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刘溪:中国大陆第一位斩获WSET四级证书的90后美女

2016/11/11 11:45 来源 : 红酒百科全书 作者 : Jennifer

和以往采访的大神不同,今天这位酒圈 90 后女神就来自我身边,她叫刘溪。对于她,我可谓是再熟悉不过。不过对于屏幕前的你而言,或许还不知道她是何方神圣,但如果你很有可能看到过她写的文章。

刘溪,嬉笑怒骂的 90 后自媒体红人儿,也是红酒百科全书微信公众号联合创始人兼主编。2 年前,她以全优成绩通过 WSET 高级考试(又称 3 级);随后,她很快就开始攻读难度系数极高、堪称葡萄酒专家级别的 WSET 4 级(又称WSET Diploma,当时中国大陆仅 30 人左右通过此考试)。在读期间,她专注于红酒百科全书基础文章的撰写,发表的近千篇文章常以嬉笑怒骂的文风博得了粉丝们的好评,也让许多刚入门的酒友找到了学习葡萄酒的乐趣。如今,她已经成功拿下 WSET 4 级证书,成为了中国大陆第一位斩获此证书的 90 后美女。真真是厉害了,word 姐!

可以说,这是一个自称“学渣”的学霸,一个热情爽快的湖南辣妹子。虽然与她共事那么久,但真正像这样坐下来正儿八经地聊天的机会其实并不多。作为我心目中的学霸女神,我对刘溪可谓是充满着敬仰。此番机会难得,有啥想问的自然得赶紧问个遍……

问:您是英语专业出身,为何会转到葡萄酒行业呢?

答:大学的时候,我就梦想着去做外贸,觉得这样既可以比较快地赚钱,又可以有机会环游世界。毕业后,我来到深圳,也投了不少关于外贸业务员的简历。炎炎夏日,我抱着简历经过 10 多次面试,但年轻气盛的我对这些公司并不感冒。直到有一次,我偶然投了一个葡萄酒翻译的岗位,我本身对翻译没什么兴趣,但是对这个岗位却有着一种莫名的好感。作为一个英语应届毕业生,我也深知英语始终只是一种交流的工具,必须要与一项实业相结合,我的职业才会有比较大的发展空间。当时,我对葡萄酒一窍不通,但我很愿意学习。而翻译这个岗位又是很适合学习的,所以我很愉快地接受了这份工作。到今天,我渐渐明白,为什么当初我会凭直觉去改变我大学四年的理想,因为葡萄酒不只是一种商品,它更在教人们如何更好地发现生活之美,如何让生命过得更有意义!如果一份工作可以把“面包”和“诗与远方”完美地连接在一起,为什么不去坚持呢?

问:为什么报考 4 级?学习葡萄酒一定要考证吗?

答:2014 年,我以全优成绩通过了 WSET 3 级,后来加入红酒百科全书微信公众号,当时我主要负责葡萄酒基础文章的撰写。虽然期间因自己的文风和知识博得葡萄酒爱好者在闲暇之余的微微一笑,但我深刻地意识到如果自己想要走得更远,给数十万粉丝带来更高质量的文章,让他们知道拉菲、奔富以外更多品牌的葡萄酒,让他们不再以 1,000 元的价格买到几十元的欧盟餐酒,WSET 3 级是远远不够的。

这时候,我有两种选择:一是在工作和喝酒中零散地学习(直接经验),二是系统地通过书本学习(间接经验)。但是第一种效率太低,对于一家创业公司来说这种速度一定是不可接受的。所以,我很快意识到学习 WSET 4 级是最佳选择,毕竟这是目前为止最系统、最接市场气息的葡萄酒课程。它能在短时间内高效而全面地提升我对葡萄酒的认识。“Creating the trade professional”(让贸易变专业)是WSET 4 级官方的定位,我也相信,这是一个社会大分工的时代,专业才能创造更大的价值。所以我常对葡萄酒爱好者们说:“你负责赚钱买酒,我负责让你懂酒。”

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WSET 4 级教科书封面

学习葡萄酒是目的,考证是实现目的的方式。有句话说:“条条道路通罗马。”自学看书、考证、喝酒、交流都是学习葡萄酒的方式。所以学习葡萄酒并不一定要考证。但是我相信,对于大部分人来说,考证的学习效率比自学要高很多。

问:能否简单介绍一下考试费用和内容?

