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大势所趋?葡萄酒旅游热席卷全球

时间 : 2016-07-05 16:06 来源 : 《酒典》杂志 作者 :  吴洁梅

  全球葡萄酒旅游热开始吸足眼球,在新世界已成规模,形成产业化提供一条龙服务,在旧世界亦已开始兴起,传统观念结合新思维新思路在综合整顿。2016年2月《酒典》杂志记者走访法国波尔多(Bordeaux)梅多克1855年列级酒庄二级名庄(Grand Cru Classe 1855)的龙博菲酒庄(Chateau Leoville Poyferre)时,亦可喜地捕捉到这一悄然兴起的转变。

  龙博菲酒庄:传统名庄也开辟酒庄游

  旧世界产酒国一般固守传统并以此为傲,但在固守传承了多年的优秀酿酒工艺、追求酒质的卓越与上乘的理念上接受外来新思维新路线,亦不违背传统。

  旧世界产酒国的许多酿酒人一般认为只要酿出质量优秀的佳酿就已足够,不屑于新世界产酒国那各种各样五花八门的推广宣传或业已形成规模的葡萄酒旅游业。然而新世界产酒国却用包括推动葡萄酒旅游业在内的种种出色的营销手段,大力提升了声誉,证明其品牌价值,旧世界产酒国的酿酒人也免不了受其触动而转变思维。

  笔者抵达位于圣祖利安(Saint Julian)的龙博菲酒庄时,Anne Cuvelier女士正在接待六名英国游客。本来按照原计划是上午接待这六名英国游客下午接待笔者的。但因为没有专业的旅游服务,英国游客自驾来酒庄的路上迷了路,耽误了些时间,因此笔者抵达时他们也才来不久,于是一起参观品酒。

  参观中笔者了解到,龙博菲酒庄自1920年开始就属于Cuvelier家族拥有。现任庄主Didier Cuvelier先生1979年就执掌酒庄,展开大规模的葡萄基地和酒庄建筑的重建计划。跟波尔多大多列级名庄一样,龙博菲酒庄继承传统工艺,尊重风土、尊重传统,精益求精地酿制酒庄傲娇佳酿。同时,龙博菲酒庄也是与时俱进的。2006年家族成员之一的Anne Cuvelier女士带着新的家族使命加入龙博菲酒庄,大力发展对外接待、参观品酒和葡萄酒旅游业。为此他们建成了大气实用的接待大厅,现代又不失庄重,空间可以模式块调节,室外250平米的大露台可以眺望葡萄园。Anne Cuvelier女士说这是婚礼、宴会的理想场所,能够接待230人同时就餐。同时大厅里面的小客厅、小餐厅和会议室也对外使用,是商业会议的理想场所。

  同时笔者还发现,龙博菲酒庄的工作人员中还有中国人,酒庄接待处的收款机器还设有银联,酒庄介绍也印有中文册子,可见中国市场的受重视程度也逐渐增高。

  诚然,跟新世界产酒国的旅游业相比,波尔多的旅游业仍有待提高,但可喜的是见到像龙博菲酒庄这样的列级名庄也在时代的变迁中做着与时俱进的革新。另外,《酒典》杂志曾带领一些酒商和爱好者参观金钟(Chateau Angelus)、龙船(Chateau Beychevelle)、力士金(Chateau Lascombes)、靓茨伯(Chateau Lynch Bages)等名庄,均发现这些名庄都非常重视来自世界各国的访客。

   全球视野:旧世界产酒国观念已在改变,新世界产酒国旅游业已产业化

  波尔多作为法国葡萄酒的先驱、旧世界葡萄酒的先驱甚至全世界葡萄酒的先驱,虽然仍是传统一派,但亦已掺进了新观念。波尔多拥有新世界产酒国无法匹敌的酿酒历史、文化、工艺和诸多风雨中屹立了数百年的华丽城堡酒庄,若与周边旅游景点如阿卡雄海滩、历史遗迹如圣爱美容古镇、卡奥尔最美乡村紧密相连,定能锦上添花。

  波尔多的年轻一代亦拥有了新观念。除了龙博菲酒庄,笔者还参观了波尔多一家非名庄的家族小酒庄Chateau Gadet Ferrefort酒庄,年轻的女庄主继承了家族酒庄后就开设品酒室接待游客,同时她男朋友亦准备在波尔多附近购买一座酒庄大力发展葡萄酒旅游业。

  相比于法国,意大利可能更传统。笔者在意大利时走访过皮尔蒙特(Piedmont)、托斯卡纳(Tuscany)、弗留利(Friuli)、普罗塞克(Prosecco)、西西里(Sicily)等产区的一些酒庄,大多是传承了数代的家族小酒庄,虽然酒质上乘风光亦好,但鲜有打算发展葡萄酒旅游业接待游客的,那少数几家准备发展葡萄酒旅游业的也不成规模。整体环境缺少旅游业的气氛,单打独斗也难成气候。

  然而新世界产酒国的葡萄酒旅游业却搞得有声有色,吸足了全球葡萄酒爱好者的眼球。如:

