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用一杯金色的威士忌,纪念这跨越国界的经典“Last Christmas”

2017-01-04 11:41 来源 :  中国葡萄酒资讯网 作者 :  李斯伟

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  很遗憾,今早收到信息,George Michael去世了,在刚刚过去的圣诞节.....

  年轻的你们或许不知道George Michael是谁,但你们一定听过他这首经典的圣诞歌:

  歌曲【 Last Christmas】(点击聆听)

  圣诞节歌曲种类繁多,多是温馨浪漫的,但这首除外,竟然也流传甚广,词有点悲,但旋律很美:

  Last Christmas
  I gave you my heart
  But(the)very next day you gave it away
  This year
  To save me from tears
  I'll give it to someone special

  (repeat)

  Once bitten(and)twice shy
  I keep my distance
  But you still catch my eye
  Tell me baby
  Do you recognize me?
  Well,It's been a year
  (It) doesn't surprise me

  Happy/Merry christmas
  I wrapped it up and sent it
  With a note saying "I love you" .
  I meant it
  Now I know what a fool I've been
  But if you kissed me now
  I know you'd fool me again

  Last Christmas
  I gave you my heart
  But the very next day you gave it away
  This year
  To save me from tears
  I'll give it to someone special

  (repeat)

  A crowded room
  Friends with tired eyes
  I'm hiding from you
  And your soul of ice
  Oh my I thought you were
  Someone to rely on Me?
  I guess I was a shoulder to cry on

  A face of a lover with a fire in her heart
  A man under cover but you tore me apart
  (ooo-ooo)
  Now I've found a real love you'll never fool me again

  Last Christmas
  I gave you my heart
  But the very next day, you gave it away
  This year
  To save me from tears
  I'll give it to someone special
  (repeat)
  Last Christmas

  ...

  我酷爱音乐,有很多偶像,大多数和我生命轨迹都有交集,有的还非常的长,譬如这首歌的演唱者George Michael......

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  George Michael 乔治?迈克尔:

  1963年,生于英国伦敦,巨蟹座
  1981年 —1986年,自幼热爱音乐、哈佛毕业的他和安德鲁?维治利组建 威猛乐队Wham! 从此打入英美流行榜,获得1张全美冠军专辑、2张全英冠军专辑、3首全美冠军单曲,和5首全英冠军单曲等辉煌纪录,包括拿下了全球24个国家的单曲榜冠军的‘’Careless Whisper‘’
  1987年,推出单飞首支单曲"I Knew You Were Waiting (For Me)",和“灵魂乐第一夫人”之称的老牌歌后艾瑞莎?弗兰克林合唱,拿下英美两地冠军
  1987年,推出个人专辑<Faith>,George Michael一手包办了词曲、编曲、制作,专辑曲风更涵盖爵士、节奏蓝调、摇滚等多种风格,迅速登上英美两地专辑榜冠军,在美国公告牌专辑榜Billboard 200上更获得了12周的冠军,在美销售数字更高达八白金,并获得第30届格莱美奖‘最佳年度专辑奖’
  1988年,George Michael获得年度最佳艺人

   ......

  2016年,12月25日圣诞节的下午安详离开人世

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  很难相像,“Last Christmas”这首歌,传了三代人.....

  这首歌,女儿去年圣诞节还表演给我看

  这首歌,我听了足足30多年

  这首歌,是父亲带我听的第一支欧美乐队作品

  这首歌,

  1984年诞生,被超过两百多位不同曲风不同国家的艺人翻唱过。作为年度冠军歌红遍全球,在次年,威猛乐队成为第一支来中国演出的西方流行乐队,在北京的演唱会引起了巨大轰动......

  是的,经典是可以传承的,并跨越国界......

  正如,1984年诞生的山崎12年,日本第一支单一麦芽威士忌.....

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  Yamazaki 山崎威士忌:

  1923年,Yamazaki蒸馏厂在日本大阪诞生
  1924年,首次麦芽蒸馏
  1929年,第一款威士忌Shirofuda诞生
  1937年,杰出的威士忌Kakubin诞生
  1984年,第一款单一麦芽威士忌Yamazaki(山崎)12年诞生
  1989年,顶级调和威士忌Hibiki(響)17年诞生
  1994年,另一款单一麦芽威士忌Hakushu(白州)12年诞生
  2003年,山崎12年代表日本获得第一个ISC世界烈酒挑战赛金奖

  ......