答:如果只单纯的算学费和买酒的费用,我的 4 级费用在 7 万元左右。(当然,如果加上请假给公司造成的损失以及机会成本,那就不知道是多少了。)4 级的考试内容总共有 6 个单元,以下将逐一介绍:

第 1 单元

Global Marketing,上课和考试的内容主要是针对葡萄酒与烈酒的全球大体市场走势。个人认为这是一个让人从小众市场放眼全球的一个单元。考 4 级的人大部分是从业者,但每个从业者都会因公司的定位、规模和内部分工而很难了解到全球葡萄酒与烈酒的市场走向,而这个单元给了我们学习的机会。考试分为两次:闭卷和开卷论文。这个单元只要多看点相关方面的书籍,借助互联网,整理好自己的逻辑思路,是很容易过的。

第 2 单元

Viticulture and Vinification,即葡萄种植与酿造。这是纯技术性的东西,涉及的内容包括从最初的葡萄种植到最后的酿造与装瓶。对于理工专业的人来说,这个单元一点都不难。但是,对于文科生来说,一些化学方程式,还有化学元素可能会让人抓狂。我就属于后者。不过,这个单元考试的形式很简单,100 道选择题,所以很容易过关。个人建议,如果有条件的话,在学习这个单元的时候,去酒庄走一遭和酿酒师多多交流下,效果会更好。

第 3 单元

Still Wine,静止葡萄酒。这可以说是整个 4 级的重中之重,虽然只有 1 个单元,但学分却占到整个课程的一半。

从内容上来说,这门课程主要是以葡萄酒生产国为单位,学习各大产酒国的经典葡萄酒。除了主流产酒国,还有匈牙利、土耳其、日本、印度、瑞士等我们平时接触甚少的产酒国,这是全面接触全球静止葡萄酒的大好机会。考试分为理论和盲品两部分,两部分必须都通过,这个单元才算通过。

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WSET 4 级证书

关于第 3 单元理论考试

理论是 7 道题目选 5 道题目,总共 3 个小时,每个题目基本是 1 句话或者几个关键字,然后你要对其进行解释说明,这就像我们高考时候的历史/政治问答题。例如,“为什么说雷司令是世界上最好的(finest)白葡萄品种?”那么这个单元的难度在哪里呢?

(1)内容纷繁,没有现成的教科书。这个单元所罗列的产酒国甚有横跨七大洲、四大洋之势,再细分下去就是每个产区历史、地理与气候特点、品种、葡萄酒风格、代表性的品牌、人物与法律法规等。更主要的是,这个单元没有现成的书本,所有的内容都需要自己根据大纲去总结归纳。

(2)语言复杂。由于国家众多,在看书时会涉及到英语、法语、西班牙语、葡萄牙语、德语、意大利语等多国语言,光是一些葡萄品种、产区的名字就已经可以让人头昏脑胀,两眼发晕。

(3)速度不够快。为什么我会把这个作为单独一点提炼出来?我参加过不少英国考试,如 BEC higher、WSET 等,我发现一个很重要的共同点就是考试对写字速度的要求都极高。在这个单元更为重要,平均每半小时要用英文写 3-4 页 A4 纸。

关于第 3 单元盲品考试

盲品的本质是以葡萄酒常识为基础的逻辑推理的过程,拿着一款酒,通过其颜色、香气和味道来推测其产区、品种、酿造工艺和价格。要把盲品做好,最主要的是以下几点。

(1)理论知识的准备。巧妇难为无米之炊,盲品也是如此。在做练习之前,至少要对主流的葡萄酒、葡萄品种的风格特点,如颜色、香气、酸度和酒体等有大致的了解,这是盲品的基础。我不建议在没有任何常识储备的情况下,随手拿着一瓶葡萄酒就开始盲品,那是瞎品。