  美国。加州(California)罗迪区(Lodi, California)举办一年一度的“葡萄酒和白鹤节”(Wine and Crane Festival);索诺玛区(Sonoma)美臣旅馆水疗地(Sonoma Mission Inn Spa)与当地酒庄合作,让客人在享受与葡萄酒有关的各项水疗如霞多丽(Chardonnay)磨砂和按摩之余,还让客人品尝美酒。德克萨斯州(Texas)葡萄藤镇(Grapevine)拥有超过12家品酒室,提供与葡萄酒有关的旅游体验项目及宣传德克萨斯州葡萄酒的纪念品。弗吉尼亚州(Virginia)查塔姆酒厂(Chatham Winery)提供“葡萄酒与皮划艇”(Wine & Kayaking)项目。俄勒冈州南部(Southern Oregon)一些酒厂与当地旅游公司建立合作伙伴关系,提供“漂流与品酒”(River-Rafting and Wine Tasting)项目。

  此外,还有澳大利亚猎人谷酒区(Hunter Valley)的代表在悉尼机场接机,两个小时内把客人送达猎人谷,客人花上四天时间游览酒庄。新西兰麦尔登尼酒庄(Melton Wine Estate)与喜剧演员和歌星共同举办“卡巴莱歌舞表演和葡萄酒展”(Cabaret & Wine Show)。加拿大奥克南山谷(Okanagan Valley)的酒庄携手当地高尔夫球场向客人提供打高尔夫球及品葡萄美酒的体验项目。墨西哥西北部半岛巴哈市(Baja)举行葡萄酒搭配西班牙海鲜饭活动。等等。

  任何想要引起世人重视的葡萄酒产区都会花费时间制作一张详细的葡萄酒旅游地图,列出酒区所包含的酒庄名称、营业时间、网站电话、方向指示等信息(游客开车自驾游寻找酒庄迷路的可能性比较少);此外,还会列出当地餐厅、酒店和其它旅游景点。与此擦边的推广还有各种慈善拍卖、各种葡萄酒马拉松活动,等等。 

   中国需求:国人已不再满足于喝杯中酒,实地到酒庄探访大势所趋

  龙博菲酒庄招聘中国员工、酒庄内收款机器设有银联、酒庄宣传册有中文版等诸多迹象表明,中国市场越来越受重视。

  而中国市场也在高速发展,中国葡萄酒饮用者和从业人员也在迅速成长。自2005年进口葡萄酒开始在中国大陆兴起,一直发展至今,经历了一开始几年高速疯狂不太正常的发展和近几年市场逐渐回归理性与健康的发展,进口葡萄酒和葡萄酒文化已从中国沿海地区进军内陆地区,越来越多的中国人特别是年轻一代开始饮用葡萄酒或进入葡萄酒行业。11年的发展使得这些葡萄酒饮用者和从业人员已不再满足于单纯地喝杯中酒,还想亲自深入酒庄了解杯中酒背后蕴含的酿酒工艺以及文化精髓。于是葡萄酒旅游热在中国大陆悄然兴起:既有进口商、经销商想要到他们所进酒的酒庄一探究竟的需求,也有普通消费者想要踏足酒乡体验其不一样的葡萄酒文化与生活方式。中国市场有需求,国外产酒国也适当地供应,供与求都在努力寻找着最佳合作方式与营利方式。

  然而国内尚且没有一个公司能提供一条龙服务,把酒庄游做得正规化、模式化、产业化、专业化、规模化。近几年大多数闹闹轰轰、吵吵嚷嚷的酒庄游都是小规划、不成气候、非长久性的,如某个公司带领其下的经销商到他们进口的葡萄酒的酒庄一游,某个协会应某产区之约带领一些进口商到该产区走访一圈,甚至某个零售商到国外跑了一圈就以为能够带其消费者也这样转上一回。诸如此类的酒庄游近几年比比皆是,然而都没有正规化、规模化、专业化,不成气候,因此也没能长久地做下去。

  商海争霸,不远的将来谁又能占领这市场的空白点,把葡萄酒旅游业做成规模化、产业化?这是大势所趋,就看逐鹿酒海,谁主浮沉。

  对中国酒庄的启示:葡萄酒业+旅游业,大势所趋,谁能先人一步?

  新旧世界产酒国的葡萄酒旅游业对中国的酒庄都是一个很好的范例。

  国外的许多酒庄都是先建成酒庄,有些酒庄几百年前就存在了,后来近数十年才发展葡萄旅游业的。而中国的酒庄很多都是在建酒庄,若在建过程中或在建之前就已有了葡萄酒旅游业的新思维,则能以最快的速度完成国外产酒国经历漫长时间才能完成的事业。

  位于中国山东蓬莱产区的中粮君顶酒庄就是一个很好的范例。在建之前就已有了“葡萄酒业+旅游业”的新思维,既种植了葡萄酿酒,亦建成了具备东方典雅与华贵、集休闲娱乐和度假旅游于一起的酒庄。

  笔者曾在中国宁夏的原歌酒庄生活了一个月。原歌酒庄位于贺兰山脚下,远离城市文明。空旷的戈壁、壮观的荒原、旱地的野花、沧桑的风沙、晴天下贺兰山顶上的积雪,外加腾格里沙漠“大漠烟孤直,长河落日圆”等等西北风光,都是酒庄旅游的一大亮点。诚然,原歌酒庄跟宁夏很多酒庄一样都面临着酿出了酒但积压在酒窖里销售不出去的难题,若能结合西北特有的壮丽风光大力发展葡萄酒旅游业,吸引葡萄酒爱好者甚至旅游爱好者前来宁夏,前来酒庄参观品酒,这个难题或许能找到解决的办法。

  葡萄酒业+旅游业,这是大势所趋,就看谁能先人一步,脱颖而出。

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