高端葡萄酒的整体形象而努力。

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   VDP 的雄鹰标志是哪来的?

  时间回到1925年的科布伦茨,尽管当时被法国占领,但是首届“德国葡萄酒帝国展览”依然在此举办,一位名为Franz-Josef Lichtenberg的艺术家为展会设计里一副宣传海报——“ 背负着一串葡萄的帝国雄鹰 ”,次年便被VDNV注册为商标。时至今日,所有达到VDP最低标准,产自VDP酒庄的葡萄酒都在酒帽上印有这个醒目的标志。“ 认准这只鹰 ”,你就可以轻易地绕开雷区,买到好酒。

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  VDP 葡萄酒的品质为什么出色?

  首先,VDP的成员都不是等闲之辈,几乎每家都拥有风土出众的葡萄园。更重要的是,他们对品质的执着追求深入骨髓,在VDP严苛的规定下,他们拒绝酿造级别低的大产区葡萄酒(Grosslage),所有Auslese及以上级别的葡萄全部手工采收,对葡萄最低成熟度的要求高于德国法律,坚持使用传统葡萄品种,从葡萄园到酒庄的各操作环节精益求精……为了确保没有人违反规则,所有酒庄每5年都要经历一次严格而彻底的检查,稍有越界,就可能会失去这个荣誉。

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  VDP 分级制度

  VDP酒庄使用着一套与德国官方葡萄酒分级同时存在,却又完全独立的分级系统。众所周知,1971年颁布的德国官方葡萄酒分级以葡萄成熟度为标准,但这个标准过于片面,难以区分酒的真实品质。为了解决这个问题,VDP建立了联盟内部的分级制度,最新的分级制度更新于2012年,以勃艮第的风土理念为出发点:

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  VDP. Grosse Lage

  类似于勃艮第特级园,能表现出葡萄园独特的风土特质,富有陈年潜力,稀有而昂贵,产量限制最严格,需要经过品尝测试。

  VDP特级园和一级园的选择由酒庄自己决定,比如莱茵黑森的名园Hipping,Weingut St. Antony把它作为自家的特级园,而同样拥有部分Hipping园的Weingut Keller没把它当作特级园,选择的是Pettenthal园。

  一款酒想要以VDP. Grosse Lage的名义出售,还必须满足一个硬性条件,就是使用这块葡萄园或者地块里最传统、最有代表性的葡萄品种来酿造,比如摩泽尔产区的Wehlener Sonnenuhr园只出产特级园雷司令,弗兰肯的许多特级园只允许使用西万尼。有的特级园允许使用多种葡萄,比如莱茵黑森的Morstein园,Weingut Gutzler使用黑皮诺酿造特级园,Weingut Keller和Weingut Wittmann则使用雷司令。有些特级园则相当“奇葩”,比如Lutzkendorf家的Hohe Grate园,规定品种是琼瑶浆!

  产自于VDP特级园的干型酒(残糖小于9g/l),被称为“ VDP.GROSSES GEW?CHS ”,简称为“ GG ”。这个标志通常刻在酒瓶上,但也可能写在酒标上。

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  需要注意的是,德国许多葡萄园虽然为多家酒庄共同所有,但有的酒庄非VDP成员,就不能使用VDP.GROSSE LAGE或者VDP.GROSSES GEW?CHS这样的注册商标。但是VDP引以为傲的GG logo却不是注册商标,任何酒庄(不管有没有VDP特级园),都可以在酒瓶或酒标上写上“GG”。(虽然很少有酒庄这样做)

  VDP. Erste Lage

  类似于勃艮第一级园,能表现出葡萄园的风土特质,产量限制比村庄级和大区级葡萄酒更严格,需要经过品尝测试。有趣的事,有四个产区并没有一级园(摩泽尔、莱茵黑森、阿尔和中部莱茵),仅有特级园。

  VDP. Ortswein

  类似于勃艮第村庄级,通常来自于酒庄在村中最好的葡萄园(但其中最好的葡萄还是用于一级园和特级园),能体现出村庄风土的特点。在一些没有一级园概念的产区(如摩泽尔和莱茵黑森),村庄级的葡萄酒有着更出色品质。

  VDP. Gutswein

  类似于勃艮第大区级,可以来自于产区内任何酒庄自有的葡萄园,新鲜易饮,果味充沛,适合日常饮用。

  他们的主要区别参见下表:

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  你经常能在酒帽的下方能找到对应的等级,但这并非强制要求(除了特级园和一级园),有的酒庄并不会在村级和大区级酒帽上标出等级。

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  如果想要查看完整的VDP一级园和特级园名单,可以登陆以下网站查看,但目前仅有德语描述。

  如何加入 VDP?

  作为德国葡萄酒的金字招牌之一,想要成为VDP成员可没那么容易。首先,VDP像顶级的私人俱乐部一样实行邀请制,酒庄无法主动提出“入会”申请。只有在国内外市场都好评如潮,并且被足够多的VDP成员共同举荐,酒庄才能收到“入会”的邀请。

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  非VDP成员=品质不高?

  当然不是,VDP的葡萄酒通常不会让你失望,但非VDP的葡萄酒也常常让你惊喜。原因有二:

  其一,一些顶级酒庄从来就没加入过VDP,或因成名较晚,或因特立独行,例如曾凭借2013年份狂揽3个帕克满分的Markus Molitor。

  其二,从1990年算起,虽然有126家新酒庄加入VDP,但也有89家酒庄离开VDP。其中大部分酒庄因为理念不合(VDP条条框框众多)而退出,如2014年退出的VDP骨灰级元老Koehler-Ruprecht。虽然他们不再是VDP成员,但葡萄酒依然保持着相当高的水准。

  数读VDP

  VDP葡萄酒从来不便宜,虽然其产量仅占德国葡萄酒总产量的3%,但其销售额却占德国葡萄酒总销售额的7.5%。
  VDP 80%的产量都在本国,仅有20%出口到世界各地。
  VDP成员平均拥有25公顷的葡萄园,年平均产量156000瓶,年平均收入1490000欧元。
  VDP成员总共拥有5028公顷的葡萄园,约为波尔多葡萄园面积的1/21,其中55%的葡萄园种植着雷司令。
  VDP成员去年共出产了120万瓶GG,均价31欧元。

  最后为大家推荐一个实用的app——“ VDP.Weinguter ”。其中不仅有关于VDP的介绍、活动和最新资讯,还有完整的199家VDP酒庄名单与卫星地位地图,且有英文版本,非常实用,唯一的问题是需要翻墙才能使用。

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