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Luis de Santos:美国赌城的MS,还是个清酒大师

2016/11/19 10:46 来源 : 侍酒师画报 作者 : Vinci

  现在说起Luis de Santos,在美国特别是内华达州一带,他更多时候是以清酒界的专业人士出场。殊不知,早在2002年,30岁的Luis de Santos就成功跻身侍酒大师行列,迄今仍是拉斯维加斯地区最年轻的MS之一。

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Luis de Santos MS

  Luis de Santos出生地与童年时光都在菲律宾马尼拉,12岁时举家迁至美国。Luis de Santos的父亲是博彩行业里的老虎机技术维修员,为了谋生,世界闻名的赌城拉斯维加斯成了他们家在美国第一个安居点。

  拉斯维加斯拥有各式各样的主题酒店,是享乐者的天堂,也是美食的沃土,Luis de Santos很快便喜欢上这座城市,善于交际的性格,也使得他迅速融入当地的生活。

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拉斯维加斯一景

  在选择大学时,Luis de Santos并未想过要离开拉斯维加斯,申请了内华达大学拉斯维加斯分校(UNLV),凭借赌城的地理优势,该校的酒店管理专业在全美名列前茅。而当时Luis de Santos受父亲从事的技工行业影响,报读了工程学专业。

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内华达大学拉斯维加斯分校

  Luis de Santos生命的前十八年,几乎与酒毫无交集。大学课余,他到餐厅兼职服务员,工作需要,才算是第一次尝了葡萄酒。自从接触F&B行业,Luis deSantos发现这个行业实现太有趣了!面对的顾客、处理的问题、品尝的菜肴与葡萄酒每天都是全新的,与枯燥严肃的工程学理论大相庭径,这给了他前所未有的火花,大有相逢恨晚之感。

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Luis de Santos MS

  Luis de Santos投身葡萄酒行业这一决定要归功于他的导师Steve Geddes MS,“他就是一个传奇”,   Luis de Santos形容道,“他给了我一个很好的机会与葡萄酒亲密接触,知识的力量是伟大的”。 Steve Geddes于1995年成功通过侍酒大师考试,是美国为数不多持MS头衔仍在厨房一线工作的大厨。

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Steve Geddes MS

  尽管如今Luis de Santos在业内成就不凡,但他始终谨记Steve Geddes MS当年“传道授业”的精神,“与后辈分享我的知识,这是我受老师感召的使命,也是我对老师的报答”,Luis de Santos说。

  2002年,Luis de Santos通过侍酒大师考试后,便专攻清酒,“因为当时有人告诉我,我必须专门从事一项工作,我自己也说不上为什么,我就选择清酒的推广了”。

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Luis de Santos MS(右)

  与学习葡萄酒一样,清酒的学习也设重重关卡,Luisde Santos一如当年考MS那股劲,报读相关清酒课程,成为侍酒大师里数一数二的“清酒专家”,取得WSET Level 3 Award in Sake的认证与日本国内认证的清酒侍酒师。

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  Luis de Santos认为,侍酒师就是厨师与酿酒师之间的桥梁。清酒是来自一个特定的地域搭配当地食材,这也意味着用清酒搭配其他餐食是一个很棒的实验。在Luis de Santos看来,清酒里含有五种成分:大米、水、酵母、日本酒曲(koji),还有一种就是爱。作为清酒文化的传播者,Luis de Santos的宗旨是在大众日常生活普及清酒,让清酒像葡萄酒一样,成为生活必需品。

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Luis de Santos MS举办的清酒活动

  Luis de Santos特意强调,我们身处服务行业,非常深奥和谦逊的行业。要想有机会创造独特的经历,不能有一丝伪装,尤其在像他所处的拉斯维加斯这种地方。

  只要不工作,Luis de Santos都会尽量把时间留给家人,他有一个非常可爱的女儿,会和女儿一起健身,一起关注慈善活动,帮助饥饿儿童,facebook上就是除了晒酒就是晒娃,工作、家庭和谐美满。

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Luis de Santos MS为女儿庆祝生日


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