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老蠹:什么是葡萄酒的封闭期?葡萄酒也有中年危机和青春期的困扰?

时间 : 2017-08-07 13:00 来源 : 老蠹感官评论 作者 : 凌春鸣

  葡萄酒开瓶后,香气和风味尽失,是什么原因呢?老蠹讲酒,告诉你什么是葡萄酒封闭期?葡萄酒原来也有中年危机和青春期的烦恼。国家一级品酒师凌春鸣先生以亲身的经历和切实的感受,每天一个小视频,帮助你成为真正的葡萄酒小专家。(By 老蠹

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  晕瓶(Bottle-shock或Bottle-sickness):葡萄酒经过长期运输,好似人晕船,葡萄酒的特色一时难以展现。

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  封闭期(Dumb Phase): 葡萄酒经历长时间醒酒还无法打开,就像睡着了一样,不易苏醒,没有任何香气与生机。

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  葡萄酒的封闭期是酒的一个转变过程,不可操之过急,要耐心等待。

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  意大利 Masseto 2007年份,被称为意大利的“柏图斯”(Petrus)。

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  葡萄酒也有“中年危机”与“青春期”。在封闭期,1982年的拉菲也无法展示自己的魅力。

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  葡萄酒何时进入封闭期?延续时间是多久?这是个未知,无科学并合理解释。具体酒款需要具体分析。

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  并不是所有葡萄酒都会有封闭期,成箱买酒,才更能分辨同款酒的不同差别。

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  好的葡萄酒总会从封闭期“睁开双眸”,醒来后,会更加迷人。

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