English 中国葡萄酒资讯网
专栏文章 | 专栏作者 | 酒界人物

听Denis讲酒庄趣闻:这些可能你是第一次听说(下)

2017-04-12 10:12 来源 :  微醺频道 作者 :  林殿理

  接下来,我们来到法国南部的普罗旺斯产区,是我最近才去过的一个产区,法国在酿酒方面有很悠久的历史,只要是有悠久历史的地方,他们会想尽办法利用历史在做宣传。我们来看下面这三张图。

1.jpg

2.jpg

3.jpg

  Denis林殿理:这家Chateau de SAINT MARTIN酒庄,他们主要是做桃红酒。这家酒庄的历史是很丰富的资源。最好的桃红,2015年份得到法国农业部的巴黎大奖,他的酒被Decanter评奖的。

  家族从17世纪初建立酒庄到现在,在他们建立酒庄之前,这个地区老早就已经开始酿酒了。他们陈列了一些老酒桶,里面用一些还原当年情景的方式,展示他们的酿酒历史。

  第一张是个修士,欧洲中世纪都是修士在酿酒的,这里展示的是复古的酿酒方式。

  第二张是个陶罐,地中海地区有用这种大的陶罐叫做Amphorae,现在人想尝试古法,上面的盖子是不锈钢,目的是尝试和了解古法陶罐透气性所带来的影响。如果你看过比较现代的水泥蛋concrete egg发酵罐,会发现,这种弧形会促进对流。

  第三张是个很特别的酒,我也第一次喝到,是用普罗旺斯古老的酿酒方法,葡萄汁压榨后煮熟再加酵母发酵产生的,所以这个酒很特别,他有浸皮,所以有红色。但是煮熟过了,没有鲜明的水果味,有类似果酱的果味。有点像波特酒,果酱味,浓缩的口感,但是,又没有很高的酒精度,只有14°。

  李皓衍:发酵罐结合了传统及现代工艺,赞!
  路平:普罗旺斯我去过一个叫domaine saint martin的,也只做桃红。
  Denis林殿理:我们注意到,这些有历史的酒庄会不断发掘自己的历史感来作为卖点,也会找出过去才有现在没有的东西来吸引爱好者。

4.jpg

5.jpg

  Denis林殿理:上面两张照片上面是一个古罗马的遗迹。现任庄主的妈妈,也是上一任庄主在葡萄园挖土的时候挖出来的,为什么这个古罗马遗迹要特意拿出来讲呢?因为它很有意义,当中发现有用来酿酒的发酵槽,可以证明这块地在两千多年前就是一个酿酒很重要的地方。

  第二张更有意思,是古罗马人的骸骨。现在他们把这些骸骨放在自己家另外一个中世纪的小教堂里,连死人骨头都拿出来用来推广葡萄酒了,这样的酒还会卖不好么:)

  说完旧世界国家,接着我们就调到新世界吧,先给大家欣赏几个酒标,先是南澳,我发现南澳的酒标非常有趣非常可爱,甚至有的酒标就是一幅漫画,会比较贴近大众,我觉得贴近大众的酒就应该这么活泼,当然我们不是说那些高价酒也要这么做,高价酒吸引的是另一批可能年纪偏大的人,贴近大众市场的平价酒就是要想办法做的比较有趣才会吸引人。

6.jpg

7.jpg

8.jpg

9.jpg

10.jpg

  李皓衍:这几个酒标有意思。

11.jpg

12.jpg

  Denis林殿理:上面这两个图片和酒有什么关系呢,它其实就是一条内裤,大家仔细看呢,内裤的重要部位印上了酒标,这个酒标就是来自于南澳的d'Arenberg(黛伦堡)酒庄,那么d'Arenberg这个酒庄为何要卖内裤,在内裤上印酒标呢?因为有个脑洞特别大的庄主,也是酿酒师Chester Osborn,他是一个非常有意思非常好玩的人。

  那么我来解说一下,这条内裤的酒标是什么意思,这个酒标的酒叫Dead Arm,就是死掉的手臂。因为在葡萄园里会有一些很老的树,会感染一种病菌,在修枝剪叶的时候,越老的树越容易感染,时间久了以后,葡萄树的两侧手臂会有一侧死掉,他们把这种葡萄树叫做Dead Arm。

  当然葡萄树生病不是一件好事,为何要用这样特别的树来酿酒呢?因为剩下的那一边手臂产量虽然下降,但是结出的葡萄风味却更加浓缩,更加可以酿出好的酒。Dead arm用在男性内裤上,可以联想到某些言外之意。

13.jpg

  Denis林殿理:上面这张图是在南澳的Coonawarra这个产区,它的表土是一种叫做Terra Rossa的含铁质红土壤,底下是石灰岩,是个产赤霞珠非常知名的产区。大家可能奇怪,我为什么要躺在铁轨上,因为火车迟迟不来;为什么火车迟迟不来呢?因为这里人烟稀少,所以火车早就停驶了!后面那个就是Coonawarra火车站,这是我这辈子见过最小的火车站了。

14.jpg

15.jpg

  Denis林殿理:一些名庄很会讲故事。现在看到的上面两张图是Penfolds酒庄,就在阿德莱德。这两个桶,是什么呢?