(2)确保品酒的典型性。在有理论基础作为支撑以后,就可以着手盲品。但需要注意的是,典型性很重要,不要拿一瓶几十块的智利黑皮诺来盲品,即使是帕克也不一定能猜出其品种,当然,更不利于自己的学习。一般产区协会组织的品酒会还是很值得参加的,品种齐全,选酒也会比较具有代表性。

(3)多对比。我总是喜欢在品鉴一款葡萄酒时,联想到以前喝的相关性酒款。例如,我在品鉴勃艮第霞多丽时,会想起以前喝的澳洲雅拉谷(Yarra Valley)的霞多丽。我会在脑海中对其风格、品质和价格进行对比,这样我就会回忆不同产区的风土特点、酿造工艺以及价格影响因素等。

(4)逻辑推理。在第 3 单元的盲品考试中,总共有 12 款葡萄酒,分为 4 组,每组 3 瓶,不分红白。一般而言,每组中都有一个比较明显的典型酒款和一个非常不明显的酒款。例如,题目会告诉你以下 3 款葡萄酒来自同一产区,然后给你 3 款酒进行盲品。我们假设这三款酒是巴罗洛(Barolo)、巴贝拉(Barbera)和加维(Gavi),那么其中,巴罗洛就是线索,你必须猜对这款酒,你这个题目才不至于挂掉。而加维白葡萄酒是很难猜出来的。这时,我们只能根据巴罗洛来推导出皮埃蒙特产区的经典白葡萄酒——加维。

第 4 单元

Spirits,主要是全球典型烈酒的学习,如白兰地、威士忌、朗姆酒等,号称“亚洲杀手”。考试的内容主要也是酿造工艺和品牌。这个单元有现成的书本,所以只要认真看书,品尝各类烈酒,难度没有想象中的那么大。

第 5 单元

Sparkling wines,主要是全球典型起泡酒,如香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)、克雷芒(Cremant)、普罗塞克(Prosecco)、蓝布鲁斯科(Lambrusco)等。起泡酒毕竟内容不多,所以难度系数也不大。

第 6 单元

Fortified Wines,主要是全球典型加强酒,如雪莉(Sherry)、马德拉(Madeira)、波特(Port)和澳洲的 Tokay 等。相比起第 3 单元,这也是小 case。但是由于我们平时接触这方面较少,因此在盲品环节还是需要多加练习的。

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与帕克午宴

问:都说 4 级是炼狱般的考验,4 级真的有这么恐怖吗?

答:之所以有人将其称为“炼狱般的考验”,是因为整个学习过程都很虐。我印象最深刻的一次就是 2014 年小年夜,不少人都回家过年了,而我在完成工作后,晚上还要跑到香港上课,再从香港回来到家都凌晨 1 点了,室友也回家了,那时感觉很苦逼。在学习的第一年,我几乎每个星期三晚上要上课,因此下午都要去香港,凌晨回深圳,所以身体感觉很累。

但两年下来,每当我把手机关机,系统地学习酒类知识,感受空虚的大脑被慢慢地、系统地填充的充实感,我内心是快乐和满足的。

问:考完 4 级对您的职业规划有何帮助?是否会继续考葡萄酒大师(MW)?

答:我现在主要负责红酒百科全书和酒百科两个微信公众号的内容的审阅,同时还会负责红酒百科全书官方微店【买酒吧】葡萄酒的品鉴以及荐酒文章的撰写。WSET 4 级提供了全方位的静止葡萄酒、起泡酒、加强酒和烈酒的学习,也就是说我在 WSET 4 级学到的理论知识和品鉴经验都能用到我的工作中。一方面,我可以为关注我们公众号的酒粉提供更精准与全面的酒类知识。另一方面,我也能为酒粉们把关葡萄酒品质,为他们推荐更多性价比高、风格多样的美酒。

