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新潮分别用智能酒柜和自动贩售机探索葡萄酒新零售

时间 : 2017-08-07 11:58 来源 : 36氪 作者 : 邓痕痕

根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的数据,中国在 2011年已经成为世界第五大葡萄酒消费国。从 2007 年到现在,中国葡萄酒的市场规模增加了 140%,预计 2017 年市场规模达到 1000 亿元。

在这样一个更多人愿意尝试葡萄酒的年代,如何让葡萄酒购买更方便,离消费者更近呢?深耕葡萄酒酒柜,并做了社区电商“葡萄集”的新潮今年推出了两个产品,一个是针对B端餐馆的智能酒柜,一个是针对C端市场的酒水自动贩售机。

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实际上,这两种贩售机器的目的都是降低人力成本、提高销售效率,因为线下葡萄酒专卖店的租金压力很大,而线上葡萄酒消费又缺乏体验感和即时性。两种机器实际都可看成一个微型的葡萄酒店铺,只是针对不同消费场景,机器构造、提供酒水的方式不同。

首先看针对B端餐饮的智能酒柜,是在传统酒柜恒温、恒湿功能的基础上,搭载了葡萄酒的供应端系统和储酒信息管理,同时满足 B端商户存酒 + 订酒需求。据CEO 苗轲介绍,酒水消费一直是大陆餐厅的薄弱环节,而香港餐厅一半的收入来自酒水。消费者之所以喜欢自带酒水,一是因为不信任商家提供好酒,二是因为嫌餐厅卖得贵;但消费少了,餐厅只能卖贵,就形成了一个不良循环。

为了解决上述问题,新潮给餐厅提供酒单、酒柜以及 10 个精选 SKU。由于销售酒柜时积累了一万多个供应商,同时由于做葡萄酒爱好者社区积累了 200 多位达人,新潮在酒的供应链和选品方面有足够优势。对餐厅来说,新潮解决了整个供应链和选品问题,把酒的价格降到足够低,虽然毛利下降,但销量上升很多,以前一个月只能卖 10 瓶酒,现在能卖 150-300 瓶(卖得最好的是火锅店,不少人用白葡萄酒配牛肉火锅)。而对新潮自身来说,在餐厅放置酒柜一方面能凸显自身品牌,另一方面能通过射频技术直接监测不同酒的销售情况,把数据掌握在手中。

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从 4 月开始试点,新潮在深圳调研了两千家餐饮,选择十多个不同类型的店试点,其中销量较好的一个月卖两三百瓶,销量一般的一个月 100 多瓶。

针对C端市场的自动售酒机和智能酒柜不同,首先其成本更高(自主研发,生产成本约为4万元一台),内里采用机械臂,这是为了让用户在买酒时有更好的体验(而不是像友宝那样滚一瓶酒出来);其次选品不同,自动售卖机里不光有葡萄酒,还有精酿啤酒、气泡酒等针对年轻人的饮品。在价格方面,他们采用的是比超市便宜、和电商持平的价格,即给消费提供更近、更便宜的购买冲动。比如精酿啤酒只卖 10 元钱,比超市便宜 30-40%,还比如他们卖的网红产品澳洲黄尾袋鼠,和京东上价格一致。最后,自动售酒机的铺设地点不同,主要铺设在人流密集的购物中心。目前已经开始试点,计划在8月大规模铺设。

在移动支付普及,人力成本、租金成本上涨的大前提下,新潮针对B端和C端贩售机的探索,也许是葡萄酒销售新的机会。毕竟,如果能在家门口买到一瓶和京东价格一样的酒,即使是当天配送的京东也显得慢了。


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