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法媒解读有机葡萄酒生产的利与弊

时间 : 2018-12-04 14:10 来源 : 欧洲时报 作者 : 周轶伦 编译

  今年10月底,波尔多Saint-Estèphe产区Lafon-Rochet酒庄(1855年列级酒庄Grand cru classé 1855)庄主Basile Tesseron宣布放弃有机葡萄酒生产,一下子引发轩然大波,他认为有机葡萄种植大量使用的铜会对土地产生严重污染。究竟有机葡萄酒生产是环保还是污染?喝有机葡萄酒对消费者来说会更健康吗?一起来看看法国《世界报》和《20分钟报》的解读。

  令人担忧的“铜”过量

  谈起放弃有机转型的酒庄,人们通常认为这与近年来恶劣气候造成的葡萄收成锐减息息相关,但Lafon-Rochet酒庄庄主Basile Tesseron却坚持放弃的原因与此无关,“我们于今年二月就做出决定,那时今年气候难关还未到来。” Lafon-Rochet酒庄于2009年开始尝试在小范围内(4公顷土地)尝试有机种植葡萄,接着在三年前开始全面转型,将有机种植覆盖到全部40公顷葡萄园。由于有机土地转化需要至少三年,该酒庄尚未获得有机认证。庄主Basile Tesseron向《20分钟报》记者表示:“虽然我不会去打击那些决定继续进行有机生产的酒庄,但我已不再相信有机。”他将不愿再进行有机生产的原因归结为一个字,那就是“铜”。他解释道:“绝大多数的有机葡萄酒生产都基于铜的使用上。在波尔多,人们使用铜来对抗葡萄常见病霜霉病(Mildiou)。虽然无论是不是有机,葡萄农都会使用铜,但有机葡萄种植中,铜的使用量比普通葡萄要多得多。”

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  铜的使用会造成很多问题,庄主Basile Tesseron表示:“铜属于重金属,不会蒸发,而是积聚在土壤中。令我担心的是铜残留物,对我来说这不是一个可持续的生产方式。”更别提有机带来的收益减少。他认为欧盟很有可能会禁止使用铜,目前已有很多地方铜的使用受到限制,“天然产品不一定就是最好的”,Basile Tesseron说道。铜就属于这一类饱受争议的天然农药。法国国家农业研究院(Inra)于去年1月报告中提到“过量使用浓缩铜对大多数植物、微生物群落和动物的生长发育会产生负面影响”,报告建议“减少铜使用以保护生态”。

  目前铜的使用批准将于2019年1月结束,如果说全面禁止铜不太现实,是否限制使用或许将成为一大议题。但波尔多葡萄酒跨行业委员会(CIVB)副主席Bernard Farges对此表示:“我们都处于完全的虚伪中。如果要进行有机生产,没有任何产品可以取代铜。我们会限制使用量,但人人都知道,在有些地区或有些年份,这根本做不到。”Bernard Farges介绍道:“现在对铜的使用比较灵活,铜的使用量每年每公顷必须控制在6千克以内,但如果可以做到五年内控制在每公顷30千克以内,在某一年份的使用量可超过6千克,也就是说有的年份铜的使用量可能要降到4千克,谁都知道这很难做到,也很难管控。”

  庄主Basile Tesseron认为目前植物病害防护产品还差强人意。他认为必须对相关研究机构,如葡萄酒和葡萄科学研究所(Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)、法国国家农业研究院(Inra)投入资金,甚至可以由葡萄农出资,进行研究以找到减少农药使用的更佳方案。

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  据《世界报》报道,有机葡萄酒生产比普通葡萄酒污染减少,但污染仍是不可避免的。有机农作物种植会使用农药,但使用量会减少,而且是以天然分子的形式,但有些仍具有潜在的毒性,比如2011年禁止使用的鱼藤酮,它被证实会危害使用者健康,至于被推荐用来对抗金黄化病(Flavescence dorée)的Pyrévert杀虫剂会杀死周围所有昆虫,包括蜜蜂。

  Sudvinbio沙龙主席Patrick Guiraud承认“有机葡萄酒并非完美”,也不能做到“零污染”,但“我们比普通葡萄酒生产会更好些。”

  有机葡萄酒对葡萄农健康更有利

  由于不使用杀虫剂或化学合成产品,有机葡萄酒对生产者的健康更有利。对于消费者来说,有机葡萄酒内化学残留物更少,当然一定程度上更益于健康,不过,有机葡萄酒最主要的受益者无疑是酿酒师、酒庄附近居民以及昆虫。因为相较饮用到残留物,杀虫剂对使用它的人危害更大。

  有两个数字可以说明问题:葡萄园地占法国农业区不到4%,但消耗的农药约占20%。因此,波尔多和香槟地区经常被认为是法国“农药地图”上的两个黑色地带。

  国家健康与医学研究所(Inserm)认为,“在职业环境中接触杀虫剂与某些病症之间存在联系,如帕金森氏病 (2012年被认为是一种由于长期接触农药而导致的农民职业病)、前列腺癌和其他一些癌症(如非霍奇金淋巴瘤、多发性骨髓瘤)。”根据农业福利互助会(MSA)2017年11月数据,2%的农民职业病是由于农作物抗病产品的使用所导致。

  农药对周围居民的影响不言而喻,但要直接验证却并非易事。2016年5月-8月由法国环境部授权Atmos'fair协会对勃艮第地区空气质量进行检测,结果空气中被测出含有25种杀菌剂、杀虫剂和除草剂分子,其中8种是禁止的。

  法国卫生和医学研究所(Inserm)研究员曾于2017年发表文章,指出葡萄种植地周边居民帕金森综合征发病率略高,不过这种疾病的发病原因是“多因素”结合而成的。从2014年起,法国对学校和医院周围限制播撒农药。


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