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Wine Grenade——酿酒微氧控制新装置

时间 : 2016-12-05 12:05 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 老E

  最近,由新西兰奥克大学的Hamish Elmslie、Jonathan Boswell、Philip Cockrell、Jorg Kampschreur和Mike Moore发明的“酒手雷(Wine Grenade)”控制系统装置在新西兰、澳大利亚和美国加州的酿酒应用实践中取得成功。

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  葡萄酒酿造过程中的微氧控制技术是高品质的葡萄酒在酿造和熟成过程中的一种量化微耗氧控制技术。

  Hamish Elmslie等人发明的Wine Grenade是一种简单的独立的装置,它可以把微氧量化控制应用于整个酿酒工艺过程。它简单易用,安装方便,它通过电子装置设定的程序将微型氧气瓶中的氧气缓慢而精确地释放到密闭的酿酒容器中,而且它可以精确地模仿葡萄酒在橡木桶中的微氧熟成过程。

  酒庄的酿酒师只需激活Wine Grenade装置,把它放在酿酒容器上面,Wine Grenade通过WiFi连接到互联网,酿酒师可以通过一个移动应用程序,使他们能够跟踪监控整个微氧控制过程并进行远程控制,进行实时数据采集和分析。

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  Wine Grenade的发明和应用不仅使得葡萄酒的酿造过程得以通过现代技术手段实现量化控制,使得产品的品质得到了保证,而且极大的节省了人工和设备的成本以及缩短了酿酒时间。

  目前Wine Grenade的几千例在酒庄应用实践的数据表明,通过这项技术,通常需要在橡木桶中熟成2年的葡萄酒现在仅需要六到八个月,这不仅确保了葡萄酒的品质、节省了时间,还节省了大量的橡木桶及相关的费用,这使得酒庄和酒厂得以降低生产成本,缩短产品的上市周期,而且使葡萄酒产品价格更具市场竞争力。


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