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新晋WSET四级得主杨平Sabina:工科美女考试秘笈大分享!

2016/09/14 16:30 来源 : 侍酒师画报 作者 : Sabina

  关于Sabina(杨平):
  四川人,曾任职于国内葡萄酒进口商“ASC精品酒业”和“富隆酒业”,负责品牌管理与市场推广,现任葡萄酒与烈酒行业专业平台“SIPPERS”联合创始人;葡萄酒讲师及自由教育者;葡萄酒大赛评委。

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担任金樽奖评委

  侍酒师画报: 还是先简单自我介绍一下吧,你是哪一年进的葡萄酒领域,什么机缘?最近在忙些什么?

  2010年,还在读书的苦逼工科女因一次兼职机会而了解到“ASC精品酒业”,并在几个月后正式成为公司一员。专业的同事们和工作氛围给了我最好的葡萄酒启蒙教育。
  2012年,我加入“富隆酒业”, 走遍祖国的大江南北,推广葡萄酒的文化及专业知识。与酒庄庄主,酿酒师们的面对面交流给了我很多超越书本的知识,打开了一个更加全面的葡萄酒世界。

  感谢这两个公司给了我成长和学习的平台,让我在葡萄酒学与讲的路上停不下来。

  最近一直忙于“SIPPERS”平台的建设,丰富嘻品学院的课程和活动,开发更具个性化的全新课题,与各大协会机构合作,为所有的葡萄酒爱好者带去更多学习专业知识和品鉴超值美酒的机会。

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在法国南部阿维尼翁

  侍酒师画报: 哪一年过的三级?后来为什么一定要四级?
  2013年读的三级,相比一个月甚至一周考过三级的大神,我算是勤能补拙吧。年中开始粗读朋友给的复印教材,8月份拿到书后就开始细读。第一遍细读花了我一个多月,不懂的单词挨个查,不懂的句子多看几遍,之后就越看越快。

  到11月考试时,我算是深入读了3遍以上书本。可能也因读得熟了,对获取更多知识的渴望也开始萌芽。

  考完三级后,我买了Jancis Robinson著的《The World Atlas of Wine世界葡萄酒地图》, 不知道在哪读到一句话“Don't let dream just be the dream不要让梦想只停留在梦里”, 就认真地把它写在书的首页。

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三年前在三亚

  有一天我肯定地跟自己说,读Diploma就是我的一个梦想!既然有了梦,为什么不去追一追?最后能否实现反而不是最重要,最重要的是经历、体验,和享受过程。也许是天意安排让我再沉淀半年,三级的成绩出晚了一周,没能赶上2014年2月的四级,所以报了9月的考试。

  侍酒师画报: 是在怎样的情况下知道自己过了四级?什么心情?

  当时已到达广州邮局,心跳加快。几公里的路,多希望司机开慢一点,让我理一理复杂的情绪。2014年9月入学,到2016年1月考完最后一门,原本两年都嫌时间不够的课程压缩到一年半。感谢有一个强大的学习小组一起走过一些路,但有些也只能靠自己,毕竟谋事在人成事在天。
  有位前辈说越努力才越幸运,我不够努力,却还算幸运,信件上的“Congratulations祝贺”算是为这一年半的Diploma学习画上圆满的句号。

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在列级名庄大宝庄园(Chateau Talbot)的活动上

  侍酒师画报: 能不能简单描述一下你过四级的历程?(拆分为几个小问题吧)

  1) 你在哪里上的四级课程?

  大陆目前很少四级授课机构,加上我在广州,自然选择了香港AWSEC。
  2) 四级一共考几门?每门的难度在哪里?
  分为六个单元,一单元是全球市场, 二单元是葡萄酒生产,这两个单元是基础。必须先完成才可以学习三四五六单元,且知识和内容贯穿在之后的四个单元中。三四五六单元可以以任何顺序学习,但一般会将三单元放在第二学年,这是学分最高,耗时最长,通过率最低的一门。

一单元——全球市场(The Global Business of Alcoholic Beverages)
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  备考:主要考察资料搜索和整合概括的能力。《Oxford Companion to Wine牛津葡萄酒指南》上的关键词解释,和媒体报道(Drinkbusiness, Decanter等)都是重要的信息来源,要边阅读边整合概括,把文章框架和内容理出来,学会整合概括,不能照搬原文。尤其对于开卷论文,很容易被认为抄袭,可多改写句子句型。

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游览凡尔赛宫

  难点:英文。虽然WSET重在考察知识内容而非语言能力,大多数情况下用基本的简单句清楚地表达知识点胜过用一堆华丽丽的单词句型堆砌空洞的内容。但毕竟是论文,逻辑思路和前后连贯很重要。

