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首届侍酒师文化节圆满收官

2018/11/03 15:05 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 酒农

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  首届侍酒师文化节最近在无锡圆满收官。首届侍酒师文化节旨在通过侍酒师平台,调动全国餐饮、酒商与普通消费者,用值得信任的品质服务拉近“销售”与“消费”的距离。此次侍酒师文化节举办包括侍酒师职业论坛、侍酒师文化分享等一系列活动,与侍酒师专项赛形成矩阵,既有量化展示,又具备文化底蕴,在中国美食节品尝美食,在侍酒师文化节上品评美酒,与行业大咖零距离接触,寻找侍酒道路上的同道中人,堪称“最中国的”侍酒师盛会。

  首届侍酒师文化节期间举行了第一届全国职业院校侍酒师课程教师研讨班。

分享嘉宾及主题:

詹潮润:世界调酒师大赛冠军

卢大炜:葡萄酒基础理论、葡萄酒品鉴

李 航:侍酒师的服务流程、餐酒搭配

韩雪冰:西餐摆台、餐桌礼仪、侍酒师销售技能

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第一批研讨班共有来自31所职业院校老师

  31所职业院校老师学习合格后,或将与院校达成校企合作,并开设国家星级侍酒师课程,真正让学生们学到新技能,解决学生实习以及就业痛点,选择一门高“薪”新职业。

  首届侍酒师文化节期间举行了“第二届全国酒店业餐饮模式创新峰会”,分享主题:美食+美酒搭配艺术家。

  侍酒师作为餐饮与酒水商、消费者与酒水的双重媒介,在近些年的市场表现与社会认知程度上,呈现爆发式发展。趁热打铁、逐浪先行,为更好推广侍酒师文化,调动全国侍酒师资源,侍文院联手中国饭店协会,依托第十九届美食节的平台,开展侍酒师职业论坛,论坛分享板块包括:如何通过侍酒师新服务模式,提高酒水销售;为什么餐饮和酒商行业需要侍酒师;新业态下酒店餐饮人员的侍酒技能提升;如何扭转消费者自带酒水的不利局面;现场五位企业参与互动;以其招牌菜为案列讲解餐酒搭配技巧提升客户用餐体验;如何通过侍酒师的逆向思维,提高酒水销售;侍酒师专业交流话术。与参会的100多位酒店负责人分享葡萄酒在餐厅的消费壁垒。


中国饭店协会平安稳副会长与原阿联酋阿布扎比皇宫酒店侍酒师李航

  “酒店业餐饮模式创新峰会”上,李航院长以侍酒师的职业特点为切入点,深入分析了未来餐饮行业对侍酒师的需求,以及能给酒店企业带来全新变革的特殊性。

  首届侍酒师文化节期间举行了第七届全国饭店业职业技能竞赛侍酒师专项赛全国总决赛。

  相比于西方侍酒师赛事,本项赛事在赛事环节和比赛内容上有合理的、全新的突破。比赛环节分为理论考试环节,盲品环节,葡萄酒销售技能环节,餐酒搭配环节。中餐的餐酒搭配比赛一直是国际侍酒师比赛缺失的,但却是中国餐饮人最看重的。中国饮食文化,举杯必举箸,只知道怎么喝、不知道怎么吃,是中国食客们无法容忍的。本项侍酒师赛事独创的餐酒搭配考核,是最世界的部分,也是最中国的部分。那么究竟是什么样的比赛模式?咱们还得赛场见分晓。

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  全国饭店业职业技能竞赛,是由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合举办的国家二级竞赛。本届竞赛首次将侍酒师列入专项赛比赛行列。本届大赛与第十九届中国美食节同期召开,在无锡太湖国际博览中心举行。由于本届比赛的特殊地理位置,此次参赛选手面对的不仅是坐在场下的评委和裁判员,还要面对累计超过30万专业观众、10万普通观众以及1万多家海内外展商。但也正是因为本次比赛的开放性,是侍酒师向这一小众业态向行业内星级酒店、高端餐饮展示的绝佳机会。

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此次侍酒师技能大赛,首创盲品中国茶与白酒环节,意在发扬中华传统文化,创立中派侍酒师。

评 委:

战吉宬:中国农业大学教授 博士生导师

韩 丹:宁夏大学葡萄酒学院对外服务部主任

俞大庆 :中国饭店协会星厨委副主席 中国烹饪大师 国家一级评委

江礼斌:中国饭店协会星厨委副秘书长,东航食品创意中心主任

Davide Pesenato :无锡富力喜来登酒店总经理

苏文文 :侍文院青岛分院院长

杨学兵 :侍文院湖南分院院长

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李航先生宣布大赛开始并致辞

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大赛主持人卢老师


  本次的侍酒师赛事,从解决实际问题的角度出发,通过赛事环节设置,将中派侍酒师的知识、技能、创新能力呈现出来,将新晋国家侍酒师行业标准具象化、数据化,让饭店行业全面真切的认识到侍酒师职业的美妙,以及其适应新兴消费需要的必要性。

  全国饭店业职业技能竞赛?侍酒师专项赛事分为全国预选赛与全国总决赛。由侍文院全国分院协办,地点包括北京、上海、广州、深圳、天津、青岛、长沙、厦门、昆明、贵阳、郑州、南京、无锡。各分院按照北京总部统一要求,负责各自地区的预选赛工作。侍酒师专项赛事?全国预选赛,分为酒商组、餐饮组两个比赛组别。侍文院各地分院预选赛中,五轮比赛累积分数排名前三的选手,将代表该地区晋级在无锡举办的全国饭店业职业技能竞赛?侍酒师专项赛总决赛。

  1. 葡萄酒理论知识

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2.实操技能(老酒醒酒+气泡酒服务餐酒搭配)

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3.盲品技能(笔试+口述)

4.沟通与销售

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5.中国茶与白酒

  颁奖环节

  入围总决赛的选手将有机会获得人社部授予的“全国技术能手”称号,并在人社部晋升高级技师职业资格。成为首批拥有国家背书奖项的侍酒师。

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