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  其实,不仅仅第一支日本单一麦芽威士忌诞生在山崎,第一支日本威士忌也是诞生在山崎。

  众多光环围绕的山崎,到底拥有了什么特质,能成就跨越国界的经典,能让我本来的苏格兰威士忌专栏,终于推出了第一篇非苏格兰威士忌文章。

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  跨越国界的经典,来自山崎的水源:

  酒厂在1923年成立时,设立在日本第二大城市大阪郊区的小山脚下。这里刚好离京都也非常近,在西南郊外。比邻两大城市,商业氛围的浓厚成熟造就了山崎一流的地理位置,但这还不是核心原因。

  山崎酒厂还处于桂川、宇治川、木津川三条河流交汇处,水源丰富且水中矿物质丰富,常被与苏格兰格兰杰酒厂相提并论。

  更关键的是,这里,是日本茶道的发源地!这里的水自古有“水生野”之称,就是在旷野中涌出的水源。早在16世纪已闻名的“离宫之水”,吸引了日本茶道鼻祖千利休来到此地,并创造了世界知名的茶道。如此水源,让山崎未战已胜。

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  跨越国界的经典,来自山崎的开放:

  苏格兰约100家蒸馏厂,要配置调和威士忌很容易,不同酒厂之间互相交换威士忌原酒就能轻松增加调和威士忌的的香气及复杂度。但日本只有三得利和一甲两家公司共4家酒厂,竞争对手过于单一,还无法相互调换原酒,因此早期的调和威士忌复杂度偏低。

  后来山崎通过进口苏格兰麦芽威士忌来增加复杂度。

  制作麦芽威士忌的大麦,除了日本生产的,更多的通过进口,苏格兰、北美、澳洲等。

  除了本地的泥煤,也进口苏格兰的泥煤。

  发酵原酒的酵母,不满足早期仅采用蒸馏酒酵母,后来还混合进啤酒酵母,甚至更多培养出来的新酵母。

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  跨越国界的经典,来自山崎的蒸馏器:

  为了增添复杂度,1990年,三得利公司展开了一项改变蒸馏器形状的大计划。把原先蒸汽对称的蒸馏器,改变成6对大小不一的壶式蒸馏器。

  新的蒸馏器由原来的3万升容量,改为更小的1.2万升,同样产量的威士忌更容易多方案搭配出不同风格的原酒,从而增添更多的复杂度。

  有些蒸馏器配套的冷凝设备还不同,有不锈钢的虫桶冷凝和木头制的虫桶冷凝,以调整蒸汽冷凝速度来调整威士忌的口感。

  每对蒸馏器制出的酒,特色已稍有不同,再组合交换,更复杂的变化就产生了。

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  跨越国界的经典,来自山崎的桶陈:

  橡木桶的功能已不必质疑,不用多说。而山崎,更是把苏格兰桶陈模式发扬光大。

  三得利不仅大量采用了流行的各式橡木桶:美国雪利桶,西班牙雪利桶,美国新旧波本桶,还采用日本橡木桶(水楢桶),其特有辛辣绵长的伽罗熏香,创造了更多变化。

  在加上二次换桶,甚至三次换桶,以及二次熏烤木桶等技术应用,让复杂度更是增添。

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  跨越国界的经典,来自山崎的自信:

  锐意创新的三得利,在2004年推出了单桶定制服务。每桶售价50-3000万日元。老年份威士忌继而推出,35年,50年,不断地刷新日本威士忌的高度。

  即使是三得利打开天下的山崎12年,听说不仅保持了一贯的优雅细腻,但增添强烈口感,可以说是“苏格兰”风格了吗?很希望能新旧版本同时对比,感受经典的变化。

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  此时的山崎,已不是仅仅从苏格兰偷师归来,战战栗栗地开始研发威士忌的小厂。而是一款充满自信,充满了个性的极其滋味丰富的威士忌,开始横扫全球。

  正如,1987年George Michael,充满自信推出个人专辑“Faith”,一手操办了专辑的作词、作曲、和制作,专辑曲风更涵盖爵士、节奏蓝调、摇滚等多种风格,迅速登上英美两地专辑榜冠军,在美国公告牌专辑榜Billboard 200上更获得了12周的冠军,在美销售数字更高达八白金。

  专辑收录11首歌,一共推出6支单曲。首支单曲"I Want Your Sex"获得亚军;第二支单曲"Faith" 登上Billboard榜首,蝉连4周,销售逾50万张;第三支单曲"Father Figure" Billboard 榜首,蝉连2周;第四支单曲"One More Try" 登上Billboard榜首,蝉连3周,销售达金唱片;第五支单曲"Monkey"登上Billboard榜首,蝉连2周;第六支单曲"Kissing A Fool"在Billboard最高名次为第5名;但却是我最爱,请一起感受他对比之前充满自信的充满感情的唱功。

  歌曲【 Kissing a Fool】(点击聆听)

  我们不需要悲伤,开心地哼着他的曲子,他的歌词,他在天堂幸福地听着......

