格鲁吉亚葡萄酒品鉴技巧速成法

2017-10-11 13:35 来源 :  格鲁吉亚葡萄酒推广中心 作者 : 

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  端着一杯格鲁吉亚葡萄酒,看着周围的人都喝的有滋有味,自己却不知道如何品鉴?会不会觉得心累?

  这回我们化繁为简,先不管怎么像行家一样端着酒杯说出各式各样的香气味道。我们先用最简单的办法品鉴格鲁吉亚葡萄酒,请看图:

  一张图教会你如何品鉴及评价葡萄酒

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  格鲁吉亚葡萄酒的滋味首选不会有突兀的酸味或者涩味。

  格鲁吉亚酒入口平衡,也就是其中任何一种风味彼此和谐,不会有特别突兀的元素。品酒,品尝酒中的酸、甜、苦、咸、辣、酒精这几种感官感受。与配菜类似,甜和酸通常能相互综合,缓解彼此的味道。甜味也可以和苦味综合,掩盖苦味;甜味还能减轻单宁的涩味。但苦味和涩味会让酸味更酸,酸味加重了涩味。咸味会加强酸、涩、苦味。酒精能加重涩味,辣也能加强酸味和涩味。

  格鲁吉亚葡萄酒的香气耐人寻味。

  其实不止葡萄酒,好的茶、咖啡,甚至好吃的水果菜肴,值得让人欣赏的滋味都不会特别寡淡。一般的格鲁吉亚红葡萄酒应该有樱桃、草莓或者李子、黑莓的水果香气,白葡萄酒常常有橘子、柠檬或者梨的滋味。经过现代工艺橡木桶陈年的格鲁吉亚葡萄酒还会有花香或者橡木桶带来的烤面包、烤榛子或者香料气息。而格鲁吉亚葡萄酒中最著名的Qvevri陶罐葡萄酒更有特色。

  格鲁吉亚Qvevri陶罐干红葡萄酒,口感圆润、平衡、顺滑,含咽顺畅,风味独特。葡萄酒中的单宁会随着陈年时间,逐渐变得精致、圆润、丰满,成为品质卓然的佳饮。

  格鲁吉亚Qvevri陶罐干白葡萄酒。口感圆润、平衡,微单宁,香气复杂。干白葡萄酒形成特有的琥珀色,口感中微微的单宁会随着陈酿时间逐渐变得更精致,成为独特而平衡的白葡萄酒。

  格鲁吉亚酒的余味长。

  格鲁吉亚葡萄酒的滋味足,余味持久。酒界泰斗罗伯特·帕克(Robert Parker)解释道,“Aftertaste” 是指当饮下葡萄酒后,口中剩余的味道,与“Finish”同义。

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  因此,我们把“Finish”和“Aftertaste”翻译为“余味”。我们在判断余味时,可从两个方面来着手。首先是余味的长短,再者是余味的风味和质地。一般情况下,余味时间能持续20至30秒就算得上是一款品质不错的葡萄酒。如果一款葡萄酒的余味能持续45秒以上,那么这款酒可以说是经过精工酿造的,风味较为浓郁。而对于一款品质卓越的葡萄酒,其余味通常能持续一分钟以上。这就是为什么余味的长度成为评价葡萄酒品质的一大要素。

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