瑞士本土酿酒葡萄品种,你听过多少种?

2016-10-18 16:06 来源 :  《酒典》杂志 作者 : 

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  瑞士分为六个葡萄酒产区,分别为西端的日内瓦(Geneve)、往东的沃州(Vaud)和瓦莱(Valais)、中南部的提契诺(Ticino)、西北部的三湖产区(The Three Lake Region)和以苏黎世为主的东北部产区。其当地特色葡萄品种,仅在当地种植,土长土长,别处没有,包括白葡萄品种Chasselas、Petite Arvine、Amigne、Savagnin和红葡萄品种Humagne Rouge、Cornalin、Gamaret和Garanoir。

  白葡萄篇

  Chasselas

  Chasselas,瑞士法语区主要的白葡萄品种,主要种植在瓦莱(Valais) 沃州(Vaud)、日内瓦(Geneve)和三湖产区(The Three Lake Region)。通常以传统方式酿造成葡萄酒,包括苹果乳酸发酵。

  瓦莱Fendant AOC的Chasselas对种植它的土地很敏感,不同土地类型赋予它们不同的独特的风味,从Ardon或Vetroz的矿物质气息到Sion和Saint-Leonard的圆润饱满再到Sieere的爽快酸度。

  沃州Lavaux AOC的Chasselas充满果香和香花,酒体饱满,圆润富有活力,带有燧石气息,这是当地的泥土赋予的。沃州La Cote AOC的Chasselas呈干型,带有燧石和花香,口感新鲜充满水果气息,优雅细致。沃州Chablais AOC的Chasselas则带有典型的林地香气,带有水果香气和矿物质气息,入口大架构,余味则带有离散的让人愉悦的苦味。沃州Bonvillars、Cotes de L’Orbe、Vully VaudoisAOC的Chasselas新清带有果香,口腔中带出自然而活跃的微泡泡让人觉得美好。

  日内瓦Chasselasde Geneve AOC的Chasselas是清新的干白,根据不同土质类型带有其独特而微妙的特征。

  三湖产区Blanc deNeuchatel – Lac deBienne – Vully AOC的Chasselas活跃,充满果香而带有些轻微的泡泡。

  Petite Arvine

  瓦莱PetiteArvine AOC白葡萄品种,是一款让人兴奋的干白,新鲜,但优雅而和谐。入口活力四射,它的精致与复杂,以及轻微的辛辣,使它显得独一无二。有些酒残留有少数一点糖份。适合搭配海鲜大盘、贝壳类,小牛肉、软质干酪、咸奶酪等。

  Amigne

  Amigne,瓦莱Amigne AOC白葡萄品种,个性鲜明、精致的干型白酒,带有蜂蜜香味和新鲜的坚果香。入口除了这些风味,还带出丰盛的木香,圆滑丰满,并兼有轻微的单宁。适合搭配鹅肝、辛香蛋糕、热带水果点心如肉桂果馅饼等。

  Savagnin

  Savagnin,瓦莱Paien ou Heida AOC白葡萄品种。精致芬芳,带有一些坚果香气,清新的酸度和天鹅绒般的质感。余味绵长。适合搭配干肉、软质奶酪、鱼。

  红葡萄篇

  HumagneRouge

  Humagne Rough,瓦莱Humagne Rouge AOC红葡萄品种。是一种强壮耐寒、晚熟的葡萄品种,酿出的酒精致,单宁低,带有一些野性的特征,这使它成为野味的最佳搭配。入口活跃,充满果香,圆润丰盛。适合搭配家禽、野味、红肉、胡椒牛排、羊肉、兔子肉、炖肉、奶酪大浅盘等。

  Cornalin

  Cornalin,瓦莱Cornalin AOC特有红葡萄品种,别的地方都没有。是一种古老的土生土长的阿尔卑斯葡萄品种。用它酿的酒呈现出紫红色,带有果香和美妙的香气。随着陈年,越来越好。

  Gamaret和 Garanoir

  Gamaret和Garanoir是沃州Gamaret-Garanoir Vaudois AOC的两种葡萄品种,有时候单酿,有时候混酿。使用传统方法酿制,在不锈钢桶或橡木桶中成熟,均都拥有强烈的成熟水果的风味。酿出的酒色深,水果味丰富,有些陈年得好的酒又带有些辛香。精致,优雅,有架构,单宁柔软。适合搭配烤肉、炖肉、红肉、野味和奶酪。

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