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简希丝·罗宾逊:朗格多克葡萄酒:性价比很高

时间 : 2018-01-15 10:52 来源 : FT中文网 作者 : 作者/简希丝·罗宾逊 译者/马钊

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  时间回到1989年,那时候法国法郎还不那么值钱,(现在还有人记得这种货币么?)一波比瑞安航空(Ryanair)还要早的英国浪漫主义者(British romantics)来了一场深度法国(la France profonde)探寻——我们出手在朗格多克(Languedoc)购买了一屋半宅——尽管勃艮第(Burgundy, Bourgogne)的一个小村庄让我意识到英国的乡野在法国的乡野面前简直是小巫见大巫,不过在这么重要的葡萄酒产区有个度假屋会让我很焦虑。

  那时候,勃艮第西南部有一个貌似比法国伟大葡萄酒产区落后一百年的葡萄酒产区,也就是讲加泰罗尼亚语的朗格多克和鲁西荣(Roussillon)。这里拥有多种多样的葡萄酒。我承认这很棒,但是一想到要把珍贵的夏季养生休假时光耗费在拜访酒庄上,又觉得有些舍不得。

  我们去朗格多克的时候,葡萄真是漫山遍野的唯一种植物,这些葡萄也正是填满名声不佳的所谓欧洲酒湖(EU wine lake)的主要来源,谁都不愿意去喝这些单薄而且也没有特色的红葡萄酒。为了降低酒湖的量,欧盟实施了连续多年的葡萄树拔除计划,这里的景色也有了很大的变化——最不适合种植葡萄的地方(也就是地势平坦而且土壤肥沃的区域)的葡萄植株被连根拔掉。这样做造成的结果就是那些海拔较高且土壤比较贫瘠的坡地结出的果实占了整体产量中的更高比例,而这些地段的自然条件决定了它们的单位产量本身就比较低,果实的品质当然更高,酿造的葡萄酒更加吸引人,更加浓郁。现在放眼一看,我们房子周围的葡萄树也被拔除得所剩无几了。

  很惭愧地讲,我拜访朗格多克葡萄酒厂的次数依然寥寥无几,这是因为每年疲于繁忙出差的我,特别珍惜与亲友团聚的时光。当然这并不是说朗格多克的葡萄酒不值得引起我的关注。

  这个夏天,我被朗格多克彻底征服:这里能够酿造出如此多的佳酿(无论白葡萄酒、桃红葡萄酒还是红葡萄酒都是如此),而且它们中的绝大多数都物美价廉。不仅如此,在鲁西荣高海拔地区葡萄园产出的干型白葡萄酒香气紧实,其品质之高之稳定也让我着实惊叹。这些葡萄酒都非常有个性,包含了多种地形、葡萄品种和酿酒方法,让我忍不住将其与风格范围略窄一些的产区来进行一番比较,比如波尔多(Bordeaux)和勃艮第:这些产区的葡萄酒通常要贵得多。当然了,有些朗格多克膜拜酒也不便宜,比如格兰奇佩斯 (Grange des Pères)和佩尔玫瑰(Peyre Rose)。

  我在这里指的并不是采用国际化葡萄品种、通常酿自规模更大更商业化的生产者、往往属于奥克产区餐酒(IGP Pays d’Oc)的葡萄酒:除了少数很棒(也很有性价比)之外,它们大多都比较无趣。

  专家组今年选择了二十八款葡萄酒作为奥克地区(Pays d’Oc)精选代表,其中一半是以葡萄品种霞多丽(Chardonnay)和维欧尼(Viognier)居多的白葡萄酒,相对于这十四款白葡萄酒,红葡萄酒占有十二席,桃红葡萄酒占有两席。可以说这是一个有意义的现象了。

  不久以前,朗格多克的葡萄园由皮色深浓的佳丽酿(Carignan)葡萄主宰,后来又流行起了长相思(Sauvignon Blanc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)这两个尤其不适合种植在当地的品种。不过现在,大家形成了一个放之四海而皆准的公认观点:还是传统葡萄品种在这里表现最佳。所以红葡萄酒最好的还是黑歌海娜(Grenache Noir)、有多毛叶子版本黑歌海娜之称的拉多内佩鲁(Lladoner Pelut)、西拉(Syrah)、穆合怀特(Mourvèdre)、神索(Cinsault)和佳丽酿;白葡萄酒则来自白歌海娜(Grenache Blanc)、灰歌海娜(Grenache Gris)、克莱雷特(Clairette)、皮克普勒(Piquepoul)、马卡贝奥(Maccabeu)(又叫做维欧拉(Viura)) 、布尔布朗克(Bourboulenc)、罗尔(Rolle)(又叫做维尔门蒂诺(Vermentino))、瑚珊(Roussanne)、玛珊(Marsanne)和维欧尼。所有这些葡萄品种都有自己独有的风味特征。

  今年给我兴奋感的葡萄酒来自一系列当地的葡萄,它们出自小型的独立生产者之手,通过有机或生物动力法进行种植,风土条件也各有不同。

  汤姆·希尔斯(Tom Hills)在2015年才创立洛姿塔酒庄(Domaine La Lauzeta),但已经获得了巨大的成功。从事了多年的俄美蔗糖贸易和尼加拉瓜的咖啡种植之后,他在位于圣纳泽尔-拉达赫(St-Nazaire de Ladarez)地区圣-西尼昂(St-Chinian)村庄的狭小车库里酿造了少量葡萄酒。他发掘了一些很好的地块,获得了当地优秀酿酒顾问克劳德·格罗(Claude Gros)和酿酒师艾美丽·切尔文卡(Amélie Czerwenka)的帮助。去年他酿造的桃红葡萄酒若丝芒(Jauzimen)给我留下了深刻的印象,而今年的红葡萄酒品尝让我确定这样的成功不会是昙花一现。

