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沈洁:一位会画漫画的葡萄酒高级讲师

2017/01/11 14:34 来源 : 侍酒师画报 作者 : Jess

下面这幅葡萄酒漫画,人物栩栩如生,画风生动流畅,看到的人都会以为是哪个专业插图师做的,其实这幅漫画出自在北京“逸香国际葡萄酒教育”工作了6年的葡萄酒高级讲师沈洁之手。

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沈洁的手绘宣传漫画图组--葡萄酒达人课

“想当年,我是抱着一大本平日积攒,有关葡萄酒题材的各种漫画来逸香面试的。” 沈洁说。

从五岁起,沈洁便开始了正规的绘画训练。高考时为什么会填报葡萄酒志愿呢?沈洁说:“之前从未想过世间会有这么一个专业,看到第一眼就觉得可能会很适合自己。”

作为理科生,沈洁在职业规划上有着理性的思维。大四参加招聘会的晚上,她坐在宿舍床头把自己的特长、喜好、优劣势一一写下,给自己做了一个SWOT分析,得出的结果是比较适合做讲师。

虽然讲课台上的她教起来头头是道,但私下安静低调,自拍照也很少。所以这次能给大家展示的个人照有限,但她的故事比华丽的图片更精彩。

学葡萄酒的原因有很多

沈洁是辽宁阜新人,从小受文艺欣赏熏陶,可以说是听着达芬奇等文艺复兴时代艺术家的故事长大的。

“他们的正史故事、八卦野闻,我脑子里一套一套的,跟人聊起来能聊好几天。”

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她还读了很多西方文学,尤其钟意大仲马。小说里那些上流社会礼仪和宫廷觥筹交错的生活情景中似乎都有葡萄酒的影子,让她年少时就深种“葡萄酒是浪漫的”想法。

艺术特长生一般不擅长理科,沈洁在高中时却特别喜欢生物、化学和地理,而葡萄酒正是一门综合性学科,结合了微生物发酵学、有机和无机化学,还有自然与人文地理学。

报考大学填志愿时,家人也给了她不小的影响力。他们中很多都从事农林领域的工作,例如母亲就是农业机械构造的大学教授。

沈洁有个表妹,无论年龄、三观、成长环境和成绩都和自己十分接近。她俩初中、高中又是同班同学,大学自然也想在一起。表妹看中了西北农林的“食品工程”专业,沈洁就也把学校改成了西北农林,选了“葡萄酒”。

“当时还挺轰动的,我俩的朋友圈子几乎一致,这种 ‘一吃一喝’有趣的专业搭配成为了朋友圈里的讨论话题。”沈洁笑道。

在西北农大的日子

06、07年那会儿,西北农大是国内为数不多拥有葡萄酒学院的大学。沈洁的同学来自西北各个省市,淳朴友好。很多人早在几年前便知道了那里的葡萄酒专业,暗自立志考入,而沈洁对葡萄酒的热情更多是后期培养的。

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西餐礼仪课中亲自示范倒酒方式 / Wei ChenXin photography

出勤率最高的专业课常让她听得入神,那时也出现了很多“男神”级的老师。沈洁至今都没忘酿造学老师刘树文对Oloroso雪利酒的那段描述:“经历过岁月的侵蚀和风霜,这些痕迹都刻在了Oloroso雪利的脸上,因此这种酒更像是经历过风雪的老男人。” 

也许受之影响,雪利酒也是沈洁十分喜爱的加强酒:“我感觉它就像一个沉稳不张扬,等待懂的人深入开发内涵的老古董,淡定不流俗。”

大二起,沈洁开始接触酿酒。学校相当于一个迷你酒庄,里面设施“五脏俱全”,而同学们从外购买原料,在校内的“车库酒庄”里完成破碎、浸渍、发酵等一系列步骤。

“原料送到就被我们同学们扑上去吃个没完。”沈洁兴奋地说让她最激动的还是第一次进入真正的酒庄实地酿酒。“特别是看到书本里提到过,自己脑补无数次的各种酿酒设备时,更是有种要里里外外看个透的感觉。”