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在得知我考完 WSET 4 级后,很多好友都鼓励我去考 MW,他们给出了很多理由:一是目前还没有一位中国籍的 MW,二来我没有语言障碍,三来我天天浸泡在葡萄酒堆里,四来我还年轻,这个年龄段非常适合学习。听起来,似乎我攻读 MW 就是顺水推舟,水到渠成的事情。但是,我想起马云说过的一句话“学校里教的是知识,创业要的是智慧。智慧是通过体验获得的,知识是可以靠勤奋的努力来获得的。”因此,至少对于近一年的我来说,我需要更多的体验——喝酒、品酒、了解消费者需求和行为等,把我学到的先用起来。

或许,一年过后,随着公司和市场的发展,我突然觉得自己大脑内存不够了,需要更深一步地知识学习,那时,不管是甜是苦,我依旧会对 MW 义无反顾。

问:您写了那么多文章对 4 级的学习有帮助吗?

答:当然有用。我在学习的过程中,会根据大纲的需求总结一些文章。我们几个同学在复习的过程中,也参考了不少红酒百科全书和酒百科以前发表过的文章,例如,《超详细的法国勃艮第产区详解,推荐收藏!》、《一篇微信解析波尔多常见的 35 个子产区,堪称教科书》和《读完这篇文章,等于上了三天法国卢瓦尔河谷葡萄酒大师班》。我们这些文章比工具书更加详细和有逻辑性。

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问:对即将考 4 级的同学有何建议?

答:

(1)要想明白自己为什么报考,并迅速决策自己考还是不考,每种选择都有得有失,但不能过分犹豫不决。

(2)保持大脑清醒,学会自学。WSET 4 级绝大部分是自学,没有现成的书本给我们死记硬背。但是,万变不离其宗,葡萄酒的学习不外乎产区风土特点、葡萄品种、酿造工艺、法律法规、历史人物、知名品牌、市场表现等。如果以产区为线索,自己整理好上述这些东西,其实并没有想象中的复杂。

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在美国加州葡萄园

(3)有规律的身体锻炼也是保持大脑清醒的必要条件。在边工作边学习的过程中,整个人都处于紧张状态,再加上考试当天强度也比较大,以第 3 单元为例:上午 2 个小时的盲品,中午休息 1 个小时,接着就是 3 个小时的理论考试,因此个人身体状况非常重要。我基本会坚持 1 周至少锻炼 2 次,每次 2 小时左右,以放松大脑和心情。

(4)学习和工作之间的平衡。这当中,最主要的是对时间的把控,因为大部分学 4 级的人都是在职的。本来工作已经很不轻松了,如何让自己迅速地进入学习角色,而又不过分影响工作,这是每个人都必须思考的问题。毕竟,鱼和熊掌不可兼得。此外,对于一个在职人员来说,一个有远见的老板是非常重要的。我想,如果没有我老大对我学费、请假等方面的支持,我的 4 级之路不会走得这么一帆风顺。所以,如果您的员工正在考 4 级,请在能力范围内,给予他们一定的支持,一来对人才的投资是回报最大的投资,二来这对他们来说也是一种莫大的鼓舞,一定是双赢!

问:作为中国大陆第一位 90 后 WSET 4 级美女得主,您觉得性别和年龄在葡萄酒行业有何优劣势?

答:先吐槽下,在未见到我本人以前,很多人在看了我的文章以后,都以为刘溪是一个 40 岁左右的男人。

曾有 N 个人对我说:“什么?刘溪竟然是个女的?还是 90 后?”

我问:“何出此言?”

他们会回答:“一是对葡萄酒认识比较深刻,像有比较多的阅历;另外,写法与思想比较偏男性化,像是个 40 岁左右的男人。”

这可能和我的性格有关。从工作上来说,至少我到目前为止还未深刻感受到男女之间的差异。在这个领域,虽然不少男性做得风生水起,但是我也看到不少女性也巾帼不让须眉。在工作上,无论男女,该喝酒喝酒,该搬砖搬砖,客户或老板不爽依旧会被骂……

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再来说说年龄问题。我知道,在很多人眼里,90 后就是浅薄、轻浮、迷茫、叛逆、单纯、自私、我行我素等。但是,其实我想说,矛盾是对立统一的。作为酒圈中的 90 后,我固然有经验不足、考虑不周、特立独行等 90 后的时代烙印,但是 90 后也有自信、乐观、激情洋溢、不墨守陈规、爱工作也爱生活的时代特点。毕竟,毛爷爷曾在莫斯科大学对一群学生说过:“世界是你们的,也是我们的,但终究是你们的!”所以,我相信,未来酒圈的 90 后会越来越多,也会做得越来越好。

问:除了葡萄酒外,您平时最喜欢做的事情是什么?