  2003年,朱利安(Julien)和德尔菲尼·泽尔诺(Delphine Zernott)从卢瓦尔(Loire)来到朗格多克,在多风多石的拉赫扎克阶地(Terrasses du Larzac)北边,通过艰苦的努力,整治了普若尔(Poujols)上方气候凉爽的阶梯型葡萄园,使其成为了他们巴德埃斯卡莱特酒庄(Domaine du Pas de l’Escalette)的一部分。他们非常明智地没有接受拔除白佳丽酿(Carignan Blanc)和特雷布雷(Terret Bourret)这样的原生葡萄品种的建议,现在这些品种调配酿造的白葡萄酒非常令人兴奋,成为了侍酒师眼中的香饽饽。

  特里斯泰尔·阿里亚(Christelle Alias)运营管理着父亲贝纳德(Bernard)在上个世纪末翻新的圣玛丽庄园(Domaine Sainte Marie des Crozes),她采用位于艾拉里克山(Montagne d’Alaric)的上科比埃(Corbières)产区北部山坡葡萄园的原料酿造了一系列名字和包装都令人难以忘记的葡萄酒。

  布里吉特·舍瓦里耶(Brigitte Chevalier)放弃了自己的波尔多葡萄酒出口生意,在朗格多克北部独具特色的佛耶(Faugères)产区建立了塞比纳酒庄(Domaine de Cébène)。与这些生产者一样,她一直在酿造的是有真正地域特色、与众不同且非常有表现性的葡萄酒。
这一年能够在不用出家门多少步的情况下尝到这些不仅类型多样而且还如此令人快乐的葡萄酒,实属我的幸运。

  我从理查德·内维尔(Richard Neville)那里受益很多,这位曾经做过酒商的老朋友与他的妻子碰巧定居在离我只有几个村子的地方。这些年来,他一直承担着为我提供出自那些非常有进取心的生产者之手的佳酿,从现在的情况看来,今年他又一次超越了自我。

  现在还总有葡萄酒运送到我的门前,而且时常让我有惊喜,举几个例子吧:来自保罗莫尼尔酒庄(Domaine Paul Meunier-Centernach)的葡萄酒,这座庄园驻扎在古老的合作社圣阿纳克(St-Arnac);还有德国人执掌的库比萨克酒庄(Domaine Courbissac),位于利维涅(La Livinière)地区的上部山丘地带,这是米内瓦(Minervois)产区内的第一个官方亚产区(sub-appellation),卡则勒(Cazelles)和劳雷(Laure)这两个地区如果也能申请成功的话,也会和它一样。

  法国南部的精品葡萄酒

  在品尝到的104款葡萄酒中,我给下面这些打了以20为满分的17分,不过我认为还有27款能够得到16.5分。

  白葡萄酒

  ·迷失酒庄的极限白葡萄酒(Les Clos Perdus L’Extrême),加塔兰丘地区餐酒(IGP C?tes Catalanes),2016年份
  ·保罗莫尼尔白葡萄酒(Dom Paul Meunier-Centernach),鲁西荣丘(C?tes du Roussillon)法定产区,2015年份
  ·巴德埃斯卡莱特酒庄的卡拉帕白葡萄酒(Pas de l’Escalette,Les Clapas),埃罗地区餐酒(IGP Pays d’Hérault),2015年份

  红葡萄酒

  ·阿热庄园的格纽和沃纽斯塔红葡萄酒(Ch d’Agel, Grenu and Venustas),米内瓦法定产区,2015年份
  ·塞比纳酒庄的百乐吕赫特和邦塞勒红葡萄酒(Dom de Cébène, Belle Lurette and Les Bancèls),佛耶法定产区,2015年份
  ·库比萨克酒庄的皮耶岩和苏扎度岩红葡萄酒(Dom de Courbissac Roc du Pière and Roc Suzadou),米内瓦法定产区,2015年份
  ·加易达酒庄的莫斯科之路红葡萄酒(Gayda Chemin de Moscou),奥克地区餐酒,2014年份
  ·洛姿塔酒庄的洛姿塔红葡萄酒(Dom La Lauzeta, La Lauzeta),圣-西尼昂洛克布兰(St-Chinian Roquebrun)法定产区,2015年份
  ·玛德玛嘉萨酒庄红葡萄酒(Mas de Daumas Gassac),加萨科上谷地区餐酒(IGP Haute Vallée du Gassac),2015年份
  ·保罗莫尼尔红葡萄酒(Dom Paul Meunier-Centernach),鲁西荣丘村庄(C?tes du Roussillon-Villages)法定产区,2014年份
  ·巴德埃斯卡莱特酒庄的格朗帕红葡萄酒(Dom du Pas de L’Escalette, Grand Pas),朗格多克,拉赫扎克阶地法定产区,2015年份
  ·圣玛丽庄园的逃亡者和迪美欧红葡萄酒(Dom Ste-Marie des Crozes Les Fugitives和Timéo),科比埃法定产区,分别为2015年份和2012年份

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