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寄语2019: 葡萄酒企业破局就靠这一点!

2018-12-29 14:06 来源 :  葡萄酒一哥 作者 :  魏俊

这段时间与朋友们聊天,发现主基调都非常一致,谈大势大体就是感慨红利已去,风口不在;谈团队基本上就是裁一裁、缩一缩、调一调;谈市场大体就是流量贵、市场碎!

大家都这么说,负能量就出来了,焦虑就叠加了,看法就悲观了!貌视每个行业都在讲困难和挑战!

事实真的是这样吗?

树哥最近访问的几家校友企业,却给出完全不一样的答案!澳洲都度酒庄,12月竟然提前出现仓库全部清空,基本要提前放假;网红蛋糕品牌黑池蛋糕在没有一家线下店的情况下,成功打造了蛋糕中的“爱马仕”的品牌形象;深圳最大的咖啡培训机构喆意咖啡全团队正在加紧准备,全新的运营模式,在春节后即将启动。

这些企业的创始人,都在谈着抓住机遇,升级模式,满足需求!

同一个2019,为什么看法有这么大的不一样?在向这些企业的创始人请教的过程中,树哥发现了一个共性!他们都曾经提到,自己的企业,与同行业其它企业不太一样,甚至他们都不认为自己属于某个行业!因为他们的行业特征,实在是太模糊了!

以前我们往往给这种企业一个笼统的定义叫“跨界”,但是树哥觉得“创新”这个词更适合他们,正因为他们在“创新”的道路上走出了一段距离,才表现出行业界线模糊!

很多葡萄酒行业的朋友问我2019如何破局,我觉得靠“创新”这一点,就足以建立相对的竞争优势!说得严重一点,不思考“创新”的葡萄酒企业,可能没有未来!

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这里所说的“创新”,并不是像科技、发明、新技术这样的创新,不同的企业有不同的优势,围绕这些优势,进行角度转换,把这些优势运用到更广的领域,就是一种“创新”!树哥给点小建议,我们可以从下面这几角度,去思考自己企业的“创新”之路

1、运营模式的创新

葡萄酒行业的的企业,已经太长时间依靠朋友圈、展会、大师班这“三板斧”来扩张企业的边界了!最后的结果是什么呢?就是大家一看微信联系人,80%以上都是同行,每个人都在感慨:“葡萄酒行业太小”!所谓的行业的边界就这样被划下了!

这三种方式虽然将持续有效!但是,很明显,有更多的模式可以被采用!树哥这几天被邀请参加好几个年会,其实树哥的日程,安排得连自己公司的年会估计都参加不了,但是其中一个年会,让树哥的眼界一亮,这是一家葡萄酒企业与一家建筑设计企业的联合年会,异业之间的融合,毫无疑问是一个创新。

单单一个年会,不能代表运营模式,但如果我们在运营当中,处处去思考新的形式,葡萄酒企业的能量,一定会让我们自己吃惊!

我给大家分享黑池蛋糕的创始人Raymond王岩峰昨天与树哥讲一的句话,企业的边界,不在行业!企业的边界,是客户!客户在哪里,企业就在哪里,企业没有边界!

2、产品价值的创新

面临挑战,通常大家所想的是,打造如美国大片里的海豹突击队员的团队,克服挑战!这种想法很雄壮,但实施起来,结果往往很悲壮,葡萄酒行业还在初期,拥有特种兵是每个企业共同的想法,能不能拥有,取决于多方面的因素!

有没有另一条路呢?当然有!那就是打造高势能的产品!产品更能迎合市场,毫无疑问,市场会更大!

德斯汀安的校友企业中,2018年我观察了三家企业,他们在产品的创新上,有着可以学习的地方,一家是南非开普山,三位创始人从2017年开始,就着手提升产品形象,2018年,他们的葡萄酒得到前联合国秘书长潘基文的称赞;另一家是澳洲都度酒庄,他们的Just系列精准的客群定位,为品牌铸造提供了助动力!第三家是武汉汉欧,他们独创的火车恒温货运,欧洲到国内零破损,成为旧世界高端葡萄酒的运输的最佳选择!

创新有大有小,但针对产品价值的创新,最后一定会提升产品的势能,在更高的轨道上赛跑,可能速度更快,跑着也更轻松!

3、客户价值的创新

如果问一个问题:“葡萄酒企业卖的是酒吗?”,相信越来越多的葡萄酒行业的朋友都会回答,不是!葡萄酒企业卖的,是围绕着葡萄酒文化的体验!说得直接一点,也就是生活方式!

从酒的层面上来看,葡萄酒的客户所贡献的,仅仅是酒类消费者的客户价值;但如果提升到葡萄酒体验上来看,更多的客户价值正在等着被挖掘!

如果2018年给葡萄酒行业的企业的客户价值创新上要发一个奖牌,我觉得要发给中国侍酒师文化研究院,侍酒师作为一个职业,其实被提出来很多年,但是真正做到了客户价值层面结合的,目前只有侍文院。他们对饮食文化中的仪式感和体验感进行了深入的挖掘,创造了属于自己的赛道和蓝海,是值得所有企业学习的。

一旦流量成本到了企业无法承担的时候,对现有客户价值的挖掘一定是重中之重,“创新”给葡萄酒企业注入的不仅是一个视角,可能还有一片蓝海!

大有大的创新,小有小的创新,把“创新”的基因植入我们的葡萄酒企业,相信任市场如何变幻,企业都能够发展!


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      作者介绍

      魏俊

      南开大学管理硕士,早年在法国上市公司工作,负责亚太区域的业务管理。由于经常访问法国,得以游览葡萄酒产区,被葡萄酒深深吸引。2006年开始专门研究葡萄酒与烈酒的风格、酿造、品评及鉴赏。为多家葡萄酒企业提供选酒、品酒与侍酒服务培训、酒类企业战略及市场策略设计等顾问工作。

      2014年成为华南首位WSET四级文凭证书持有人,并于同年创立独立葡萄酒与烈酒顾问公司——德斯汀安(中国)葡萄酒与烈酒顾问有限公司(Tasting Annex),同时应邀担任中国最大的葡萄酒与烈酒网站——红酒世界网培训总监及首席顾问,为多家国外酒庄提供针对中国区市场开拓与建设的顾问工作。 醉心于葡萄酒与烈酒的教育事业之中,除了主讲WSET初级、二级和三级品酒师的专业课程,业余时间还主持了大量针对广大葡萄酒爱好者的培训。

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