葡萄牙Alentejo红葡萄

2016-10-28 11:12 来源 :  经济通 作者 :  梁淑意

  之前曾经谈过葡萄牙南部新进产区Alentejo的白葡萄,今天来看看那里的红葡萄吧!Alentejo气候干燥,葡萄生长季节够炎热,葡萄的成熟度轻易达标,加上这区自葡萄牙加入欧盟后多了资源发展,很多新式酒厂应运而生。没有传统的酿酒枷锁,Alentejo的新派酒庄愿意尝试新品种和新技术,并流行聘请澳洲酿酒顾问,所以这里经常被葡萄牙誉为是当地的新世界。

  葡萄牙品种繁多,酿酒传统是以不同葡萄勾兑而成,务求达到融合和谐的味道和口感。

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  Alentejo不少红酒都会以切拉子(Syrah)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主要品种,但亦有很多酒会勾兑葡国原生或欧洲特色葡萄,增加其独有风味。其中一个种植面积非常大的就是Aragonez。Aragonez其实就是西班牙品种Tempranillo在南葡的名字,在北葡叫TintaRoriz,说穿了就是同根生。Aragonez有明显的樱桃和李子等风味,有时更会散发出一丝丝番茄味道,很有趣!虽然颜色偏深,酒体中等至丰厚,但有挺多的红色水果味,丹宁量中等至高,不会太涩或过分浆浓。

  值得一谈的是Alentejo常见的法籍品种Alicante Bouschet(有时会被简称为Alicante)。Alicante Bouschet的近亲是歌海娜(Granache),在十九世纪被研发出来,其最大特色是葡萄肉呈紫红色,不用只依靠外皮便可酿出非常深色的红酒。法国人叫这类内外俱深色的葡萄品种作teinturier,意思即是“染色房”。虽然祖籍法国,但它的踪影在祖家不见太多,主要散落于法国南部Langedoc-Roussillon、西班牙(另有名称Garnacha Tintorera)、葡萄牙的Alentejo。不过Alicante Bouschet容易打理,却难于酿造高质葡萄酒,因为其酸度在清凉气候会过高,在温暖地带却有时会过低,有机会可酿出浓郁而带有香料辛辣、黑红枣味道和田园气息的红酒。条件是酿酒师必须好好控制产量于低水平,否则出来的产酒会流于单薄淡然,而且因为天生稳定性低,酒色容易变啡和形成沉淀物,酒厂在整个酿酒过程务必小心监察和处理。一般来说,酒厂会在需要加深酒色时添入Alicante Bouschet。

  另有一款葡萄叫Trincadeira,有时又叫TrincadeiraPreta,在北葡则叫TintaAmarela,在葡萄牙多区均有据点。此品种最怕潮湿地带和霉菌侵袭,在干燥环境便如鱼得水,所以在Alentejo甚受欢迎。不算太易打理,却可酿出酸度适中、丹宁柔和舒服,味道浓郁芳香的红酒,充满热情黑李子、黑莓和香草等诱人滋味。假如阁下爱吃红肉或烟熏飞禽类菜式,Trincadeira为主的Alentejo红酒应该可以为你增添饮食乐趣!

  Alentejo葡萄酒对出口市场颇为看重,因此其酒标或背标多数会列明葡萄品种,方便国外进口商和消费者。

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