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郭松泉:新中国葡萄酒行业大事记(九)

2017-11-14 20:57 来源 :  中国葡萄酒资讯网 作者 :  郭松泉

 9. 调研定义中国酒庄 产业得以健康发展—中国酒庄的标准是怎么来的?

  1990年代后期,一家媒体向郭其昌提出什么叫酒庄酒的问题,由此郭松泉开启了针对该问题的国内外调研。2002~2005年完成调研并先后陆续拟文8篇向公众揭开酒庄和酒庄酒的神秘面纱,2005年7月18日,与郭其昌共同商量,起草制定了中国酒庄的入门门槛,这一个理念10个条款成为中国酒庄的标准,直至今日;并于2005年9月18日在昌黎召开“首届中国酒庄会议”,并促生成立“中国酒庄联盟”。

中国酒庄联盟成立的前前后后

提出问题

  从2001年前后,市场上出现了很多以“酒庄”、“酒庄酒”、“庄园”、“庄园酒”之类的商品酒,消费者和媒体对此很有议论(非议,可是谁也说不清楚)。

  2002年9月,《红酒》杂志的编辑赵青小姐对郭其昌老先生以“国内葡萄酒业所关注的焦点问题”提出文字采访,其中“酒庄”问题排在第一。郭老认为有必要发表自己的见解,于是在9月18日就“酒庄”等问题答复了《红酒》杂志,后被多家媒体转载。

  从这时起,郭老和我认为有必要对“酒庄”这个专题进行深入探讨并提出酒庄的标准。因为我们干什么事也没有谁给安排,完全是站在国家和行业高度,提出自己的见解甚至做出细节直至最终完成,至于谁去用、怎么用,我们也是希望能够得到有关部门欣赏和最终付诸实践的。《国际葡萄酿酒法规》是这样、《葡萄酒质量等级制》是这样,这回的“酒庄”也是这样的。

处理问题

  于是有目的研究有关文献、走访国外的酒庄、在过程中进行研究和探讨,我从2003年10月的《解读龙徽》一文开始,又先后对现有的国内几家单位进行了酒庄和酒庄酒的探讨。其目的是在向读者展示酒庄风采的同时,传达一个理念—使大家明白和了解什么是酒庄和酒庄酒是怎样打造出来的,还有就是想把这些酒庄酒从其它大量生产的商品酒中剥离、分离出来。

  这个研究过程和最终的总结归纳体现在我的几篇文章中,本来打算从2004年底写好一篇给媒体投稿一篇、陆续发表的。后来在写作过程中发现这个办法不行,原因是我打算在诸篇文章中渗透的理念不能得到平衡分布,读者不能完整并透彻地理解我要说些什么。最终是一起写好(7月8日),交给《华夏酒报》,再由他们一篇篇在头版发表的,文章名称和发表日期如下:

《中国酒庄行之一—华东·百利酒庄》—2005年7月27日;

《中国酒庄行之二—细说朗格斯》—2005年7月29日;

《中国酒庄行之三—一个现代派的精致酒庄—中法酒庄》—2005年8月1日;

《中国酒庄行之四—浏览怡园酒庄有感》—2005年8月3日;

《中国酒庄行之五—好的开始—烟台长城南王山谷葡萄酒庄》—2005年8月5日;

《中国酒庄行后记—细节+细节=差异和区别》—2005年8月10日;

  我是希望通过这种方式为“酒庄”正名并做好成立酒庄组织的舆论准备。事情无独有偶,8月初在济南召开的“评酒员会议”上,在和酒协的一位负责人谈到应该成立酒庄组织的时候,她和我说“酒庄这个事情该开会了”,我听了挺高兴的,立即手写了一份我想象中的酒庄名单交给她了。

  听说要开酒庄会,我感到本身酒庄就和普通意义上的酒厂不同,这个会应该在真正意义上的酒庄来开,而不能弄到别的地方免得变味。因为写作酒庄、定义酒庄,在和酒庄的人们几年的交往中结下了很深交情,我感到接会的最佳地点就是昌黎的朗格斯酒庄。于是和他们谈到这个事情,朗格斯的人深明大义,几乎没有任何耽搁就前往酒协确定了接会事宜。2005年9月6日,首届中国酒庄会议在昌黎的朗格斯酒庄召开了。

解决问题

  尽管是由于葡萄季节的忙乱,各个酒庄还是给与足够的重视,所召集的8个酒庄全部到会。会议的气氛和效果出乎意料的好,因为我每年参加行业会议,这些会议由于种种原因有时气氛紧张有时谈话不和谐,熟悉了这些气氛的我,在酒庄会议上感到了家人亲情般的气氛。大家畅所欲言,气氛和谐地讨论问题,使我看到酒庄群体的高层次和高品位。

  由于准备充分,会议上主要听取了作者的研究报告《探讨酒庄》、起草的《中国酒庄标准》和《中国酒庄联合会章程》等文件,(这三个文件都是郭老和我共同研究、探讨、成文的;后两个文件经过怡园酒庄卢英英女士、朗格斯酒庄任京先生等诸位的事先修改和校对)。两天的会议达到了预期的效果。会后我认为,作为前期的准备已经完成,只需等待一个正式成立组织的程序了。

图7-7 - 复件(1).jpg
作者在首届中国酒庄会议上发言

 图7-8 - 复件_副本.jpg
参加首届中国葡萄酒酒庄会议的代表

 

  《华夏酒报》抓住这个新闻点,除了对此进行积极的新闻报道以外,还委派田洪涛编辑给我打电话,要求我对《酒庄标准》给予解答,这是我才想到,要让大家都明白才是真明白。于是写出一篇《“酒庄酒”的十个门槛》,由该报刊载在2005年9月21日的第一版上。该文详细地阐述了酒庄的标准条款并对每条给予了十分专业的解答。

  首次酒庄会议后,先后打过3次电话并和他们面谈2次,主要是敦促赶快成立酒庄组织。最终于圣诞节的前一天—12月24日召开了《中国酒庄联盟成立大会》,正式宣告联盟成立。

  为了夯实这项工作的基础,2006年2月13~21日,为了给酒庄的认可和发牌工作打前站,我自费先后走访了蓬莱、青岛、清徐、沙城、北京产区的几个酒庄,后在4月份的《华夏酒报》上连载了《中国酒庄》。

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      作者介绍

      郭松泉

      国际评酒会裁判、葡萄酒作家、葡萄酒厂设计师、葡萄酒古董收藏家。现任郭氏葡萄酒技术中心负责人,葡萄酒世家第二代。

      1969年开始进入酒行业,先后在黑龙江、江西、河北、天津、山东、澳大利亚、法国、意大利等地开展酿酒、研究和葡萄酒厂的设计与建设工作,酿制的葡萄酒多次在国际上获奖。

      多次赴澳大利亚、法国、美国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国等国家进行学习和交流研究工作。1999年起担任中国国际葡萄酒及烈酒评酒会、上海国际葡萄酒评比会、北京国际葡萄酒评比会等国内外葡萄酒大赛评委。

      在杂志、报纸和网站上发表专业论文、文章数百篇,著有《酒谱》、《国际葡萄酿酒法规》、《国际葡萄酿酒药典》和《葡萄酒品尝法》、《葡萄酒古董鉴赏宝典》、《国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编》等著作。

      在葡萄酒法制化建设、规范性发展和葡萄酒文化方面均有创新性建树。

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