如何正确保存干邑?

2017-05-10 15:04 来源 :  酒百科 作者 :  Jennifer

  尽管干邑(Cognac)存放的时间大多比葡萄酒长,但千万不要以为干邑可以无限期地存放下去,要是随意任之不管势必也是不好的。干邑虽然不太可能变质,但如果保存不当,也会面临口感变差的风险。那么究竟该如何保存干邑最好呢?

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  1、干邑该如何保存?

  干邑和葡萄酒不同,在装瓶后,干邑一般就不会继续发展了。也就是说,干邑的品质并不会随着时间的推移而有所增值或贬值,所以不要妄想存上个 10 来年口感会进一步改善。当然,我们仍然不能忽视周遭环境对干邑产生的影响。

  首先需要明确的一点是,通常情况下,干邑都是建议竖直存放的,如果像葡萄酒一样横放的话,瓶塞易受高含量酒精的腐蚀,反过来腐蚀后的瓶塞也会污染酒液。此外,过多的光照和较大的温度起伏也会催化酒中不稳定分子的变化,进而使得酒液中的风味物质分解,风味和颜色变淡。因此通常而言,干邑需要存放在阴暗凉爽处,温度不宜过高或过低,这一点和葡萄酒是一样的。一般来说,干邑室温保存即可,但同时也要记得保持恒定。此外还要保持干燥,毕竟湿度过高易腐蚀酒标。

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  2、一瓶干邑可以放多久?

  (1)未开瓶干邑

  通常而言,干邑在正式面市之前已经在橡木桶中进行过至少 2 年的橡木桶陈酿,不少生产商甚至还会对干邑进行十几年甚至几十年的陈酿处理。正如前面所言,干邑一旦装瓶后就不会继续发展,加上酒精度较高,因此干邑一般不太可能变质。保守点说,一瓶密封完好且储存得当的优质干邑至少可以保存数十年甚至更久。当然,要记住的是,年份久远的干邑也非常脆弱。

  (2)已开瓶干邑

  如果你也喜欢喝葡萄酒,那么你应该知道一瓶葡萄酒开瓶后,如果不采取什么措施,那么放不了两天可能就会变质。相比之下,干邑会让你省心很多,因为在同样的情况下,干邑还可以放上好几个月(一般 6 个月左右)。而一旦过了这段时间,酒精就会随着与空气的过多接触而逐渐蒸发,干邑的专属口感会逐渐退化甚至丧失。尽管还能喝,但估计也没什么味道了,倒是可以用来做菜。当然如果储存妥当并尽快盖紧瓶塞的话,或许就能减缓干邑口感退化的过程。

  需要注意的一点是,瓶中剩余酒液越多,干邑能继续存放的时间越长。所以如果所剩无几还是干脆尽快喝完吧!当然,如果你将干邑转移至小瓶装中或者充入惰性气体就另当别论了!

  不过俗话说的好,独乐乐不如众乐乐!既然干邑装瓶后不会随着时间的推移而变好喝,那么买了好酒还想什么保存不保存的呢?开瓶给大伙儿一起喝了才是硬道理不是! 

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