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2018国庆前的自带酒小聚,港式火锅推荐和搭配佳酿记录

2018-10-08 11:06 来源 :  葡萄酒在线 作者 :  陆江

  节前和几位酒友自带酒小聚,小酌,试了北京三里屯红街的小红袍香港私房火锅。平时我和几位相熟的爱美食和美酒的朋友,会时不时一起自带酒试些没尝过的餐馆。

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  鲍汁凤爪和辣酒煮花螺都是餐前下酒小食,螺肉中辣鲜香脆弹,凤爪入味饱满且软烂型不散;涮锅前,用料实在的花胶鸡汤一碗下肚,堵车迟到的饥肠辘辘,也被温暖治愈;鸭血新鲜味正又加了一盘。

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  餐厅包间服务人员,帮我们涮肉涮鱼,火候掌握不错。还点了虾丸,墨鱼丸,炸鱼皮响铃双拼,花雕狮头鹅肝,老虎斑等,食材品质和新鲜程度蛮靠谱。

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  鹅肝我还生食了一片,蛮细腻,就着桃杏油脂气息,清新干净甘美,酸度贯穿前后的德国名厂Fritz Haag的2004年份Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Auslese 雷司令,很搭。

  整体而言,在北京之前吃过的港式火锅来说,这家算是不错的。最后结账折算下来人均400多的价格(点评上是300多)。

  因为是相对细腻清淡的港式火锅,1970年的里奥哈老酒搭荤素都蛮合适,刚去掉酒帽,发现塞子缩进瓶里,倒出酒一尝状态不错,平滑,单宁细柔,有一定集中度,通透,红果味和酸度带来清新活跃,一丝蘑菇干,湿枯树叶,还有西方香料气息。

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  还有勃艮第顶尖白葡萄酒生产商双鸡酒园Leflaive的Chevalier Montrachet 2004,开始蛮封闭,有单一清晰的黄油气息,逐渐醒酒打开,层层递进透出香甜爆米花,香草,柑橘果味,甚至一丝橙花气息,入口明显饱满但又不失活跃,集中,酸度贯穿,有待时间和酒体整合,是棱角依旧的年轻阶段,清新干净,回味很长,有很强的继续陈年实力。

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  此外两款波尔多虽然不是深度之作,不过也是蛮典型,易饮。

  最后的甜酒是中国辽宁恒仁产区的蔡龙麟冰酒Vidal 2016,橘子酱,杏干桃干蜂蜜气息,还有一丝酸枣味道,干净,浓郁,有不错的酸度,将高糖甜感轻松平衡。可以算国产甜白酒的顶尖产品之一。

  人物照片没拍……那个……虽然没有新财富的评委和候选人。

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      作者介绍

      陆江

      著名葡萄酒文化研究者,担任数家国内顶尖私人酒窖顾问。
      资深葡萄酒专家、法国国立巴黎第一大学企业管理硕士、法国波尔多葡萄酒学校(L'Ecole du Vin de Bordeaux)及波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)认证国际葡萄酒讲师。

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