  考场建议:闭卷论文是我唯一没有一次通过的科目。不知道是哪里派来的“使者”告诉我论文不会挂的,所以当时全副心思压在烈酒单元上(闭卷论文和烈酒单元同一天考试),加上闭卷论文的三个考题几乎与自己的预估完全一样,可以想象知道不合格后我内心是多么崩溃。

  11月补考,我吸取教训花了两周查资料,结果到了考场,三个问题里只有一个在意料之中,其他全是“惊喜”。无奈之下只好把准备的内容照写上去,结果通过。这次之后,我学会了考完试就放下,不去想“感觉好不好”,因为感觉没用,是否通过很大程度上在准备的过程中已经注定。

二单元——葡萄酒生产(Wine Production)
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大爱这座教皇之城--阿维尼翁

  二单元是典型的学习难,考试易。学起来全是晦涩难懂的专业术语,但考试仅为100道选择题,很多词要默写出来会让人抓狂,但在四个选项中认出它还是比较容易的。所以这个单元简直就是入门福利。

  尽管考试容易,仍建议大家认真学习,因为真正掌握这些种植酿造的知识对后来单元的学习有很大帮助,便于理解也大量减少花在每个产区种植酿造方面的冗余时间。

三单元——世界静态酒(Light Wines of the World)
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  备考:

  1. 了解自己的知识水平和学习模式,预留足够的时间。备考三单元需要多长时间因人而异,专业知识水平已积累到一定程度的人可能只需一个月甚至更少,经验不足积累不够的可能需要一年甚至更多。有人在短期内全天学习可以状态很好,有人喜欢拉长时间,每天一点点地积累。了解自己,然后预留充足的时间。

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位于法国与摩纳哥之间中世纪古镇埃兹小镇

  2.  做个学习计划。别总说计划赶不上变化,没有计划,何谈变化?从现在起到考试还有多少时间?要通过考试,需要多少知识量?细分到每周甚至每天,应该完成多少内容?

  准备三单元的时候,建议学时是300小时,但我觉得自己的知识水平想拿个好成绩需要至少600小时。我的学习模式偏向拉长时间积累,所以我选择提前6个月准备,平均每天大约3小时。

  我把6个月分为3个阶段。第一阶段以学习指导上面的词条为线索仔细阅读《Oxford Companion to Wine牛津葡萄酒指南》,按照自己的思路和框架进行总结归纳,并做较详细的笔记供下阶段使用;第二阶段阅读上阶段的笔记,并通过其他渠道(产区官网,杂志报道,大师班等)获取信息,补充笔记;第三阶段再次阅读笔记,在理解的基础上记忆,并多做习题。

  3.  总结归纳,理解记忆才能以不变应万变。我沿用了三级的架构,比如讲到产区,必然从地理位置、气候、葡萄品种、葡萄园(地形、土壤等)、酒厂(酿造和陈年)、葡萄酒风格和市场动态这几个方面来分析,最好能将地图刻在脑海中,建立整体思维。

  讲到品种,会从品种特点、适合风土、典型产区、典型风格等几点来系统归纳,有助于在考试中保持条理清晰。

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在意大利海边悬崖上的隐世村落--五渔村

  难点:信息量巨大。四级没有正式的教材,书单倒是有几张,跳出被动接受知识的“学生模式”,主动通过多种渠道搜集知识,形成自己的知识结构,开启“老师模式”。此外,寻找各种机会多喝酒,不仅是为盲品,更是与理论互相补充。

  与其看着书凭空想象Mencia(门西亚)的风格,不如开一瓶喝喝。书是最基本的来源,但尽信书不如无书,尤其在一个快速发展变化的葡萄酒行业。

  考场建议: 关于理论,答题顺序和合理的时间分配是关键。建议迅速扫一遍7道题,把最熟悉最有把握的那个抓出来,一个顺利的开场能为三小时的长征建立充分的信心。然后以此类推,确保自己每次选的题都是所剩题中最有把握的。

  理论考试时间一共是三小时,五道题,建议每题花5分钟时间写个简单提纲,有效避免答偏,答不全等诸多问题。如此下来每题的答题时间仅有30分钟。合理分配还需将这宝贵的30分钟等比例分配到相应分值的小题上面。

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和勃艮第名庄尼古拉斯宝德酒庄(Maison Nicolas Potel)的代表

四单元——世界烈酒(Spirits of the World)
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五单元——世界起泡酒(Sparkling Wines of the World)
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六单元——加强酒(Fortified Wines)
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  四五六单元的共同点,就是盲品和理论无需都通过,大多数人理论会低分一些,可以利用盲品成绩来拉分。共同的考试难点应该都是生产商,建议一定要多花些时间了解知名生产商。

  注:通过率为粗略数据,来源于考试报告。

  3) 记忆知识是不是主要的获胜法宝?

