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专访上海罗斯福公馆侍酒师胡映霞

2017/01/17 13:46 来源 : 侍酒师画报 作者 :

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  2015年进入《法国酒侍酒师大赛》决赛的Cassie胡映霞是上海罗斯福公馆的侍酒师,一个笑容灿烂、在朋友眼中“没心没肺”,自信地称自己美丽又大方的四川妹子。

  Cassie大学时由于对英语热情高,选择了可以教老外中文的对外汉语专业。“我一下就晕了,大部分时间都在学汉语,学英语的机会还蛮少的。所以到了大三大四就会天天跑到图书馆自学英语。”Cassie说。

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  毕业后Cassie不顾父母的反对,到成都一家开业不久的意大利餐厅做服务员,当时冲着可以和说英语国家的人交流而去的。意大利餐厅那里麻雀虽小,五脏具全,对于餐厅大大小小的事她都要会做。

  餐厅的主厨也是老板之一是意大利人,由于Cassie英语比其他服务员稍微好一点,主厨喝酒时就会天天带着她喝,引起了Cassie对葡萄酒的兴趣。 “我觉得意大利人喝酒挺疯狂的,一天至少喝两瓶葡萄酒,还要喝各种威士忌、鸡尾酒之类的。”她说主厨会教自己怎么跟客人聊天。

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  “让我比较享受的是坐着跟不同的客人聊不同的地理风情,聊着聊着客人就会请你喝酒。这样随意的气氛让我觉得很开心。”Cassie兴奋地回忆道。

  刚毕业的人都有一种游历各方的冲动。也许跟主厨接触多了,受意大利人随意的生活方式影响,她想要边工作边出去玩,在中国各地游览一下,2012年第一站便去了厦门。

  在那里,她以一个过客的身份做了三个多月的服务员主管,等到该玩的玩了,该吃的也吃了后就走。

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  第二站Cassie原本打算去她心目中美丽的江苏转转,但后来在一个身在上海的闺蜜劝说下,临时买了张机票飞到了上海。

  由于之前在厦门工作的那家餐厅也跟红酒有关,加强了Cassie对葡萄酒的热爱。她决心投身于这个行业,于是边在上海读WSET课程,边在网上找工作。当她看到罗斯福这家餐厅招聘侍酒师,便投了简历。不过两三天都没收到回复。

  巧合的是后来有次Cassie拿着WSET 三级书到处走走逛逛的时候路过罗斯福公馆,就想起自己好像投过简历,便拨通了人事电话问对方是否可以当下面试。没想到人事一口答应,接着顺利通过面试。

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  作为侍酒师,为客户推荐尝试不同国家产区的葡萄酒让Cassie乐在其中。有一次一组意大利人来了后要点一红一白两款酒,看了酒单后说“你们酒单居然放了中国酒。”

  看着他鄙视的眼神,身为中国人的Cassie心里很不痛快,但还是回答道:“对啊,有很好的酒,您要不要试一下?”在被客户拒绝后Cassie很不甘心地说:“您是从来没有试过对吗?”没想到那位意大利人给了一句让人气得吐血的话:“但是我很开心我还没有尝过中国酒。”在他印象里中国酒就是很不好的。

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  最后考虑到价格便宜,那位客户答应尝试一下中国的白葡萄酒。谁知喝了后他就一直让Cassie加那款白葡萄酒,但碍于面子又不好夸赞。 那次客户对中国酒的改观让Cassie很有成就感。

  做侍酒师经常需要熬夜,但对于Cassie来说似乎不是什么大问题,即使上再晚的班,第二天早晨她最晚也会8点起来。

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  “我不是很喜欢睡懒觉,一般会睡个午觉,不然不吃早餐也不好。”Cassie说她因为在考Diploma, 白天上午还能看看书,这也是侍酒师工作在时间安排上的优势。

  Cassie本来没打算在上海呆太久,因为她的梦想就是沿海逛一圈,最后逛回四川。 但来了后就她觉得上海这个地方的学习环境盖过了想要的一切,在没有把酒学到一定深度的话她还会呆下去。

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  不过这份工作最初并没有得到父母的认可。因为家里是农村,父母又不喝酒,至今也不了解侍酒师是干嘛的,总以为是天天喝酒的,也解释不通。 “他们要是问我,我就告诉他们我是做葡萄酒销售的。”Cassie笑说。

  对于未来,Cassie表示虽不一定一直做侍酒师,但会一辈子钻在酒圈里。


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