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郭松泉:新中国葡萄酒行业大事记(五)

2017-11-10 22:24 来源 :  中国葡萄酒资讯网 作者 :  郭松泉

5. 一白一红改型 技术推广受益—中国葡萄酒的改型,中国第一瓶干白和第一瓶干红的诞生

  1973~1983年在河北沙城,完成《干白葡萄酒新工艺的研究》,史称“中国第一瓶干白”,该项目获得国家科技成果二等奖;

  1980~1985年在河北昌黎,完成《葡萄酒生产新技术工业性实验》,史称“中国第一瓶干红”,该项目获得国家科技成果三等奖。国家级项目鉴定中和鉴定后,项目主持人郭其昌向行业全面免费发放完整实用的技术报告,完成了新技术普及与应用的一场革命,彻底改变了行业的落后面貌,推进了行业的整体发展。

  如今,沙城和昌黎由于这两个科研项目的成功推广,已经成为中国的主要葡萄酒产区,达到农民受益企业受益产区受益国家受益的多赢局面。

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“第一瓶干白”的来源及其诞生过程如下:

  1975年9月底在张家口召开了“华北地区葡萄酿酒葡萄栽培技术协作会”,张家口地区有关领导得知沙城有着优越的葡萄酒生产条件后,立即邀请轻工业部食品局、食品发酵所、外贸部粮油食品进出口总公司有关同志到沙城酒厂研究如何发挥该地区的优势,将葡萄酒搞上去。从这时起,沙城酒厂发展葡萄酒有了开端。

  有关同志来到沙城酒厂介绍了国外葡萄酒生产和销售的情况。轻工业部派郭其昌先生就地解决问题。在已贮存的干白酒中逐池地进行感官鉴定。选出了较好的几个池子进行后加工处理。

  1978年下半年轻工业部将《干白葡萄酒新工艺的研究》列为轻工业重点科研项目,确定轻工业部食品发酵工业科学研究所为负责单位,由郭老担任项目负责人,负责完成该科研工作。

  1978年底,研究的干白葡萄酒首次出口。

  试制产品于1979年获得国家金质奖;1983年在英国伦敦第十四届国际评酒会上获得银质奖,这时解放后我国的酒类产品首次在国外获奖;正式产品于1984年3月在西班牙马德里国际评酒会上获金质奖;1984年9月再次获得国家金奖。

  该项目分别于1980年和1983年经过鉴定,成果获得1985年国家科委颁发的“国家科学技术进步二等奖”。该成果向葡萄酒行业推广,沿用至今。

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  其它详细记载见郭其昌的著作《新中国葡萄酒业五十年》。

 

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      作者介绍

      郭松泉

      国际评酒会裁判、葡萄酒作家、葡萄酒厂设计师、葡萄酒古董收藏家。现任郭氏葡萄酒技术中心负责人,葡萄酒世家第二代。

      1969年开始进入酒行业,先后在黑龙江、江西、河北、天津、山东、澳大利亚、法国、意大利等地开展酿酒、研究和葡萄酒厂的设计与建设工作,酿制的葡萄酒多次在国际上获奖。

      多次赴澳大利亚、法国、美国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国等国家进行学习和交流研究工作。1999年起担任中国国际葡萄酒及烈酒评酒会、上海国际葡萄酒评比会、北京国际葡萄酒评比会等国内外葡萄酒大赛评委。

      在杂志、报纸和网站上发表专业论文、文章数百篇,著有《酒谱》、《国际葡萄酿酒法规》、《国际葡萄酿酒药典》和《葡萄酒品尝法》、《葡萄酒古董鉴赏宝典》、《国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编》等著作。

      在葡萄酒法制化建设、规范性发展和葡萄酒文化方面均有创新性建树。

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