进入酒庄实习的第一季,她和小伙伴们一起酿过霞多丽干白、美乐干红。当时不同批次分别入桶发酵,工作有些辛苦,但喝到有自己参与的半成品酒的喜悦,替代了一切疲劳。

讲师能传达积极的人生观

最初被人称作“沈老师”让沈洁非常害羞,以至于很长时间都无法“入戏”。“这种感觉就像大二女生头一次被人称‘学姐’那样局促不安。” 她回忆自己第一次讲课赶上一场新车发布会的酒会,至今想起来都会紧张得手心冒汗。

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职业风采

“酒会在一个露天花园里,我在后台听到主持人邀请我登场时,心情像一个要被揪到讲台前听写单词的学生一样悲壮。”

沈洁补充说台上的灯光全打在自己身上,放眼看下面的观众,差点晕倒了,只见一排一排看不到底的人群,完全忘了自己讲了什么。

虽然讲课之前梦到过无数窘迫的场景,比如讲着讲着就没词儿了,或者PPT念完了,尴尬地与大家面面相觑。还好这些并没有真实发生。沈洁坦言道这份幸运和一些热心同事的帮助分不开,他们总主动要做“小白鼠”听众。

2011年,沈洁进入了逸香。早在上学期间她在杂志和网站上看到很多逸香名师的报道,便向HR信箱里投了数不清的简历,一直投到HR实在按捺不住好奇给她打电话。

“当时的自己就是一个莽撞的黄毛丫头,投简历的方式似乎不应该这样。但无论如何,我如愿以偿了。”

刚入职逸香时,沈洁做过一年的葡萄酒记者,让她有了与人主动沟通的勇气,也给她后来的课堂带来了无限的素材和灵感。

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探访葡萄牙Douro Valley的旅行照

课上,她常常提出自己的理论。比如 “葡萄酒地理决定论”就是一个记识各地葡萄酒主流风格的好办法:全世界葡萄酒与人的分布规律是一样的,气候越热,人的肤色越深,气候越冷,人的肤色越浅。葡萄酒也是如此,很多时候,产自炎热产区的葡萄酒色泽深,有时会深不见底挂杯浓厚,产自寒冷产区的葡萄酒有时甚至会浅得像水般无色。

沈洁觉得自己的讲课风格整体属于知性优雅型,思维严谨、论据论点都要清晰透彻。“有人评价我的课最适合40岁以上、金融行业从业者来听。”

特定的产区课程是沈洁非常热衷的环节,比如逸香开设的巴罗萨、葡萄牙、阿根廷等系列课。沈洁还会在课堂之余开发制作新的主题小讲座,并且通过喜爱的PPT形式来呈现。

“每次历经千难找到一张合适的图时,那种喜悦不亚于买到了心仪的首饰。”

她说自己有个梦想,要把全世界的各种子产区、村庄与田地做成PPT,和三五好友凑在一起,打开大屏幕翻着一张张精选图片,看着一段段凝练好的文字,如同拿着GPS般走到哪喝到哪。

沈洁的学生中,大多与“西方文化”有过碰撞,像在英法美澳等国留学或生活过的海归,或身处外企的在职者,由于与外国籍同事的接触中,发现葡萄酒的魅力而有了探索的欲望。即便课外,这些学生也会联系沈洁,像对朋友一样倾吐感情的不顺,或是征询生活中的建议。

“这种信任感让我倍感当讲师的责任。我认为讲师不仅仅是讲课,更多是向学员们传达一种积极的人生观。因为葡萄酒是美好的,一定需要一个热爱生活的人来传达。”沈洁说。

生活一大爱好:做菜

由于性格偏静,沈洁大多数爱好都不是户外型的。

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爱猫的沈洁画的小素描

除了绘画、读书外,她对烹饪有着很大的热情,经常可以看到她的朋友圈中晒出亲自下厨的菜肴成品。

“拿手菜有很多,比如红烧肉、糖醋排骨、香煎鳕鱼……还有妈妈传给我的私房酱牛肉手艺,几乎都是大鱼大肉!”

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沈洁亲自下厨的作品

其实刚工作时,沈洁并不会做饭,身边的朋友中厨艺高超的太多,她便从一个帮忙洗碗扫地的“实习生”做起,一点点偷师学艺。在她看来,对于自己喜欢的朋友,不仅要一同品尝美酒,更需要分享食物,尤其和他们享用自己亲自烹饪的美食时,强烈的温馨感油然而生。

对于未来五年计划,沈洁希望把葡萄酒文化做深做细。她认为学酒不能单单只讲酒,还得需要西方各方面文化的全面提升。


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