  简单知识普及

  单一麦芽威士忌或调和威士忌,并不是苏格兰独有,也更不是日本独有,精选了世界其它国家的部分威士忌品牌,让你了解威士忌世界的广阔,让你感受这些跨越国界的经典。建议好好收藏,作为报酬,有机会旅行在国外见到以下这些牌子,捎一瓶给我......

  (以下仅仅是一些国家的部分酒厂,不是全部)

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  奥地利Austria

  酒厂:whiskydistillery J.Haider,Roggenreith
  成立:1995
  拥有者:Johann & Monika Haider

  酒厂:Reisetbauer,Kirchberg-Thening
  成立:1994(whisky since 1995)
  拥有者:Julia & Hans Reisetbauer

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  比利时Belgium

  酒厂:Het Anker Distillry,Blasfeld
  成立:1471(whisky since 2003)
  拥有者:Charles Leclef
  酒厂:The Owl Distillery,Grace Hollogne
  成立:1997
  拥有者:Etienne Bouillon,Christian Polis,Pierre Roberti

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  捷克共和国Czech Republic

  酒厂:Gold Cock Distillery
  成立:1877
  拥有者:Rudolf Jelinek a.s


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  丹麦Denmark

  酒厂:Braunstein,Koge
  成立:2005(whisky since 2007)
  拥有者:Michael & Claus Braunstein

  酒厂:Stauning Whisky,Stauning
  成立:2006
  拥有者:Stauning Whisky A/S

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  英格兰England

  酒厂:ST.George’s Distillery,Roudham,Norfolk
  成立:2006
  拥有者:The English Whisky Co.

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  芬兰Finland

  酒厂:Teerenpeli,Lahti
  成立:2002
  拥有者:Anssi Pyysing

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  法国France

  酒厂:Glann ar Mor,Pleubian,Bretagne
  成立:1999
  拥有者:Jean Donnay

  酒厂:Distillerie Warenghem,Lannion,Bretagne
  成立:1990(Whisky since 1994)
  拥有者:Gilles Leizour

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  德国Germany

  酒厂:Whisky-Destillerie Blaue Maus,Eggolsheim-Neuses
  成立:1980
  拥有者:Robert Fleischmann

  酒厂:Slyrs Destillerie,Schliersee
  成立:1928(whisky since 1999)
  拥有者:Stetter family

  酒厂:Hammerschmiede,Zorge
  成立:1984(whisky since 2002)
  拥有者:Alexander Buchholz

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  冰岛Iceland

  酒厂:Eimverk Distillery,Reykjavik
  成立:2012
  拥有者:Thorelsson family

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  爱尔兰Republic of Ireland

  酒厂:Midleton Distillery,Midleton,Co.Cork
  成立:1975
  拥有者:Irish Distillers(Pernod Ricard)

  酒厂:Tullamore Dew Distillery,Clonminch,Co.Offaly
  成立:2014
  拥有者:Wm Grant & Sons

  酒厂:Cooley Distillery,Cooley,Co.Louth
  成立:1987
  拥有者:Beam Suntory

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  意大利Italy

  酒厂:Puni Destillerie,Glurns,South Tyrol
  成立:2012
  拥有者:Ebensperger family

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  列支敦士登Liechtenstein

  酒厂:Brennerei Telser,Triesen
  成立:1880(whisky since 2006)
  拥有者:Telser family

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  荷兰The Netherlands

  酒厂:Zuidam Distillers,Baarle Nassau
  成立:1974(whisky since 1998)
  拥有者:Zuidam family

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  北爱尔兰Northern Ireland

  酒厂:Bushmill’s Distillery,Bushmills,Co.Antrim
  成立:1784
  拥有者:Casa Cuervo

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  挪威Norway

  酒厂:Det Norske Brenneri,Grimstad
  成立:1952(whisky since 2009)
  拥有者:Norske Brenneri AS

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  西班牙Spain

  酒厂:Distileris Molino del Arco,Segovia
  成立:1959
  拥有者:Distilerias y Crianza del Whisky(DYC)

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  瑞典Sweden

  酒厂:Mackmyra Svensk Whisky,Valbo
  成立:1999
  拥有者:Mackmyra Svensk Whisky AB

  酒厂:Box Destilleri,Bjartra
  成立:2010
  拥有者:Box Destilleri AB

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  瑞士Switzerland

  酒厂:Whisky Castle,Elfingen,Aargau
  成立:2002
  拥有者:Ruedi Kaser

  酒厂:Brauerei Locher,Appenzell
  成立:1886(whisky since 1999)
  拥有者:Locher family

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  威尔士Wales

  酒厂:Penderyn Distillery,Penderyn
  成立:2000
  拥有者:Welsh Whisky Company Ltd.

