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从指环王到美酒飘香的体验

2016-11-08 11:00 来源 :  德斯汀安葡萄酒学院 作者 :  易宁

  最初对新西兰这个国度的兴趣来自于《指环王》这部电影,它成功再现了《魔戒》(The Lord of the Rings)这部不朽的经典。它的作者约翰·罗纳德·瑞尔·托尔金,是英国作家、语言学家,更是牛津大学教授,他创作的《魔戒》也被公认为近代奇幻文学的鼻祖。而新西兰这片纯净的热土正是能承载这种恢宏巨作场景的不二之选。

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  《指环王》三部曲所有镜头均在新西兰拍摄而成,在绝美的拍摄地体验现实中的中土世界。被郁郁葱葱的牧场风光环绕着的玛塔玛塔(位于怀卡托镇Waikato),在电影中化身为中土世界的宁静小镇——夏尔。霍比屯,就建在这里。为拍摄《霍比特人》三部曲,这里经历了重建,如今将保留成为永久性的景点。在南岛的取景地多为尼尔森(Nelson)以及坎特伯雷(Canterbury)、皇后镇(Queens town)这些让人耳熟能详的地方。

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  正是因为这部电影的成功,使得世人的目光再次聚焦在新西兰。但正如影评家所说:《指环王》会让人对这个世界,对周围的一切人、物产生全新的认识,这种认识使得深沉的思考代替轻浮的聒噪。而这种深远的思考体现在新西兰的各项产业中,对自然和环境的尊崇,对可持续发展的践行深入骨髓。

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  由于身处葡萄酒教育行业的原因,我对这种文化有着强烈的认同感。那些曾在电影里出现过的美好场景一直持续到了新西兰现代的葡萄酒产业。新西兰的葡萄酒年产量为二亿三千五百万公升,低于全球葡萄酒总产量的1%。但在二十世纪八十年代,马尔堡(Marlborough)所出产的精彩绝伦的长相思,就将新西兰葡萄酒带到了整个世界的面前,赢得了举足轻重的国际影响力。从葡萄果农到酿酒师、酒庄主们,都认真地承担起相应的社会责任,致力于打造纯净的优质新西兰葡萄酒。

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  在这里,有天赐的纯净水源、空气,理想的风土条件,除了人们熟知的长相思,还有非常出色的黑皮诺、霞多丽、雷司令、灰皮诺、西拉,以及琼瑶浆等等,它们各有特色,绽放着别样的光彩。Jane Skilton MW葡萄酒大师曾经说过她最爱的葡萄品种是琼瑶浆(Gewurztraminer),而且是产自新西兰的琼瑶浆。琼瑶浆葡萄品种的果皮为粉红色,是世界著名的芬芳馥郁的白葡萄品种,关于它,永远都是香艳的溢美之词。但它对土壤和气候比较挑剔,不喜欢白垩土,对病害抗性较低,需要在干旱且温暖的气候下,在适合的土壤上才会生长旺盛。琼瑶浆的香气有很多面:有玫瑰花的芬芳,甜美的蜂蜜气息,有荔枝、芒果的热情,更有白胡椒、麝香、月桂乃至生姜的辛辣。这些香气是源于一种叫萜烯(terpene)的化合物,存在于葡萄皮中,它可以发出强烈的萜烯香气,用以阻吓食草动物和吸引食草动物的寄生虫天敌,从而起到一种保护功能。新西兰北岛东部海岸的吉斯本(Gisborne),出产的琼瑶浆葡萄酒活力十足,这被认为是南半球地理特征与葡萄品种特性相匹配的最早例子。当端起一杯琼瑶浆,看着酒裙边缘闪烁的金黄光泽,会令人疯狂迷惑,陶醉在它的香气里。而用它搭配一些异域风味美食,例如大量使用坚果、干果来搭配烤肉的中东料理、摩洛哥料理等等,会有不一样的味觉体验。

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  新西兰,一个从视觉到感官,再到风土人文都让人愉悦的国度,更是充满惊喜的国度,也许一杯纯净的葡萄酒就是对它最完美的诠释!

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      作者介绍

      易宁 Yanni Yi

      德斯汀安葡萄酒教育认证讲师
      WSET高级品酒师
      葡萄酒专栏作者
      新西兰葡萄酒教育大使
      CWSA葡萄酒大赛评委
      FWS法国葡萄酒学者导师
      WSET四级Diploma在读

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