  绝对不是。即使能将整本书背下来,考试中也很难在有限时间内有逻辑分析地写下足够多相关信息。
  WSET考题大致分两种类型,第一种是基础的事实陈述型,大量存在于三级,四级的二单元中,四五六单元也有,三单元如果出现,大半会是偏门或者很细的知识点。

  例题:关于南美洲葡萄酒生产,讨论一下六点(佳美娜、圣婴现象、科金博产区、博纳达、合资企业、巴西)

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在南澳酒厂学习

  第二种是分析论述型,三单元中更多是这种类型,也是为什么三单元通过率较低的原因。第一种题型也许还可以通过记忆相关的知识点作答,但这种题型,光记忆完全不够,需要理解,归纳,总结,且有逻辑性地应用。

  例题: 在过去,智利主要生产简单廉价的葡萄酒,讨论它的变化。(论文格式)

  这是我第一次作业的选题,印象深刻,翻书抄了大半个小时,以为很简单,结果老师给了38/100,也就是很差的分数。

  总结一下, 四级考试信息量巨大,又要求有逻辑性地分析论述,因此,我认为总结归纳,加理解记忆才是正路。
  4)盲品环节,有什么心得?
  第一,盲品应试并不难,看通过率也知道。如果只是为了应付考试,平时花些时间组局品酒,加上考试前连喝五天,有好导师指导,严格按照SAT标准作答,基本都能过。只是在考试过程中一定要提醒自己,正确的描述远比正确的结果(猜对盲品酒款)重要。

  很多人往往喜欢拿到一杯酒就猜结论(品种、产区等),然后根据“假想”的结论来调整自己的描述,最终导致不合格。 相信自己,把视觉、嗅觉、味觉的感知真实地写下来,然后有逻辑性地得出一个结论。

  第二,真正客观精准地品评酒款并不容易。全面的质量测评过程必须覆盖浓度、复杂度、平衡度、回味和典型性几个方面,这些都基于长时间的日积月累,大量的品鉴经验,以及大量有针对性的对比品鉴。

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和葡萄酒大师Neil Hadley MW

  读到四级的考生,在考试中识别出几种主要的香气特征问题不大,但要真正察觉酒款之间的细微差别,不是考卷上拿了高分就能做到的。

  5)身在葡萄酒领域,烈酒部分的考试难不难?

  难。出生在中国的烈酒(五粮液)之乡四川宜宾,却对烈酒无感。与它唯一的纽带就是鸡尾酒。我曾是个鸡尾酒狂热分子,但相比口感,我更感兴趣的是它们有趣的名字和背后的故事。
  如果你也和我一样对烈酒爱不起来,那咱们就用最简单粗暴的方法,按照学习指导上面的词汇一个个查询,做笔记,“假装”理解了然后狠狠地记忆吧!
  6)游历酒庄,是不是对考试有很重要的帮助?
  有一定的帮助,尤其是种植酿造方面,光看着书上的插图想象葡萄园中的各种栽种方式远不如到葡萄园中一看来得形象具体,且容易理解记忆。
  但其他方面的干货,比如产区历史、气候类型、所用葡萄品种、风格、行业发展,以及市场情况都可以从书中得来,平时多参加行业大师班也能获得较新的信息。
  最重要的是,游历酒庄费用昂贵且需要大量时间准备和安排行程,如果纯粹为了考试,个人认为必要性不大。中国葡萄酒行业也在高速发展和进步,也有一些国内酒庄游项目,对于近距离接触和理解种植酿造的全过程是个不错的选择。

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在虔诚的圣地--拉萨

  侍酒师画报: 行业内很多人都在准备四级,你对他们有什么建议?有什么经验教训来分享?

  四级纸证书其实与职位、薪资等回报并不挂钩。请了解自己的学习动机,权衡利弊。如果你对葡萄酒是真爱,哪怕不计得失都愿意全力以赴。90%的四级考生都不是英文专业,不是科班出身,且都有全职工作。请听从内心最真实的召唤。有些事只要真心想做,就一定能做到。
  对于四级在读的朋友,还有个建议:依靠团队,但不依赖团队。组局盲品大大降低买酒成本,互相交流从多角度讨论一个问题,一次交流讨论可能胜过独啃三天书,好的团队是强大的依靠,但过于依赖团队而没有自己的计划,就会得不偿失,毕竟,考场上还得一个人战斗。
  侍酒师画报: 你准备怎么处理笔记?撕了烧了还是其他?

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在悉尼海港大桥附近游船

  我比较信好记性不如烂笔头,不论电子版还是手写的笔记我基本都保留。很多知识点长时间不接触就会记忆模糊,但看回笔记,看回之前自己的归纳总结和提过的问题,就能很快刷新知识点。电子版的笔记也方便后来添加和补充,毕竟试考完,学习还得继续。


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