  大家应该都知道海伦.凯勒女士吧,一个美国作家,小时候生病结果眼睛盲了看不到,耳朵聋了听不到,可是她凭借自己的努力成为了知名作家。这个Penfolds酒庄曾经邀请海伦.凯勒来酒窖,给她出个题目,让她用自己的身体来丈量这个桶,去猜这个桶的容积。结果海伦猜的总容量有一万多加仑,结果误差只有100加仑之内。

16.jpg

17.jpg

18.jpg

  Denis林殿理:如果要说哪个澳洲酒庄在打造形象方面很有创意,马上就会想到WIRRA WIRRA这家酒庄。第头两张照片可以看到,这个酒庄的围栏是由超级大的树木组成,人站在旁边,就好像来到巨人国一样。

  然后呢,他们还收集了来自于南澳的软木塞,组成一个十米高的大酒瓶。这也让他们很容易就博得眼球,媒体也会来报道,观光客来参观,也留下了很大的印象。

  他们已故的庄主真的很爱玩,也很有创意,他们会举办一个年度活动,用中世纪的武器--投石器来投西瓜,每年一次狂欢,用投石器把西瓜投到很远的农地,成为当地一个观光的项目。

  Mr.马克:这个姑娘是力量型啊。

  Denis林殿理:他们也特别喜欢利用给酒的命名来说故事,我们看上面最后一张图,这个酒叫The Lost Watch 遗失的手表,这里就说了一个关于庄主的故事,因为庄主一生都不戴手表,为什么呢?因为他曾经不小心将已过世父亲送自己的手表遗失,这让他很伤心又自责,决定这辈子从此都不戴手表了。所以,虽然经常迟到,但大家也对他无可奈何,因为他是为了哀悼父亲才一辈子不戴手表,结果这也成为一款酒的酒名和酒标。

19.jpg

20.jpg

21.jpg

22.jpg

23.jpg

  Denis林殿理:接着我们来到美国加州纳帕谷Napa Valley,来介绍今天要分享的最后一个酒庄,这个酒庄叫Raymond,现在的拥有者是一个很大的勃艮第酒商叫Boisset。说到勃艮第,我们会知道,哇,勃艮第那么厉害的酒商,来Napa Valley买下葡萄园,当然可以酿出很好的酒。

  果然没错,一到酒庄,首先就看到他们有一个自然剧场,什么是自然剧场呢?他们在里面告诉你自然动力法和有机是怎么做的,前几张图可以看到自然动力法要种那些草本植物,要怎样做堆肥等等。

24.jpg

25.jpg

  Denis林殿理:就在我们一边逛一边看他们的各种动物、绵羊、公鸡,对这个酒庄的感觉很自然,也很科学,开始有点崇敬的时候。这时候,逛到里面有个小小的铁皮屋,里面有一副狗头的油画,这时候画风开始转变了。

  第二张图,是一只牛头犬,名字叫Frankie,是老板的爱犬,为了表达他多么宠爱他,就建了一个Frankie的专属酒窖,专门酿造以Frankie为酿酒师的酒,里面还有其他的狗贵族的油画。原来,我们以为很保守的勃艮第人来到美国,脑洞也开始大开。

26.jpg

27.jpg

28.jpg

  Denis林殿理:然后呢,进到了酿酒车间,开始觉得,风格一转,咦,怎么酿酒车间挺华丽的,有镜面餐桌,有水晶吊灯,仔细看第二张图和第三张图,居然还有三点式模特倒挂在车间的酒罐上。原来呢,这位庄主很喜欢开Party,开Party的时候就真的会请很多人来跳艳舞。

29.jpg

30.jpg

31.jpg

32.jpg

  Denis林殿理:上面这四张图,是他酒庄里招待朋友们一起喝酒的品酒室,看这种装潢就可以想象到有多么奢华,而且有一种纸醉金迷的感觉。尤其是到了第三四张图,是另外一间贵宾室,庄主和好莱坞明星、歌星,比如Lady Gaga等,就经常在这里喝酒唱歌。

  那么,庄主长什么样呢?不知道大家有没有兴趣呢,我们来看一下。

33.jpg

34.jpg

  Denis林殿理:这两张就是刚刚这个很...不知道怎么形容的这个酒庄庄主的照片,他是非常夸张的,喜欢穿红袜子,喜欢在浴缸里用刀砍香槟,很活泼,甚至也可以说他是个媒体宠儿,很多人觉得采访他,把他放到杂志上就会吸引很多读者。我觉得对比最近看过的电影,特别像《伟大的盖茨比》。

  梁成枝:庄主有点重口味。
  王鹰翔:playboy。
  李皓衍:好嗨呀。
  路平:勃艮第人跑去美国酿酒少见,这样的性格怪不得在勃艮第呆不住。

35.jpg

  Denis林殿理:大家可能看到小马之前发的关于我的书《微醺手绘》,很高兴这本书今年获得Gourmand世界图书美食大奖——最佳葡萄酒图画书。本书马上要再版了,希望大家多多支持。今天的分享就到这里,谢谢大家。

36.jpg

《微醺手绘》:世界美食图书大奖Gourmand Awards 2016获奖,中信出版

  李皓衍:我记得上次在中国葡萄酒杂志上看到林老师的一篇画智利的插画,棒极了!
  Denis林殿理:最后补充一下:要去营销葡萄酒,故事说好很重要。上面所的内容都是在酒庄那一端,他们努力传达给我们的,到国内这一端呢,我们怎么说的更加精彩就看我们如何努力的去诠释它了。
  小马:故事说好很重要!记住林老师说的这句话。

发表评论

      作者介绍

      林殿理 Denis

      来自台湾的葡萄酒作家与培训师,现居上海。采访足迹遍及各国酒类与美食产区,并为各产酒国在大中华区进行推广与教学工作。曾数次担任国际葡萄酒竞赛评审,并拥有法国波尔多葡萄酒学校认证的国际讲师资格。

      作者其它文章