【你不懂葡萄酒】

2017-04-19 11:08 来源 :  中国葡萄酒资讯网 作者 :  从容

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  基本信息

  书名:《你不懂葡萄酒》
  又名:《有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识 》
  作者:石田博 原

  版名称:10種のぶどうでわかるワイン
  译者:张暐

  ISBN :9787539990446
  页数 208
  定价 32.80
  出版社:江苏凤凰文艺出版社
  出版时间:2016-5-1
  装帧:平装

  内容推荐

  醒酒究竟有没有必要呢?居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道?品酒时该如何形容葡萄酒的香气?葡萄酒的年份真的是绝对的吗?一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密?

  日本最佳侍酒师,教你喝懂葡萄酒!本书严选10种世界知名的葡萄品种,配上丰富手绘插图,介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性,以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等,带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。

  翻开本书,细细品读,你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。

  作者简介

  石田博(IshidaHiroshi),1969年生于日本东京,1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道,正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本最佳侍酒师大赛中夺冠,1998年代表日本参加世界最佳侍酒师大赛,并于2000年的世界最佳侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入BeigeAlainDucasseTokyo,2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。

  主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等,活跃于各个领域,著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都优秀技术者知事奖,2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。

  目录

  序言

  白葡萄品种

  第1种霞多丽Chardonnay
  第2种雷司令Riesling
  第3种长相思SauvignonBlanc
  第4种白诗南CheninBlanc
  第5种甲州Koshu

  红葡萄品种

  第6种赤霞珠CabernetSauvignon
  第7种梅洛Merlot
  第8种黑皮诺PinotNoir
  第9种西拉Syrah
  第10种歌海娜Grenache

  [来杯葡萄酒休息一下]

  1乳酸发酵
  2氧化与还原
  3白葡萄酒的酿造技术
  4贵腐葡萄酒
  5酚类物质
  6品酒笔记
  7红葡萄酒的酿造技术
  8微气候
  9辛香料的香气
  10涩味

  [了解葡萄酒的10个专栏]

  1侍酒师的起源
  2何谓好的葡萄酒?
  3选择酒杯的方法
  4葡萄酒产地的“正确”参观方式
  5隐藏在“年份”背后的陷阱
  6香气的诱惑
  7葡萄酒与价格的关系
  8菜肴与葡萄酒的搭配方式
  9厨师与侍酒师的配合
  10侍酒师应有的姿态

  本书出现的主要葡萄酒产地
  后记

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