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Claire Thevenot :英国首位荣获“年度最佳侍酒师”的女性

2016/10/22 12:01 来源 : 侍酒师画报 作者 : Vinci

  如今,女性侍酒师在行业内早已不是新鲜事儿了,甚至以柔美、细致的特征而成香饽饽。而在十年前,侍酒师还是男性雄霸天下的局面,女性想“突破重围”有点难。

  我们今天要说这位侍酒大师,Claire Thevenot MS,十年前便成为英国首位获得“年度最佳侍酒师”称号的女性,迄今仍是是业内一面鲜明的旗帜。

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Claire Thevenot MS

  Claire Thevenot生于70年代末的法国,“我生得真是时候啊,我差点就能赶上英国前卫摇滚乐团平克·弗洛伊德(Pink Floyd)发行专辑《迷墙》(TheWall,于1979年发行)时,在Earl's court(伦敦一个展览馆)的表演了”, Claire喜欢这支乐队,借机打趣起自己的出生。

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  十五岁的时候,Claire上餐饮培训学校,那时她的梦想就是成为一名出色的服务员:可以一只手端三个盘子。在一次酿酒学课上,她的同学被提问描述一款勃艮第的红葡萄酒,同学的说的时候,旁边的Claire无法理解同学口中的“树莓、泥土”之类的芳香,那一刻她发现,自己离梦想有点远……

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  大师也曾经无法辨认的树莓香气

  Claire带着沮丧回家度周末,化悲愤为食量,吃了一大袋冷冻的树莓干。

  意外的事发生了,在下一次以勃艮第南部为题的酿酒学课程上,当尝了梅尔居雷村(Mercurey)法维莱酒庄(DomaineFaiveley)的 La Framboisiere,Claire全身为之一振,因为她惊讶自己竟然尝出了树莓的味道。她称这是自己的“葡萄酒启蒙时刻”。

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  随后,Claire参加了当年的博若莱采收季,并开始葡萄酒产区之旅。从餐饮学校毕业,Claire前往法国西南部的米其林三星餐厅Les Presd’Eugenie Michel Guerard担任助理侍酒师,正式开始葡萄酒职业生涯,那一年,Claire刚满20岁。

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Les Presd’Eugenie Michel Guerard餐厅

  为了夯实业务能力,Claire利用工作之余到法国中部小镇Tain L’Hermitage上侍酒师课程。专业度的提升,她赢得了更多米其林三星餐厅的工作机会。

  2002年,Claire接过由Gerard Basset MS,MW创立的Hotel du Vin集团伸出的橄榄枝,移居英国布莱顿,并逐步晋升至首席侍酒师。

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Claire Thevenot MS

  短短四年的磨炼,在2006年,Claire成功通过侍酒大师的考试,同年获得“英国年度最佳侍酒师”称号,成为首位获得该殊荣的女性侍酒师。

  回首自己取得成就时,Claire说要特别鸣谢三个人,他们都是她力量的源泉:“一是我妹妹Catherine,她也是一位侍酒师,在我职业生涯的每一阶段不断鼓励我前进;二是在Tain L’Hermitage小镇上课时的Pascal Bouchet老师,他教育引导学生的方法可谓是独一无二的;最重要一位是我的偶像Gerard Basset MS,MW,在 Hotel du Vin工作时,他非常慷慨地花时间指导我,要是没有他,我不可能成为英国‘年度最佳侍酒师’,更不可能通过MS考试,直到现在,我有困惑时还会打电话给他听取他建议。我太感谢他们了!”

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Gerard Basset MS,MW

  如今,Claire Thevenot MS已经退出餐厅前线的工作,转战葡萄酒零售业,担任英国精品葡萄酒咨询服务机构Wine Source的贸易销售总监。

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Claire Thevenot MS

  大师的快问快答:

  1、最难忘的餐酒搭配经历是什么?

  2000年圣诞节那天,我母亲做了一个香橙味的夏洛特蛋糕,我妹妹开了一瓶1997年来自Coteaux du Layon的酒,这是很接地气的配搭,不过很完美。

  2、要和你生命中重要的人喝一款酒,你会选哪款?

  Hermitage LaChapelle 1978,我想和我的妹妹Catherine、我的老师Pascal Bouchet、以及我的偶像GerardBasset MS,MW喝。

  3、你的酒单里最多时候有多少酒?

  在温彻斯特的Hotel du Vin时,我的酒单上最多时有900种酒,走进酒窖时,酒多得我们像走钢丝一样。

  4、 你开过的最老年份的酒?

  Pereira d’Oliveira生产的1875年的马德拉。


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