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  美国USA

  酒厂:Westland Distillery,Seattle,Washington
  成立:2011
  拥有者:Lamb family

  酒厂:Stranahans Whiskey Distillery,Denver,Colorado
  成立:2003
  拥有者:Proximo Spirits

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  加拿大Canada

  酒厂:Glenora Distillery,Glenville,Nova Scotia
  成立:1990
  拥有者:Lauchie Maclean

  酒厂:Still WatersDistillery,Concord,Ontario
  成立:2009
  拥有者:Barry Bernstein and Barry Stein

  酒厂:Shelter Point Distillery,VancouverIsland,British Columbia
  成立:2009
  拥有者:Patrick Evans

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  澳大利亚Australia

  酒厂:Lark Distillery,Hobart,Tasmania
  成立:1992
  拥有者:Lank Distillery Pty Ltd.

  酒厂:Bakery Hill Distillery,NorthBalwyn,Victoria
  成立:1998
  拥有者:David Baker

  酒厂:Old Hobart Distillery,BlackmansBay,Tasmania
  成立:2005
  拥有者:Lark Distillery Pty Ltd.

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  新西兰New Zealand

  酒厂:New Zealand Malt Whisky Co.,Oamary,South Island
  成立:2000
  拥有者:Extra Eight
 
  酒厂:Thomson WhiskyDistillery,Auckland,North Island
  成立:2014
  拥有者:Thomson Whisky New Zealand Ltd.

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  印度India

  酒厂:Amrut Distilleries Ltd.,Bangalore
  成立:1948
  拥有者:Jagdale Group

  酒厂:McDowell’s,Ponda,Goa
  成立:1988(malt whisky)
  拥有者:United Spirits(Diageo)

  酒厂:John Distilleries Jdl,Goa
  成立:1992
  拥有者:Paul P John

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  以色列Israel

  酒厂:The Milk & Honey Distillery,Jaffa
  成立:2013
  拥有者:Simon Fried,Amit Dror et al.

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  巴基斯坦Pakistan

  酒厂:Murree Brewery Ltd.,Rawalpindi
  成立:1860
  拥有者:Bhandara family

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  台湾Taiwan

  酒厂:Yuan Shan Distillery,Yanshan,Yilan County
  成立:2005
  拥有者:King Car Food Industrial Co.

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  南非South Africa

  酒厂:James Sedgwick Distillery,Wellington,Western Cape
  成立:1886(whisky since 1990)
  拥有者:Distell Group Ltd.

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  阿根廷Argentina

  酒厂:La Alazana Distillery,Golondrinas,Patagonia
  成立:2011
  拥有者:Nestor Serenelli

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  巴西Brazil

  酒厂:Union Distillery,Veranopolis
  成立:1972
  拥有者:Union Distilley Maltwhisky Do Brasil Ltda

  酒厂:Muraro Bebidas,Flores da Cunha
  成立:1953
  拥有者:Muraro & Cia

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  坐落在大阪城市郊的山崎,作为日本第一间威士忌蒸馏厂,建立已有一定岁月,不断的学习、发展、成熟、多元化......
以它独有的姿态逐步绽放,这,成就了其跨越国界的经典......

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  Yamazaki 山崎威士忌 12年品鉴:

  ·芳香:像来到东南亚,上了满满一盘水果,成熟的菠萝、香蕉,还有香瓜及蜂蜜的甜美气息。
  ·口感:开始已是浓浓的香气,口感圆滑,伴随着香草,还有麦芽香甜,口感逐步强烈,最后微苦的橡木收结。
  ·总体:很荣幸,第一款品饮的日本威士忌就是山崎12年。第一印象是甜美的,怎么喝都是舒服的,丰富的热带水果气息,很有风情,有置身于岛国沙滩上那种舒服......

  -End-

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      作者介绍

      CV李斯伟

      十大国际官方认证讲师,中国第一位干邑及威士忌国际烈酒双认证的专家讲师,中国第一位意大利葡萄酒Piemonte协会认证讲师,英国WSET品酒师认证讲师,法国波尔多葡萄酒学校认证讲师,法国勃艮第葡萄酒学校认证讲师,香气共和国特约讲师,格兰学苑首席讲师,认证私人银行家讲师•••葡萄酒名庄、期酒、拍卖投资顾问及专栏作家。
      多次担任葡萄酒国际评委,“中国好讲师”导师评委及Interwine国际酒评大赛总评委等。
      致力于葡萄酒鉴赏教学、葡萄酒投资、商务及高层管理人员、葡萄酒销售人员教育培训。葡萄酒窖藏、酒窖营销采购、渠道拓展及管理顾问。《葡萄酒》中文版、《美酒通信》、《你所不知道的葡萄酒》、《中国餐葡萄酒》等专业杂志、媒体专栏撰稿人及《私人财富》品藏汇专栏撰稿人。
      因教育突出贡献,被授勋为法国波尔多左岸骑士。

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