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林殿理:罗伯特帕克给过四十几次100分的酒庄--M. Chapoutier

2017-04-17 11:51 来源 :  中国葡萄酒资讯网 作者 :  林殿理

  去年夏天在法国自驾跑了好几个葡萄酒产区,到了罗纳河谷时,我拜访的就是这家本产区在国际上最知名的重要酒庄之一——M.Chapoutier 莎普蒂尔家族。

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  美丽的年轻女酿酒师带着我参观山坡上的葡萄园,并品尝了一系列的美酒。酒还是酿得一如既往的好,而每款不同法定产区等级的酒也充分呈现了各自的风土特色。

  由于对M. Chapoutier酒庄心仪已久,所以也把它画成了#微醺手绘#,收录在我的书里。下图是美女酿酒师在微醺手绘上签名留言

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  本文将为大家介绍这家酒庄到底有多牛……

 

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  酒评家帕克的100分制,一直让许多酒庄趋之若鹜,因为被帕克打过分的酒马上价值连城,令消费者疯狂。介绍今天的满分酒庄酒款前,我们先来看一下法国有哪些酒庄的酒被打过100分。

  具体能被帕克打100分的符合经典的顶级佳酿复杂醇厚的风格,如人们所期盼一样,尽显其葡萄品种和风土特征。这种葡萄酒值得葡萄酒爱好者不遗余力地去探寻、购买和享用。

  满分酒庄都有谁?

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  毋庸置疑的拉菲城堡,年产量约为2万箱。其葡萄酒的个性温柔婉细,较为内敛,不像同产于波亚克村的另外两家一级庄拉图和木桐的刚强个性。满分酒款Chateau Lafite 1996,Chateau Lafite 1986,Chateau Lafite 2003,Chateau Lafite 1982。

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  玛歌城堡是波尔多1855分级中的五大一级庄之一,酒庄一直坚持精耕细作,是恪守传统的典范。其葡萄酒风格以优雅、细腻、温柔而著称,是玛歌村中最灿烂的一颗明珠。

  还有我们之前介绍过的木桐酒庄,基本法国的5大名庄都有帕克的满分,当然酒款的价格也是水涨船高。

  以上都是来自法国波尔多左岸的顶级酒庄,还有很多我就不一一罗列了,除了波尔多这个知名产区以外,在法国的罗纳河谷,有这样的一个酒庄,它的名字叫莎普蒂尔,因为生物动力法的运用,让酒庄的酒款荣获过帕克的100分,可以说是罗纳河谷一颗闪亮的新星。

  莎普蒂尔

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  莎普蒂尔这个名字从1808年开始就出现在罗纳谷了。酒庄拥有罗讷河谷5个产区内175公顷的葡萄树。

  出于对葡萄树和葡萄酒的热爱以及需要尊重土地及风土特色的意识,更是引领着莎普蒂尔酒庄采用生物动力耕种法。这种高要求的耕种法有着不可动摇的信念:确保土质的活跃性,尽可能地展现风土气息。

  满分酒款

  酒庄一共有40多个酒款被打过100分,我直接截取了罗伯特.帕克网站的截图,这样大家看的更直观一点。其实下面还有,但是怕图片加载太多,就放了前10款。

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  酒庄殊荣

  罗伯特帕克赞誉莎普蒂尔酒庄为“年度最佳酒庄”
  - 2004年份:《Wine Spectator》评为91分,被誉为“明智之选”
  - 2005年份:《Wine Spectator》评为89分
  - 2008年份:《Wine Spectator》“2009年度百大葡萄酒”位列75名
  - 2010年份:《Wine Spectator》“2012年度百大葡萄酒”位列38名
  - 英国杂志Drink International评为年度“世界上最受尊敬的葡萄酒品牌”

  酒款推荐

  既然说到了满分酒庄,机会难得,今天能给大家推荐这个满分酒庄出品的酒款。

  莎普蒂尔酒庄位于法国东南部的罗纳河谷,在勃艮第的南边,那里气候炎热、阳光充沛,良好的日照条件使葡萄含有较多糖分,这意味着罗纳河谷的葡萄酒可能会拥有更高的酒精浓度,如果你喜欢醇厚浓烈的红葡萄酒,罗纳河谷是你的首选。

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  40年前,罗纳河谷的葡萄酒还笼罩在勃艮第和波尔多的阴影中,如今,这三个区域的红酒已经并驾齐驱,更让爱酒者们欣喜的是,罗纳河谷的性价比是其中最好的,10年来,罗纳河谷一直享有优越的气候条件,尤其是南部,这造就了当地葡萄酒出色的品质和合理的价格。

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  这款来自法国南部罗纳河谷的莎普蒂尔干红葡萄酒,如果你在酒标上看到Cotes du Rh?ne的标识就代表它是罗纳河谷级的葡萄酒,这种酒的产量占整个罗纳河谷的58%。

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  口感风味

  罗纳河谷的葡萄酒一般采用歌海娜和西拉混酿,这款酒也是,从全球来看,一些伟大的葡萄酒都是由混酿或调配而成,这是由于混酿或调配能给予酿酒师更多的发挥空间,能更好地掌控葡萄酒各自风味之间的平衡。所以这款酒从口感上来说非常特别。

  那么特别在哪里呢,混酿里,歌海娜酿造的葡萄酒拥有浓郁的覆盆子味以及果脯味,新鲜多汁。喝一口就感觉咬下了一口蓝莓。回味里带有肉桂和西柚的气息。

  用歌海娜酿造的葡萄酒酒精含量会高一点,因此能延长混酿葡萄酒的回味。如果你喜欢酒精度数高一点的,但入口却是柔和的酒的话,那这款非常合适。

  在这款混酿里,西拉能为葡萄酒带来更加浓郁的黑色水果风味,包括蓝莓、李子甚至黑橄榄味等,西拉在混酿中的主要作用还是丰富其风味。

  酒款特色

  酒款除了采用罗纳河谷的经典混酿以外,酒庄所有的酒款都采用生物动力法酿制,这是法国葡萄酒在世界开的先河。

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  葡萄栽培和酿制过程的每一个决定、每一个步骤都是为了增加葡萄酒的风土条件、品种特性和年份特性。该酒庄发酵时只采用野生酵母,并且在小橡木桶中酿制,酒庄最优质的红葡萄酒和白葡萄酒在装瓶前不再进行澄清和过滤。

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  一切遵从自然的形态,目的是酿造最纯粹,最接近天然风土条件的高品质葡萄酒。

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      作者介绍

      林殿理 Denis

      来自台湾的葡萄酒作家与培训师,现居上海。采访足迹遍及各国酒类与美食产区,并为各产酒国在大中华区进行推广与教学工作。曾数次担任国际葡萄酒竞赛评审,并拥有法国波尔多葡萄酒学校认证的国际讲师资格。

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