答:我平时喜欢做 2 件事情,一是打羽毛球,二是瑜伽。一般而言,我每周至少要打一次羽毛球,工作这 4 年来,我已经打坏了 10 多根线,我喜欢球场上那种大汗淋漓的畅快感。我甚至觉得“我的汗水是全世界最香的香气”,因为每次看到我的汗水流出来就会特别舒心。于我而言,瑜伽是一种体力锻炼,更是一种内心的修养,它可以让人的心境更加平和,思维开阔,内心充满希望和光明。

问:您常说葡萄酒是一种生活方式,您理想中的葡萄酒生活方式是怎样的?

答:在深圳这种快节奏的城市,我看到太多的人扛着面子、背着压力夜以继日地工作,仿佛一旦停止工作,就不知道自己要干什么。在我眼里,这并不是生活,而只是生下来,活着。记得我刚大学毕业的时候,就在问自己下海的目的是什么?我当时很明确地写在日记本上——为了快乐地生活。我们读书、工作、交友,都是为了让自己更快乐,生活得更好。葡萄酒不只是酒,它更是一种轻松、愉快的生活方式。记得我去年在美国酒庄参观时,我就被每个酒庄那轻松惬意的生活气息所感染了。在那里,白云漂浮,晨起跑步,餐桌上点缀着刚从自家花园采回来的小花,每一道菜肴都做得非常精致,微风掠过,小酌一杯,宛若置身在春暖花开的缤纷世界,让人不禁叹:“哦,原来生活还可以酱紫。”当然,我知道,这一切都是需要经济基础去支撑的,因此,该工作时我会努力工作,工作完后就用葡萄酒好好奖励自己。

问:喝过那么多酒,您觉得哪一款最像自己?

答:在生活中,我更像一款新西兰马尔堡长相思,果香澎湃,酸高爽脆,简单易饮,性格外向,平易近人。但有时候,我又被朋友称为一头“倔驴”,因为一旦我确认了的目标,很少有人能改变我的意志,这就像意大利的老派巴罗洛一样令人难以驯服。

问:我们知道您的葡萄酒文章吸引了不少酒粉对您的关注,除了以上提问外,也有不少酒粉对您提出了一些问题:

酒量如何?一顿能喝几瓶拉菲?

其实我是典型的一瓶倒,但如果是拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild),还是 1990 年的话,尽管上呀,哈哈。

有男朋友了吗?希望自己的另一半像款怎样的葡萄酒?

不出意外的话,今年的光棍节,我是要过上了。

关于爱情方面,我非常欣赏朦胧派诗人——舒婷所作的《致橡树》所表达出的自由、平等、独立、风雨同舟的爱情观。他有他的铜枝铁干,我有我红硕的花朵。我们分担寒潮、风雷、霹雳;我们共享雾霭、流岚、虹霓。我希望他像一款优质的巴罗洛一样,结构是雄厚强劲的,其中偶尔散发的玫瑰花瓣的香气又让人感到浪漫欣喜,有层次的复杂感让人着迷,忍不住想要探索,且越陈年越香……

结语

作为一个见证刘溪攻下 WSET 4 级的人,羡慕膜拜之余,更让我明白,人的成功从来不是偶然。我始终相信,付出和收获是成正比的。不过前提是,你得先付出努力,才能收获成功。命运就是用这样的方式告诉我们,只要你认真对待生活,努力工作,终有一天,生命之花将绚烂盛开,顺带惊艳整个时光。

最后再送给大家一句我很喜欢的话:不要愁,不要怕,10 年后,所有的事情都是下酒菜。至于在茶余饭后你是骄傲得说起这段过往,还是一脸后悔,就看你现在是否努力了!


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